субота, 07. јануар 2012.

КАПУЋИНО ТОРТА

За љубитеље торти са јаким укусом кафе.  


Капућино торта
Састојци
  • 15 јаја
  • 250 г кристал шећера 
  • 100 г шећера у праху
  • 300 г млевених ораха 
  • 3 супене кашике брашна
  • 3 супене кашике густина 
  • 2 кесице праха за пудинг од ваниле 
  • 250 г путера (маргарина) 
  • 1 л млека 
  • 3 кесице праха за капућино 
  • 2 кашике вреле воде
Капућино торта
Припрема

Коре: направити три коре од по 5 беланаца, 50 г шећера, 100 г млевених ораха и 1 супене кашике брашна. Коре пећи у подмазаном и брашном посутом плеху или обложеним пек паиром око 35' на 150°С. 

Фил: Од 1 л млека одвојити 100 мл, а остало млеко ставити да проври. У оних 100 мл размутити 15 жуманаца, 100 г кристал шећера, прах за пудинг од ваниле и 3 кашике густина. Ту смесу лагано сипати у вријуће млеко непрестано мешајући. Фил добро охладити па га сјединити са претходно умућеним путером са шећером у праху. Прах за капућино размутити са 2 кашике вреле воде и додати у фил. Све добро сјединити. Филовати: кора - фил - кора - фил - кора - остатак фила - украсити по жељи. 

Капућино торта
Капућино торта
Капућино торта
Капућино торта
Капућино торта

ЧЕСНИЦА

У крају одакле су моји родитељи чесница се меси на Бадњи дан и ломи се на Бадње вече. Као таква, прави се само од брашна, соли, воде и квасца. Једноставна је, без украса, као лепиња, јер су украси предвиђени за Божићни колач. Међутим, прошле године на интернету сам видела мрсну чесницу и поступак израде ми се јако допао па сам је ове године умесила на тај начин. Јутрос сам поранила и све завршила док су моји укућани још спавали. Није било баш згодно сваки час прекидати рад како бих сликала тако да није забележен баш цео поступак израде. Битно је да вам сви састојци буду собне температуре и да радите с љубављу :)


Чесница
Састојци
  • око 1 кг брашна Т-500 
  • пакетић квасца
  • 150 г путера или масти 
  • со
  • млеко
  • 3 јаја + још једно за премазивање 
Припрема:
  1. У мало млаког млека додати кашичицу шећера и кашичицу соли па издробити квасац и оставити да запени. 
  2. Умутите 3 јаја са машћу или ако користите путер као што сам ја, прво га нарендајте у јаја па  онда умутите. 
  3. У брашно сипајте мало соли, додајте квасац и почните да месите додајући јаја са путером. 
  4. Умесите глатко тесто. По потреби додајте млако млеко или брашно. Зависи са којом количином сте почели. Ја нисам искористила цео килограм брашна (остало је мало) и ставила сам квасац у мало више млека него обично па после нисам морала да додајем. Оставите га на топлом да нарасте. 
  5. Кад тесто нарасте почиње обликовање чеснице. 
  6. Тесто поделимо на три лопте, при чему две треба да буду једнаке, а једна нешто мања. 
  7. Један већи део поделимо на три лоптице и од њих разваљамо ваљке и уплетемо плетеницу. Ту плетеницу истањимо оклагијом. 




  8. Од оног мањег дела теста направимо још једну плетеницу па њу исечемо на 4 дела 
  9. Преостали део теста, онај већи, развијемо у кору па га замотамо у ролат и исечемо на парчиће. 
  10. У округлу тепсију ставимо пек паприр па сложимо чесницу тако што разваљану, велику плетеницу ставимо по унутрашњем ободу тепсије и то тако да јој половина буде на дну тепсије, а половина око ивица - ово је било мало теже урадити без помоћи још једног пара руку. 
  11. Од исечене плетенице формирамо крст, а од парчића ролата попунимо средину. Не заборавите да пре свега сакријете новчић у тесто! 
  12. Сложену чесницу оставимо да нарасте па је онда премажемо оним преосталим, умућеним јајетом. 
  13. Премазану чесницу ставити у рерну претходно загрејану на 200°С на средњој пречки. После неких пола сата смањити температуру на 150°С и пећи још 15-ак минута. 

Готову и прохлађену чесницу домаћица ломи рукама и дели укућанима по старости. 

Чесница

БОЖИЋНА ПЕСМА и песма ХРИСТОС СЕ РОДИ - Чика Јове Змаја

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
†(¯`˙·٠•●♥ ♥ МИР БОЖЈИ - ХРИСТОС СЕ РОДИ! ♥●•٠·˙’¯)†
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬


БОЖИЋНА ПЕСМА 

Божић, Божић, мили дане!
-Међ' нама се рађа Бог.
Све су душе обасјане
чистим сјајем зрака тог. 

Сва су срца пуна сјаја
спремајућ' се за тај дан,
као да је блесак раја
положајник у наш стан. 

Звона звоне, тамјан мири
као вечног нада цвет,
а света се црква шири
да обргли цео свет. 
...................
Чика Јова Змај


ХРИСТОС СЕ РОДИ

Христос се роди, дечице моја!
Христос се роди, будући свете,
роди с' у доба гоњена сами' - 
а где се роди? - на простој слами! 
И Христос прво био је дете.

Године сваке, а усред зиме,
засија звезда врх нашег стана,
над сваким селом, над сваким градом,
- срећни са хвалом, патници с надом
- негују спомен овога дана.

Народи c' разни сећају спаса,
језиком својим хвале му поје,
разне су песме, разне су славе - 
а ми у духу Светога Саве
кличемо данас: Рождество твоје!

Христос се роди, дечице моја!
И Христос прво био је дете,
ал' дете ово чекаху муке,
чекаху патње од сваке руке,
- тако се само стиже до мете.

Дивно је вече бадњега сјаја,
које нам данас срце отвара,
од сваког двора, зграде огромне,
од сваке ниске колибе скромне, -
све саме храмове Божије ствара.

А знате л' , само, шта јоште бива
топлотом ових часова лепи'?
У доброј деци савест се буди,
Христов им пример веје кроз груди
- у доброј деци снага се крепи. 

Сете се стазе Божија сина
и завере се ходити њоме,
не бојати се никојих мука,
већ бити чувар и десна рука
ох, роду своме - многопатноме! 

И благо роду где тако бива: 
он неће бити ко сува грана,
већ је у цвату његова снага...
Христос се роди, дечице драга,
соколи сиви будућих дана! 
.............
Чика Јова Змај


петак, 06. јануар 2012.

БАЈКА ЗА БАДЊЕ ВЕЧЕ и ЈЕЛКА - Чика Јове Змаја

БАЈКА ЗА БАДЊЕ ВЕЧЕ

Да је когод пре толико и толико година на само Бадње вече зашао нашим селом од куће до куће, па свуда завирио кро прозоре да види како је тада по нашим домовима, тај би се зацело зауставио крај малених, као око светлих прозорчића оне ниске беле кућице, што је на рогљу, баш пред црквом. Зауставио би се не само што у тој кућици почиње и завршава наша бајка, него што би имао шта и видети у њој.

Дигните се на прсте - би који сте мали, сагните се мало - ви који сте порасли као врбица, па да сви заједно погледамо кога то има у тој хваљеној кућици. 

Ах, истина је, има се ту шта видети! Где ти само око стане све је чисто као нагора из цркве, чак споља осећам да мора ирисати на тамјан и измирну... Све што треба Бадњаку и Божићу, спремљено на столу. Ено красно искићеног божићног колача и крај њега клијало жито са кандилцетом, од кога се по зиду лелујају велике дебеле сенке, па мислиш да си у густој јеловој шуми. 

И јела су Бадњакова на столу, али још стоје нетакнута. Ту је пребранац пасуљ са попине њиве, ту кисела чорба од штуке, коју отац већма воли, ту и резанци с орасима, за којима основац Ика већма гине него за каквим орманом пуним књига. И све тако лепо стои да чак и нама споља поцури вода на уста, али... још се нико од укућана ничега не дотиче. 

Чељад је по соби. Мати села крај топле пећи, спустила главу на уморну руку, па замишљено гледа како се на простирци пред њом ковитлају два мачета. На шареном ниском ковчегу за рубље, што стоји између прозора, седе дечак и девојчица, играју се пиљака, а час-по прекидају игру и крцкају орахе. На кревецу између пећке и великог кревета еди најстарија сеја са најмлађим брацом, па му нешто тихо приповеда... А све петоро као да нешто веже и спаја - нека заједничка тишина с тугом. 

Зашто ли сви они седе тако касно крај богае бадњачке трпезе и не гледајући у њу? Чему ли су се сви они то предали, кад нит роморе нит говоре?
- "Није им још отац дошао... још нису ни Рождество појали!" - зажагорише мали вертепаши, од срца их жалећи, па одоше даље низ сокак. 

... "Нек дође отац кући!" - у тај мах задрхташе и зазвекеташе прозорчићи на њиховој собици - и Златан већ више није знао шта се догађа. 

Кусов залаја весело, коњи зарзаше, а не потраја дуго, па се споља зачу и неки разговор. 

"Да није отац?!" - помисли Златан, а уто се отворише врата и на њима се појави - главом његов драги бабајко, за њим мати и Каћа. 

- Христс се роди дечице! - рече отац крупним, озеблим гласом. 
- Ваистину се роди! - одговори му мати, а сеја Каћа заграби пуну шаку жита испод божићног колача, па посу оца и упита: 
- Шта нам носиш? 
- Срећу и здравље, мир и весеље! - одговори отац, а притом му је толико мило било да је једва изустио те речи. Затим узе љубити сву децу редом. Мати је од тешке среће само брисала сузе опрегачом. после и она изљуби сву децу. 

Убрзо зазвонише и четвора звона са црквеног звоника и сва се кућа стаде спремати на божићно јутрење које, е, тако весели дочекаше. 

Чика Јова Змај



ЈЕЛКА

Сутон се увелико спустио кад пођосмо сви заједно ујаку - да му честитамо Бадње вече и унесемо сламу. На кућном прагу затекли смо сека-Љубицу, мора да је баш нас изгледала. На себи је имал врло лепу плаву хаљину и буњевачку прегачу, а косу је спустила у два курјука, са уплетеним шлавим тракама. Изгледала је веома озбиљна, али ми смо одмах приметили да се она само чини тако, јер јој се усне малчице развукоше на осмех кад је свечано поздрависмо: 
- Сека-Љубице, честитамо вам Бадње вече, у здрављу и у миру, на многаја љета! 
- И ја вама честитам, - отпоздрави она. 
На прагу нас дочекују уја и ујна и питају: 
- Шта носите?
- Здравље, срећу и мир! 
... Запевасмо: Рождество твоје, Христе Боже наш! 
Унели смо и распростли сламу у обе предње одаје, само у "чистој" не. Знали смо зашто: тамо није слободно улазити док нас не позовутамо је јелка, а под јелком... 
Пошто смо унели сламу, уја је бацао орахе у сва четири собна угла, говорећи: "У име Оца и Сина и Светога Духа, амин!" - а што је у кошарици ораха остало, то је просуо пред нас и ми смо их разграбили. "Ајте самном"! Пођосмо. Срца нам бију пуна очекивања. Врата се на "чистој" соби отворише и - каква дивота! Насред одаје сија се јелка, по гранчицама јој горуцка безброј воштаних свећица, па трепере као јато  звезда, уз њих украси изрецкани о шарене хартије, па дугуљасте "салонске бомбоне" са папирним кићанкама на оба краја, котарчице обмотане златом, шта све не... апод јелком - поклони за нас! 
Ни беле да прозборимо од дивљења. 
Сека-Љубица клече пред нас, загрли нас и стаде љубити по образима, очима, косици... и поче нам пружат поклоне. 

Чика Јова Змај



уторак, 03. јануар 2012.

РАФАЕЛО КОЛАЧ

Кору испећи од:
  • 5 беланаца
  • 10 кашика шећера
  • 50 г брашна
  • 150 г кокосовог брашна
  • мало прашка за пециво 
Фил скувати од: 
  • 5 жуманаца
  • 6 кашика брашна
  • 8 кашика шећера 
  • 0,5 л млека
  • 1 ванилин шећера 
Када се фил прохлади додати му:
  • 250 г маргарина претходно умућеног са 
  • 100 г шећера у праху. 
Фил равномерно нанети на испечену кору и обилно посути кокосовим брашном. Охлађено сећи на коцке или штанглице.

Рафаело колач

понедељак, 02. јануар 2012.

КИФЛИЦЕ СА КОКОСОМ

Састојци:
  • 250 г путера
  • 100 г кристал шећера 
  • 2 јајета (собне температуре)
  • 1 кесица прашка за пециво 
  • 400 г меког брашна Т- 400 
  • 200 г кокосовог брашна 
  • млеко (собне температуре) по потреби 
  • шећер у праху за посипање
Припрема: 
Маргарин омекшао на собној температури умутити са шећером па додати остале састојке и све лепо сјединити. Маса ће бити доста сува па полако додајте по мало млека док не добијете тесто са којим можете лепо радити. Одвајајте по мало, правите куглице, а затим од њих формирајте кифлице. Ређати у плех у који је стављен пек папир и пећи у рерни претходно загрејаној на 180 степени. Кифлице не треба препећи. Готове имају лепу светло жуту боју. Млаке уваљајте у шећер у праху. Можете их јести истог дана, али и спремити унапред. Ове кифлице спадају у ону врсту ситних колача који су све укуснији што дуже стоје. Од ове мере добијате два пуна плеха и то она велика :)

Кифлице са кокосом