понедељак, 19. децембар 2011.

Свети Никола

Свима који данас славе Никољдан желим срећну славу! 

Св. Никола
Прва слика коју сам одабрала је мени најлепша икона која приказује Светог Николу. Дело је академског сликара Владимира Прице и налази се у цркви Светог Николе на Новом гробљу у Београду.

Славски колач, вино, свећа и тамјан
Предјело
Пихтије од печурака
Посне домаће гибанице
Рибља чорба
Пребранац
Посне суве паприке пуњене печуркама
Печена пастрмка

За сада само неколико фотографија. Текст ћу накнадно додати.

понедељак, 12. децембар 2011.

КОРПИЦЕ ПУЊЕНЕ УЈКА ЗОКИЈЕВОМ САЛАТОМ

Ову салату је осмислио мој брат и заиста је одлична, а уместо туњевине може се користити и пастрмка из конзерве. Да, постоји и то, мада до скоро нисам знала!

Састојци
  • 450 г кукуруза шећерца 
  • једна већа или две мање главице црног лука 
  • две конзерве туњевине 
  • 100 г сенфа 
  • 450 г црвеног пасуља (конзерва)
Припрема
  1. Ставити кукуруз да се кува у сланој води. 
  2. За то време ситно исецкати црни лук и ставити га у чинију. 
  3. Преко додати туњевину оцеђену од уља и сенф па све сјединити. 
  4. Додати пасуљ оцеђен од течности и добро испран и на крају скуван и оцеђен кукуруз. 
  5. Све добро измешати па покрити фолијом да би се задржала пара од кукуруза. 
  6. Кад се проохлади ставити у фрижидер и служити расхлађено, а ако не можете да чекате салата је одлична и топла. 
Пре неколико дана за ненајављене госте ову салату сам припремила у мало другачијем облику. Наиме имала сам у кући једно паковање куповних корпица за кетеринг и напунила сам их овом салатом. Како ми је било потребно да салата буде брзо готова користила сам кукуруз из конзерве који сам исто као и пасуљ, прво оцедила, а затим добро испрала пре него што сам помешала са осталим састојцима. Помешане састојке сам сипала у блендер и бззззззз добила "паштету".  Корпице сам пунила уз помоћ шприца за украшавање, додала сам мало першуна и фантазија! Пола мере за салату је било довољно да напуним 30-ак корпица, а остатак смо у сласт појели намазано на хлеб.

Ујка-Зокијева салата

недеља, 11. децембар 2011.

ЗАЛОГАЈЧИЋИ СА ПУДИНГОМ

Састојци
  • 200 г црне чоколаде,
  • мало уља,
  • 2 листа обланде,
  • кесица праха за пудинг од ваниле,
  • 400 мл млека,
  • кесица ванилиног шећера, 
  • 2 кашике кокосовог брашна 
Припрема
  1. Обланде исећи на квадрате страница 5 цм. 
  2. На тихој ватри истопити чоколаду са мало уља. 
  3. Спајати по два квадратића (као на фотографији) тако што доњем премажемо само горњу страну, а горњем обе стране. Ако желите дебљи слој на горњем квадратићу биће вам потребно више чоколаде.
  4. Тако намазане плочица ређати на пек-папир и одложити у фрижидер да се стегну. 
  5. Скувати пудинг у млеку у које осим шећера по укусу додамо и ванилин шећер и кокосово брашно. 
  6. Скувани пудинг повремно промешати док се хлади, како се не би ухватила корица. 
  7. Охлађен пудинг сипати у шприц за шлаг и сипати по мало на сваку обланду.
  8. Украсити чоколадним мрвицама или желе бомбонама или већ по жељи. 
Залогајчићи са пудингом

недеља, 13. новембар 2011.

ПИРИНЧАНИ РОЛАТ

Састојци:
  • 1 лист веће обланде 
  • 200 г кристал шећера 
  • 0,5 дл воде (50 мл) 
  • 100 г маслаца/маргарина 
  • 100 г чоколаде 
  • рендана кора 1 лимуна 
  • 100 г млевених ораха 
  • 100 г млевеног кекса 
  • мало шареног експандираног пиринча 
Припрема:
  1. Лист обланде увити у влажну крпу да омекша. 
  2. Ушпиновати шећер са водом. 
  3. Додати маргарин и чоколаду. 
  4. Када се отопе додати рендану кору лимуна, млевене орахе и кекс. 
  5. Све добро измешати, склонити са ватре и прохладити. 
  6. Лист обланде премазати охлађеним филом. 
  7. По ивици листа обланде посути шарени пиринач, увити ролат и оставити да се стегне. 
Уколико се маса сувише стегне за премазивање, слободно додајте мало млека, а приликом премазивања листа обланде помозите се наквашеним дланом како би се маса равномерно нанела.

Пиринчани ролат

РЕЖЊЕВИ СА ЈАФА КЕКСОМ

Потребно је:
  • 300 г јафа кекса 
  • кашика шећера у праху 
  • 200 мл млека 
  • 125 г маслаца/маргарина
  • 50 г чоколаде за кување 
  • 100 г млевених ораха 
  • по жељи препржени листићи бадема за украс 
Припрема:
  1. Кекс исецкати на коцкице, додати прах шећер и добро промешати. 
  2. Загрејати млеко, додати маслац и добро промешати. Додати чоколаду па кад се истопи прелити исецкани кекс, додати и орахе и све добро сјединити. 
  3. Ребрасти калуп са унутрашње стране обложити провидном фолијом, сипати смесу и оставити преко ноћи у фрижидеру. 
  4. Сутрадан колач пребацити на дугуљасти тањир за служење, склонити фолију и украсити га листићима бадема. 
  5. Сећи на режњеве и служити. 

понедељак, 07. новембар 2011.

ГУЖВАРА СА БЛИТВОМ

Састојци:
  • 500 г танких кора за питу 
  • 500 г листова блитве 
  • 500 г пуномасног старог крављег сира 
  • 5 јаја 
  • 2 дл павлаке 
  • 2,5 дл млека 
  • 0,5 дл уља 
  • со 
Припрема:
  1. Блитву избланширати и исећи на траке. 
  2. Беланца одвојити од жуманаца и умутити у чврст снег.
  3. Посебно умутити жуманца, павлаку, 2дл млека и по потреби со. Додати измрвљени сир, снег од беланаца и блитву те полако промешати варјачом. 
  4. Одговарајућу тепсију науљити па дно и бочне стране прекрити кором за питу. Попрскати са мало уља и прекрити другом кором. 
  5. Једну кору оставити са стране, а преостале коре умакати у припремљен фил те благо гужвати и слагати једну до друге преко подлоге од кора. 
  6. Филовану питу прекрити преосталом кором. Крајеве увући у тепсију. 
  7. Питу премазати мешавином преосталог млека и уља. 
  8. Ставити питу да се пече у загрејаној рерни на 200°С док не порумени. Затим проверити да ли је средина печена па уколико није, прекрити је фолијом и пећи док не буде равномерно печена. 
Гужвара са блитвом
Гужвара са блитвом

недеља, 06. новембар 2011.

БРЗЕ ПЉЕСКАВИЦЕ

Потребно је: 
  • 3 јаја 
  • 300 г млевеног меса 
  • 3 кашике брашна 
  • 1 прашак за пециво 
  • 3 кашике киселе воде 
  • мало црвене зачинске паприке 
  • мешавина зачина по укусу 
  • бибер
  • уље 
Припрема:
  1. Умутити јаја, додати млевено месо, брашно, прашак за пециво, киселу воду, паприку, зачин, бибер и мало уља. 
  2. Све састојке добро сјединити. 
  3. Кашиком вадити пљескавице и пржити на врелом уљу са обе стране док не порумене. 

Издашно и брзо готово.

ЧОРБА ОД БУНДЕВЕ СА ПИЛЕТИНОМ

Потребно је:
  • око 300 г очишећене бундеве 
  • 1/2 целера 
  • 1 главица црног лука 
  • 200 г белог пилећег меса 
  • мало сецканог першуна 
  • мало уља 
  • мешавина зачина 
  • павлака
Припрема:
  1. Целер очистити и изрендати на крупно ренде, црни лук исећи на коцкице, а бундеву на крупније комаде. 
  2. Посебно обарити пилеће бело месо, а затим га процедити од сувишне течности и исећи на коцкице. 
  3. На мало уља пропржити црни лук, додати целер те и њега кратко пропржити. Додати бундеву и налити воду (око 1,2л) па кувати на умереној температури док поврће не омекша. 
Даљи поступак по жељи: 
  • Поврће процедити и испасирати па вратити у течност у којој се кувало. Додати комаде пилетине, першун, зачинити по укусу и кратко прокувати. 
или
  • Додати месо у чорбицу са поврћем, па све заједно изблендовати. Вратити течност у шерпу, додати першун и зачине па кратко прокувати. 
Чорба од бундеве са пилетином
Приликом сервирања, по жељи додати павлаку - у целу количину или у сваки тањир посебно. За ову прилику сам имала белу бундеву па чорбица нема интензивну боју. Припремала сам је по другом поступку тј. сви састојци су изблендовани заједно.


четвртак, 03. новембар 2011.

МУСАКА ОД ПАТЛИЏАНА

За припрему овог јаког, калоричног јела биће вам потребно 50-60 минута и још 30-ак минута за печење. Нахранићете 8 особа или имати ручак за два дана за четворочлану породицу.

Састојци:  
  • 2 већа плава патлиџана (око 1 кг) 
  • 2 главице црног лука  
  • 600 г млевене јунетине  
  • 50 г маслаца 
  • 2 пуне кашике брашна 
  • 5 дл млека 
  • 40 г пармезана 
  • 250 гр качкаваља 
  • 2 јајета 
  • 1,5 дл сока од парадајза 
  • мешавина зачина 
  • со, бибер
  • уље 
Припрема
  1. Плави патлиџан заједно са кором исећи на колутове и кратко пропржити на врелом уљу да порумени. Пржене колутове вадити на папирну салвету да упије сувишну масноћу. Наравно, не заборавите да пре пржења колутове патлиџана посолите и оставите да пусте сок.
  2. Црни лук ситно исецкати и пропржити на мало уља. Потом додати млевено месо те и њега кратко пропржити. Сипати сок од парадајза, додати зачине по укусу и наставити са динстањем док месо не омекша, а сувишна течност не уври. 
  3. Посебно у мањој шерпи отопити маслац па додати брашно и кратко пропржити. Постепено доливати млеко и мешати док се не згусне. У сос додати умућена јаја, пармезан и зачине по укусу. 
  4. Дно ватросталне посуде прекрити колутовима прженог патлиџана. Нанети половину фила од меса, прелити трећином бешамела и посути са мало ренданог качкаваља. Исти поступак филовања поновити још једном и завршити листовима патлиџана. Прелити преосталим бешамелом и посути качкаваљем. Пећи у рерни загрејаној на 200°Ц док не порумени.  
Мусака од патлиџана

понедељак, 10. октобар 2011.

ТОРТА СА МЕШАНИМ БОБИЧАСТИМ ВОЋЕМ

Мом супругу за рођендан.  
Торта са мешаним бобичастим воћем
За сипкаво тесто: 
  • 125 г брашна 
  • 40 г шећера 
  • кесица ванилин шећера 
  • 80 г маслаца 
За бисквит: 
  • 3 јаја 
  • 150 г шећера 
  • кесица ванилин шећера 
  • 100 г брашна 
  • 50 г густина 
  • кашичица прашка за пециво 
За фил и надев: 
  • 400 г џема од малина 
  • кесица пудинга од ваниле 
  • 350 мл млека 
  • 45 г шећера 
  • 750 г мешаног воћа  
  • кесица провидног прелива за торту 
  • 250 мл сока од јабуке 
  • 2 кашике бадема исеченог на листиће
Торта са мешаним бобичастим воћем
Припрема
Замесите све састојке за сипкаво тесто, замешено тесто увијте у фолију и хладите у фрижидеру 30 минута. Загрејте рерну на 200 степени. Развуците тесто, прстеном за торту (пречник 26 цм) га обликујте, па ставите на подмазан плех и пеците 15 минута. Извадите из рерне и охладите. 

Из неког разлога ја од датих састојака никако нисам могла да обликујем тесто па сам му додала мало млека, отприлике кашику-две. Или је фалило још мало маслаца или је брашно било погрешно, или нешто треће, не знам... У сваком случајо, млеко је помогло. Прстен за торту сам ставила на плех обложен папиром за печење и онда сам тесто рукама растањила у оквиру прстена. 

Температуру рерне повисите на 220 степени. За бисквит пенасто умутите јаја, 3 кашике топле воде, шећер и ванилин шећер. Помешајте брашно, густин и прашак за пециво, па ову смесу умешајте у масу са јајима. 

Добијену смесу изручите у плех обложен масним папиром и пеците 10 минута у рерни. Затим извадите, изручите на кухињску крпу посуту шећером, папир премажите хладном водом и скините. Бисквит премажите са 300г џема и уролајте помоћу крпе. Оставите да се охлади, па ролат исеците на комаде. Ја сам секла на пола, па на пола, па на пола... па је на крају било 16 парчића и то је било сасвим довољно. Величина плеха у коме сам пекла ролат је око 22х36 цм.

Сипкаво тесто ставите на тањир за торту, премажите га са 50 г џема и обложите прстеном за торту. Исечен ролат густо поређајте по сипкавом тесту. Размутите прашак за пудинг у мало млека и додајте 20г шећера. Загрејте преостало млеко, па додајте размућени прашак за пудинг и скувајте. Скините са шпорета, охладите и прелијте преко торте. 

Воће одмрзните или оперите, по потреби исецкајте, па поређајте по расхлађеном пудингу. Направите прелив од праха за прелив, сока од јабуке и 25 г шећера, па прелијте воће. Оставите да се охлади, уклоните прстен, бочне стране премажите џемом и украсите листићима бадема. 

Иако реално не иде пуно шећера у торту, она је због џема доста слатка, тако да киселкасте рибизле дају савршен контраст. Да, заборавих да напишем да сам ја користила замрзнути микс воћа - јагоде, малине, рибизле, вишње. Наравно ви можете користити бобичасто воће по избору, а у току сезоне када има свежег воћа може се лепо распоредити по површини. Овако одмрзнуто само сам могла да га сипам преко пудинга без неког посебног реда. Уместо сока од јабука можете користити и обичну воду, ако желите да прелив буде безбојан.

Торта са мешаним бобичастим воћем

уторак, 04. октобар 2011.

ХРАНА И РОК ТРАЈАЊА

Иако већину ствари можда знате, није на одмет мало се подсетити. Текст сам давних дана добила, а сад га делим са вама. 

"Храна у вашем фрижидеру изгледа добро и мирише нормално, али јој је истекао рок трајања. Да ли ћете је бацити у канту?

Већина људи ће урадити тако. Тај синдром чак има и име - употребити пре параноје. Етикете могу да обману потрошаче, што за резултат има бацање 8 милиона тона савршено добре хране, само у Великој Британији - што је око 800 евра годишње по домаћинству. 

Датум који је означен као "употребити до" означава време до ког је храна гарантовано врхунског квалитета. Може бити означен само у формату месец - година. Након тога се храна може користити још неко време, без икаквих последица по здравље. 

Примарна ствар јесте да једноставно погледате и помиришете храну, како бисте избегли ризик од тровања. 

Са филетима рибе у вакуум паковању треба бити опрезан. С обзиром на то да је неке бактерије на риби тешко уклонити чак и третирањем на високој температури, препоручује се да испоштујете означени датум и искористите производ пре истека рока трајања. тако треба поступати и са осталом морском храном. 

Нема сврхе узимати у обзир рок трајања када је у питању воће и поврће. Очигледно је када више нису јестиви. Изузетак је кромпир који, када добије зелене пеге или проклија ствара токсине који могу довести до тровања. 

Неотворена тегла џема може да траје неограничено, стотине година. једном отворене, јестива је све док се не убужа. Буђ се јавља на производима који садрже конзерванс због бактерија унетих прибором. Уколико користите сваки пут чисту кашику, успорићете процес кварења. 

Никад не једите храну из пробушених конзерви, јер садржи врло опасне бактерије. 

Јогурт се користи за чување меса у неким земљама Блиског истока, јер својом киселошћу спречава развој бактерија. Једини начин да се поквари јесте да га загадите прибором или прстима. Неконтаминиран може трајати недељама. Буђ је јасан знак да је покварен. 

Хлеб, иако је назначено да има рок три дана, сигурно је јестив и након једне недеље. Бајат хлеб је одличан за прженице или тост. Шећер и конзерванси који садржи спречавају да се лако поквари. 

Сува храна, као што су шећер, со, брашно, пиринач и тестенина могу се користити читаву годину након истека рока, све док се правилно чувају, односно не долазе у додир са влагом. 

Млеко, све док изгледа и мирише свеже, нема проблема. Ако га чувате испод пет степени, у фрижидеру, може се користити и неколико дана након означеног рока. 

Јаја не би требало јести након три недеље од дана када су произведена, јер се салмонела у њима брзо множи. Што јаје дуже стоји, ваздух у њему се шири, а течност испарава, због чега може да плута на води - ставите га у чашу са водом и ако не потоне јасан је знак да је покварено. То можете потврдити и разбијањем љуске - осетићете по мирису."

субота, 01. октобар 2011.

ТОРТА "ФЕРЕРО КИДС" (Ferrero kids)

Само за чокохоличаре!!! Рецепт у оригиналу можете видети на кулинарици - coolinarika.

Фереро кидс
Подлога: 
  • 400 гр наполитанки од лешника 
  • 400 гр нутеле 
Крем: 
  • 200 гр чоколаде са сецканим лешницима 
  • 50 гр чоколаде за кување 
  • 200 гр млечног намаза ("вајкрем") 
  • 3 кесице учвршћивача за шлаг 
  • 500 мл слатке павлаке 
  • 1 кесица ванилиног шећера 
Састојци за торту Фереро кидс
Припрема: 
  1. Наполитанке добро уситнити и помешати са нутелом. Ја сам наполитанке изломила рукама, а онда их виљушком добро уситнила. У оригиналном рецепту пише 5 великих кашика нутеле. Моје кашике су биле баш пуне, па кад сам сипала тих 5 кашика видела сам да у теглици нутеле од 400 г није остало баш пуно и онда сам додала све. Смесу треба добро повезати. То можете урадити рукама или као ја дуго и пажљиво мешати кашиком док се све не сједини и лепо уједначи. 
  2. Калуп пречника 24 цм (мој је мало мањи) премазати са врло мало уља, распоредити смесу и лагано утиснути. Уколико то радите рукама по потреби их навлажите, а можете и добро поравњати истом оном кашиком којом сте мешали смесу. Подлогу ставити у фрижидер. 
  3. Док се подлога хлади и стеже, припремити крем. Изломите обе чоколаде на парчиће и ставите у шерпицу па прелијте са 100 мл слатке павлаке. Отопите чоколаду на пари или врло лаганој ватри па оставити да се мало охлади. 
  4. За то време умутити остатак павлаке, млечни намаз, ванилин шећер и кремфикс у чврст крем. Додати му млаку чоколадну смесу и све још кратко измутити миксером. Тек да се масе сједине. Подлогу премазати кремом и вратити у фрижидер на неколико сати да се добро охлади. Пре служења украсити по жељи.  
Фереро кидс

Фереро кидс

Фереро кидс


СЛАНИ ПУЖИЋИ

Тесто
  • 400 г брашна 
  • око 2 дл млека 
  • 1 прашак за пециво 
  • 80 г маргарина 
  • 1 јаје 
  • 1 кашичица соли 
Фил
  • 150 г шунке
  • 100 г чајне или сл. 
  • 100 г ренданог качкаваља или сл. 
  • 100 г кечапа 
  • оригано
За премазивање:
  • јаје 
  • сусам 
Припрема:
  1. У чинију сипати брашно, со, јаје, прашак за пециво, отопљени маргарин и уз доливање млаког млека замесити тесто. 
  2. Оставити га 15 минута па га расклагијати. 
  3. Тесто премазати кечапом, посути ориганом, поређати шунку, чајну, посути сиром па уролати и сећи на парчиће. 
  4. Ређати у плех, премазати умућеним јајетом, посути сусамом и пећи на 200-220° око 20 минута. 
Пужићи
Пужићи
Пужићи
Пужићи

недеља, 25. септембар 2011.

ШАРЕНА ПРОЈА

Састојци
  • 3 јаја 
  • 250 г кукурузног брашна 
  • 100 г кукурузног гриза 
  • пола кашичице соли 
  • 2 кашике уља 
  • 3 дл минералне воде 
  • прашак за пециво 
  • 150 г белог сира 
  • 100 г прашке шунке 
  • 1 свежа црвена паприка 
  • 2 кисела краставца 
Припрема
  1. Умутити јаја, додати кукурузно брашно, кукурузни гриз, со, уље и све измешати. 
  2. У минералну воду додати прашак за пециво и сипати у масу. 
  3. Сир измрвити, а паприку, краставац и шунку исецкати на коцкице и додати у масу. Измешати да се све сједини. Тесто треба да је средње густине, зато по потреби додајте још минералне воде. 
  4. Масу сипати у подмазан плех или у калупе (по жељи), ставити у загрејану рерну и пећи на 200° око 30 минута. Испечену проју извадити из калупа, исећи и служити топлу или хладну. 
Мексичка проја

четвртак, 22. септембар 2011.

ПРОЈИЦЕ СА ПЕЧУРКАМА

Састојци
  • 300 г печурака 
  • 2 ск уља 
  • со, бибер 
  • 200 г кукурузног брашна 
  • 2 јаја 
  • 100 г ситног сира (од обраног млека) 
  • 100 мл млека 
  • 200 мл минералне газиране воде 
Припрема
  1. Печурке добро опрати, исећи на комаде и испећи у врелом тигању. Не треба додавати масноћу јер печурке пуштају доста воде. Зачинити их, па готове распоредити у форму у којој ће се пећи проја. 
  2. Јаја умутити, посолити и додати сир. Све сјединити, налити млеком па додати кукурузно брашно. Масу кутлачом сипати у формице до 4/5 запремине. 
  3. Ставити у рерну да се пече око 30' на 200°-220°С. Готове пројице извадити на тањир и сервирати уз јогурт од обраног млека. 
Пројице са печуркама
Пројице са печуркама

уторак, 20. септембар 2011.

КРОМПИР СА ШУНКОМ

Састојци
  • 1,5 кг кромпира 
  • 250 г куване шунке 
  • 2 велике главице црног лука 
  • путер 
За сос: 
  • 3 јаја 
  • 200 мл млека 
  • прстохват соли 
  • рендани мускатни орашчић 
  • 2 кашике презли 
Припрема: 
  1. Опрати кромпир па га ставити у шерпу с доста слане воде и кувати 20'.
  2. Одлити воду у којој се кромпир кувао па га оставити да се мало охлади.
  3. Укључити рерну на 200 степени да се за то време загрева.
  4. Шунку исећи на коцкице, а ољуштен лук на колутове.
  5. Ољуштити кромпир, па га такође исећи на колутове.
  6. Путером подмазати ватросталну чинију па поређати ред кромпира.
  7. На кромпир ставити комадиће путера.
  8. Покрити слојем шунке, па слојем колутова од лука.
  9. Последњи слој треба да буде кромпир с комадићима путера.
  10. Ставити у рерну.
  11. Умутити јаја, млеко, со и мускатни орашчић.
  12. Прелити вруће кромпире овим сосом и посути презлама.
  13. Вратити у рерну и пећи бар још 35 минута.
  14. Ако јело почне да загорева, прекрити тепсију алуминијумском фолијом.
Кромпир са шунком
Кромпир са шунком

ЈЕЛО ОД ПРАЗИЛУКА И ШУНКЕ

Име овог поврћа потиче од грчке речи πράσο, а називају га и порилук, према латинском називу Allium porrum.

Састојци: 
  • 4 дебела празилука 
  • со 
  • 8-12 листова куване шунке 
  • 2 кашике путера 
  • 2 кашике брашна 
  • рендани мускатни орашчић 
  • 50 г едамера 
  • 2 кашике киселе павлаке 
  • 3 гранчице першуна 
  • путер за подмазивање тепсије  
Припрема: 
  1. Одстранити спољне листове празилука, опрати га па исећи на 2-3 дела. Кувати га поклопљеног у сланој води 12 минута, тј. док не омекша. Извадити празилук у цедиљку да се оцеди и прохлади, а супу сачувати. 
  2. Путером подмазати тепсију у којој ће се јело пећи. Оцеђене и прохлађене комаде празилука увити у комаде шунке и поређати их у тепсију. 
  3. У посебној шерпици ставити путер да се отапа, додати брашно и помешати па полако додавати супу од празилука. Мешати док сос не добије жељену густину. Оставити да проври и додати мускатни орашчић. У сос додати павлаку и рендани сир. Комаде празилука прелити сосом, посути першуном и запећи у рерни на 200°С.
Обележила сам ово јело као главно, али уколико га служите самостално, онда је ова количина довољна за две одрасле особе. Одлично је као топло предјело.

Јело од празилука и шунке
Савет плус: празилук ће задржати своју интензивну зелену боју ако га после прања попрскате лимуновим соком и оставите 10 минута да одстоји.

понедељак, 19. септембар 2011.

РОЛАТ ТОРТА ОД БАНАНА

Кора
  • 5 јаја 
  • 5 кашика шећера 
  • 5 кашика ораха 
  • 3 кашике брашна 
Ролат
  • 5 јаја 
  • 5 кашика шећера 
  • 5 кашика брашна 
  •  мало џема од кајсија
Фил
  • 1/2 л млека 
  • 3 жуманца 
  • 4 кашике шећера 
  • 4 кашике брашна 
  • ванилин шећер 
  • пакетић маслаца 
И још
  • 1 кг банана 
  •  шлаг 
Припрема
  1. Добро умутити жуманца са шећером, додати снег од беланаца и брашно и млевене орахе (или лешнике) па испећи кору жељеног облика. Ја сам овог пута пекла у четвртастом, мада је боље у округлом плеху. 
  2. Кору за ролат испећи на исти начин, али у четвртастом плеху и још топло га премазати слојм џема па увити у ролат. Исећи на комаде кад се охлади. 
  3. За фил размутити жуманца, шећер и брашно са шољицом млека па сипати у остатак млека кад проври и кувати непрестано мешајући, док се крем не згусне. У прохлађени крем додати ванилин шећер и маслац.
  4. Кору премазати половином фила, поређати колутове банана, преко њих колутове ролата, па остатак фила и остатак банана. Целу торту премазати шлагом. Оставити да се добро охлади. 
Ролат-торта од банана
Ролат-торта од банана

петак, 12. август 2011.

ПУЊЕНЕ КЕЛЕРАБЕ

Пуњене келерабе
Састојци:
  • 6 келераба средње величине 
  • 400 г млевене јунетине 
  • 1 главица црног лука 
  • 1 шаргарепа 
  • 1 дл сока од парадајза 
  • 50 г маргарина 
  • 5 дл млека 
  • 2 пуне кашике брашна 
  • 40 г пармезана 
  • 150 г качкаваља 
  • уље 
  • мешавина зачина, со 
Пуњене келерабе
Припрема:
  1. Келерабе огулити, а затим их пажљиво издубити тако да зидови остану дебљине 5мм. Мени је ова припремна фаза одузела много времена. Ако имате округли нож вероватно ће бити брже. 
  2. Овако припремљене келерабе обарите у сланој води да омекшају па их оцедите од сувишне воде. 
  3. Издубљено месо келерабе и шаргарепу изрендати на крупно, а црни лук ситно исецкати. На мало уља пропржити црни лук, додати шаргарепу и келерабу па и њих кратко пропржити.
  4. Затим додати млевено месо и пржити је док не промени боју. Наставити са динстањем уз повремно доливање воде ако је потребно. Пред крај динстања додати сок од парадајза и зачине по укусу. Динстати док сви састојци не омекшају, а сувишна течност не уври. 
  5. Келерабе напунити припремљеним филом од меса и поврћа. 
  6. Посебно, у мањој посуди отопити маргарина, додати брашно и кратко пропржити. Постепено доливати млеко и мешати док се не згусне. Пред крај кувања додати пармезан и зачине по укусу. 
  7. У науљену ватросталну посуду сипати мало бешамела соса, послагати келерабе и прелити их преосталим бешамелом. Мени је остало доста фила после пуњења, па сам око келераба сипала прво тај фил, а затим сам прелила бешамелом. На крају све посути ренданим качкаваљем. Пећи у загрејаној рерни на 200°С док келерабе потпуно не омекшају. 
Пуњене келерабе

субота, 06. август 2011.

САЛАТА КАПРИЋОЗА или ПИЦА САЛАТА

Састојци
  • 300 г тестенине у облику спирале (тробојне или обичне)
  • 200 г прашке шунке
  • 200 мл кечапа 
  • 200 г маринираних печурака 
  • оригано, со, бибер 
  • пармезан
Припрема
Тестенину скувати на уобичајен начин, оцедити је и испрати. Сипати је у дубљу посуду и додати прашку шунку исечену на коцкице, мариниране печурке исецкане на листиће, кечап и зачине. Све добро измешати, сервирати у чиније и посути пармезаном.

Салата Каприћоза или Пица салата

четвртак, 04. август 2011.

"КОКА-КОЛА" ТОРТА

Приликом сређивања старих фолдера на мом компјутеру наишла сам на ову 4 године стару слику и баш ме лепо подсетила на ову укусну торту. Потребно је испећи три коре. За сваку кору појединачно, треба вам: 
  • 4 јаја 
  • 4 ск шећера 
  • 4 ск млевених ораха 
  • 2,5 ск брашна 
  • пзп 
Умутити све састојке па пећи коре у подмазаном и брашном посутом плеху. Чачкалицом проверити да ли су печене, па их охладити пре филовања. За фил је потребно умутити: 
  • 300 - 350 г млевених ораха 
  • 300 г млевене плазме 
  • 200 г еурокрема 
  • 250 г путера 
  • 150 г шећера у праху 
  • кока-кола - постепено је додавати како би добили одговарајућу густину фила 
Украсити по жељи.

Кока-кола торта

среда, 03. август 2011.

АЛЕКСАНДАР ТОРТА

Ово је још једна од торти коју сам први пут испробала. Једноставна је за прављење и доста укусна, али ако је будем опет правила направићу дуплу меру за фил. Једна количина за премазивање прве коре, а друга за премазивање целе торте. Уколико сте од оних који воле кад доминира патишпањ онда је количина дата у рецепту баш за вас. Ја волим кад има више фила.
За патишпањ
  • 3 јаја 
  • 180 г брашна 
  • 180 г шећера 
  • 2 кесице ванилин шећера 
  • 1/2 кесице пзп-а 
  • 6 ск воде 
За фил
  • 1 кесица за пудинг са укусом лешника 
  • 125 г путера 
  • 75 г млевених лешника 
  • 200 г шећера 
  • 300 мл млека 
За украшавање
  • 500 мл слатке павлаке 
Патишпањ
Миксером умутити јаја са шећером и ванилиним шећером. Додати 6 супених кашика воде и даље мешати кашиком. Додати брашно помешано са прашком за пециво. Тесто пресипати у науљен округли калуп. Пећи 30 минута на 200 степени. 
Фил
У шерпу на шпорету сипати 200 мл млека и 200 г шећера. У преосталих 100 мл млека размутити прашак за пудинг па га додати у узаврело млеко, уз непрекидно мешање. Кад пудинг добије потребну густину, склонити га са шпорета и оставити да се охлади, уз повремено мешање. Охлађени пудинг спојити са омекшалим путером и мутити миксером док се састојци не сједине, а затим додати и млевене лешнике. 
Финални поступак:
Испечени патишпањ пресечемо на 2 једнаке коре. Префиловати прву кору, ставити другу, па целу торту премазати остатком фила. На крају, целу торту украсити умућеном слатком павлаком.

Александар торта
Александар торта

уторак, 26. јул 2011.

БЕЋАР ПАПРИКАШ или БЕЋАРАЦ

За ово преукусно летње јело биће вам потребно око: 
  • 500 г црног лука 
  • 500 г црвених меснатих паприка 
  • 500 г парадајза 
  • 4 јаја 
  • со 
  • маст 
Мере су дате оквирно јер као и сва домаћа јела и ово правим отприлике. Мени је бећарац најукуснији кад су сви састојци у сразмери. Али, не брините ако није у грам тачно. За данашњи ручак сам рецимо имала 3 парадајза, 4 паприке и 4 главице црног лука што је кад сам измерила било: 500г парадајза, 600г паприка и 400 г црног лука. Мерено је пре него што сам их очистила.  

Припрема: 
  1. Црни лук очистити, опрати и на ситно исецкати. 
  2. Паприке опрати, одстранити дршку и очистити од семена. 
  3. Пресећи их на пола па на тракице, а онда може и на још ситније комадиће. 
  4. У шерпу у којој ћете спремати бећарац сипајте отприлике кашику масти и кад се отопи и загреје додајте исецкани црни лук. 
  5. Пропржите га па додајте исецкане парике. 
  6. Крчкајте на средње лаганој ватри (нека 4 или 5 подеока од 9 на мом шпорету) и повремено промешајте. 
  7. Кад паприка омекша, тј. отприлике 20-ак минута касније додајте и опран и исечен парадајз.
  8. Крчкајте даље повремено мешајући. 
  9. Кад се сви састојци "истопе" посолите по укусу па додајте умућена јаја и све добро промешајте. Уствари, најбоље је мешати све време док се јаје не стегне. 
  10. Склоните са ватре и сервирајте топло. 
  11. По жељи, на крају додајте и ситно сецкан першунов лист. 
  12. Служити уз стари крављи сир или у недостатку истог одлично је и кисело млеко.
Ако желите да ваш бећарац буде прави деликатес и имате довољно времена, онда парадајз претходно очистите од кожице, а паприку претходно прво испеците, ољуштите и исеците на тракице. Све остало је исто. 
Бећар паприкаш или бећарац

ЦАЦИКИ

За припрему Цацики салате биће вам потребно:
  • бар 1 кг краставаца 
  • 2-3 чаше павлаке 
  • неколико ченова белог лука 
  • со
Припрема
Краставце оперите, ољуштите, извуците горчину и изрендајте на ситно. Али, може се десити да неки краставац остане горак. Пробајте их пре рендања, немојте дозволити да један горки краставац упропасти салату. Затим их оставите да се потпуно оцеде. Неки шефови кухиња препоручују да их оставите и неколико сати, али ја их једноставно добро исцедим сопственим рукама. 
Оцеђене краставце пребаците у чинију за служење па умешајте две павлаке. По потреби додајте и трећу. Зависи какву текстуру и густину желите да добијете. 
Неколико ченова белог лука очистите и убаците у салату. Не целе, наравно. Можете их исецкати на ситно, згњечити оном справицом за бели лук или чак и њих изрендати. Посолите по укусу, све добро измешајте и оставите у фрижидер  да се добро охлади.

Цацики - τζατζίκι - tzatziki - caciki
Не брините, ова слика не приказује целу количину салате коју ћете добити, већ једну сасвим малу порцију од 2-3 кашике. :)

субота, 23. јул 2011.

САЛАТА СА МАКАРОНАМА

Састојци
  • паковање макарона 
  • 400 мл киселе павлаке 
  • 200 г мајонеза 
  • сецкана шунка 
  • сецкани краставчићи 
Припрема
Скувати макароне у сланој води са мало уља. Након кувања их обавезно испрати. Кад се прохладе додати им сједињене преостале састојке. Количину шунке и краставчића прилагодити сопственом укусу. Све добро промешати и охладити у фрижидеру пре служења.

Салата са макаронама

субота, 09. јул 2011.

СНИКЕРС ГРИЗ

Састојци
  • 200 г гриза 
  • 600 мл млека 
  • 60 г несланог кикирикија 
  • 50 г чоколаде за кување 
  • 40 г меда 
Припрема
У загрејано млеко додати изломљену чоколаду, па када почне да се отапа, полако уз стално мешање сипати гриз и мешати док се маса не одвоји од зидова посуде, што ће се десити врло брзо. Додати издробљен кикирики и мед и добро промешати па распоредити у чиније. Ја сам грешком самлела кикирики па се не види у гризу, али боље је кад је издробљен или на крупно исецкан. Врло укусан доручак, готов за петнаестак минута.

Сникерс гриз