Руски колач са сиром // Rysk kesokaka

Jедноставан руски колачу налик чизкејку, направљен од свежег сира.

Руски колач са сиром // Rysk kesokaka

Састојци

• 450 г ситног сира, добро оцеђеног
• 2 јајета
• 60 г шећера
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 3 кашике киселе павлаке
• 2 кашике отопљеног путера
• 3 кашике гриза (или 2 кашике брашна)
• прстохват соли

Припрема

Све састојке ставите у чинију и добро сједините. Оставите смесу да одстоји 10–15 минута.

Пеците у рерни загрејаној на 175 °C око 35–45 минута, док колач не добије лепу златну боју.

Послужите са киселом павлаком, џемом или свежим бобичастим воћем.

Руски колач са сиром // Rysk kesokaka

Ingredienser

• 450 g keso
• 2 ägg
• 60 g strösocker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 3 msk gräddfil
• 2 msk smält smör
• 3 msk mannagryn (eller 2 msk vetemjöl)
• en nypa salt

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en skål och rör ihop till en jämn smet. Låt smeten vila i 10–15 minuter.

Grädda i 175 °C i cirka 35–45 minuter, tills kakan fått en fin gyllene färg.

Servera med gräddfil, sylt eller färska bär.

Обланде са орасима и кексом

 

Обланде са орасима и кексом

Обланде са орасима и кексом

За ову фину обланду потребно је:

• 300 ml млека
• 300 g шећера
• 300 g млевеног кекса
• 300 g млевених ораха
• 250 g путера
• 100 g чоколаде за кување
• 12 g ванилиног шећера
• 3 листа велике обланде

Обланде са орасима и кексом

Припрема:

1. Прво прокувати млеко са шећером. 
2. Померити са ватре па додати путер. Мешати. 
3. Кад се путер отопи додати самлевени кекс и орахе. 
4. Све добро сјединити мешањем па смесу поделити на два дела. 
5. У један део додати ванилин шећер па премазати први лист обланде. Покрити другим листом обланде. 
6. У други део смесе додати отопљену чоколаду. Сјединити мешањем.
7. Уједначену смесу нанети на други лист обланде па покрити последњим, трећим листом обланде. 
8. На обланду ставити, на пример, већу дрвену даску за сечење како би је притиснула својом тежином па све ставити у фрижидер да се фил стегне. 
9. Охлађену обланду сећи на штанглице или коцке жељене величине. 

Обланде са орасима и кексом

Обланде са орасима и кексом

ЧОКО-БАНАНА ХЛЕБ

Чоко-банана хлеб

Потребно је:

• 250 g брашна
• 30 g какаоа 
• 10 g прашка за пециво
• 24 g ванилиног шећера (или још боље бурбон ваниле - 1 кашичица)
• 100 g шећера
• 2 зреле банане
• 2 јаја
• 1 dl уља
• 230 g јогурта
• 100 g чоколаде за кување

Припрема:

1. Калуп за хлеб обложити папиром за печење.
2. У једну чинији виљушком изгњечити банане, додати јаја, уље и јогурт и све помешати.
3. У другу чинију просејати брашно и какао, додати прашак за пециво, ванилин шећер и шећер и све помешати.
4. У чинију са сувим састојцима додати течне састојке и миксером све лепо сјединити.
5. Насецкати чоколаду па умешати у претходну смесу и сипати у припремљен калуп.
6. Колач по жељи посути са још мало сецкане чоколаде и пећи у рерни загрејаној на 180 степени око 45 минута.

Ја сам имала пахуље од беле чоколаде па сам њима украсила колач пре печења. Такође сам смањила количину какаоа (40 g), шећера (140 g) и чоколаде (200 g) у односу на оригинални рецепт.

Чоко-банана хлеб

Брзи колач са јабукама

Потребан материјал:

• око 300 g очишћених и наренданих јабука
• 1 јаје
• 150 g шећера
• 200 g брашна
• 10 g прашка за пециво
• 100 ml уља
• 150 ml млека
• пола кашичице цимета

Брзи колач са јабукама

Поступак припреме:

1. Пенасто умутити јаја са шећером.
2. Затим додати млеко и лагано додавати уље, мешајући.
3. Додати и брашно помешано са прашком за пециво и циметом па све сјединити.
4. На крају додати рендане јабуке и све измешати спатулом.
5. Смесу сипати у плех мањих димензија који је претходно подмазан уљем и посут брашном. Све лепо поравнати и ставити у рерну загрејану на 200ºC.
6. Пећи око пола сата тј. док колач лепо не порумени. Најбоље је чачкалицом проверити да ли је печена и унутрашњост.
7. Колач сећи тек када је скроз охлађен. По жељи, пре сервирања га посути шећером у праху.

Брзи колач са јабукама

Колач је испробан по рецепту са блога Моје грне.

Медењаци са укусом поморанџе // Pepparkak med apelsinsmak

Медењаци са укусом поморанџе // Pepparkak med apesinsmak

За ове медењаке са аромом поморанџе биће вам потребно:

100 g путера

0,5 dl шећерног сирупа (или меда)

120 g шећера

кесица (20 g) зачина за медењаке са аромом поморанџе

1 јаје

1/2 кашичице соде бикарбоне

4 dl пшеничног брашна (~250 g)

Прокувајте путер, шећер, сируп и зачине. Оставите да се охлади, па додајте јајe и добро промешајте. Најбоље миксером. Умешајте соду бикарбону у брашно па га додајте у претходну смесу и израдите глатко тесто. Умотајте тесто у кухињску фолију и оставите у фрижидер преко ноћи. Сутрадан тесто премесите па га истањите оклагијом на радној површини добро посутој брашном. Сеците жељене облике модлицама и пеците на 175°Ц око 8 минута.

Медењаци са укусом поморанџе // Pepparkak med apesinsmak

Du behöver: 

100 g smör 

½ dl sirap 

1 1/3 dl socker 

1 påse pepparkakskryddor med apesinsmak från Santa Maria 

1 ägg 

½ tsk bikarbonat 

4 dl vetemjöl

Koka upp smör, socker, sirap och kryddorna. Låt kallna, tillsätt därefter äggen och blanda väl. Rör i bikarbonat i mjölet och blanda väl. Tillsätt sedan mjölblandningen i smeten och arbeta till en slät deg. Låt degen vila i kylskåp över natten. Kavla, stansa och grädda i 175°C i ca 8 min.

Медењаци са укусом поморанџе // Pepparkak med apesinsmak

КОЛАЧ СА ШАФРАНОМ // Saffranskaka

Колач са шафраном // Saffranskaka

Употреба шафрана у шведској кухињи везује се пре свега за зимске месеце. У децембру се традиционално праве "Ролнице са шафраном", али и друга слатка пецива са овим зачином. Шафран колачима даје интензивну жуту боју, али и специфичан мирис и укус. Недавно сам мало више читала о својствима овог зачина и између осталог сазнала и да се у једној метаанализи дошло до закључка да је шафран као суплемент олакшао симптоме код пацијената са депресијом. За оне који не живе на северу и нису искусили дуге зимске ноћи вероватно је тешко појмити да је тзв. зимска депресија реална. Уколико умемо да ослушкујемо сигнале из сопственог тела ретко ћемо погрешити иако нећемо увек разумети зашто нам се нешто једе у одређеним тренуцима или периодима године. Мени је сада јасније не само зашто Швеђани користе шафран пре свега зими већ ми је јасно и зашто и мени пријају колачи са шафраном у току новембра и децембра, у периоду када су ноћи најтамније и најдуже. А нарочито оних зима када нема снежних падавина, као што је, на жалост, ова зима. Сунце овде излази око 9 ујутру, а залази пре 15 часова. Међутим, када кажем излази, то не значи да ћете сунце заиста и видети. То само значи да је свануло, да је светлије, али и даље интензивно сиво. Мрак, прави мрак, падне већ у три после подне. Сат времена касније имате осећај да је 8-9 увече... и колико год ви били свесни да је то нормално на северу (а ми чак и не живимо баш толико на северу гледано из наше садашње перспективе) тело је збуњено. Када има снега, лакше се подноси као мастило мркли мрак. Сви оките балконе и прозоре лампицама и лампама, а светлост се одбија о снежну белину тако да чак и сам ваздух светлуца. Магично је. И дивно. Али само када има снега и када је температура у "дебелом" минусу. Надам се да ће дугорочна прогноза бити тачна и да ће тако бити барем у јануару и фебруару како су нам најавили. Дотле ћемо с времена на време појести по неки колач са шафраном. 

Колач са шафраном // Saffranskaka

Потребно је:

• 200 g путера
• 0,5 g шафрана (1 кесица)
• 2 јаја
• 3 dl кристал шећера 
• 2 кашичице прашка за пециво
• 1,5 dl млека
• 4 dl пшеничног брашна

И још:

• мало шећера у праху за посипање готовог колача
• мало презли (или гриза) за модлу
• аван (није обавезан)
• округла модла (плех) пречника 24 cm
• електрични миксер

Колач са шафраном // Saffranskaka

Припрема:

Отопите путер. Склоните са шпорета када је отприлике половина путера отопљена. Остатак ће се отопити уколико промешате с времена на време. Нема потребе додатно прегревати путер како би се сав отопио.

Припремите модлу у којој ће се колач пећи. Подмажите је и поспите презлама или гризом.

Уколико имате аван, ставите шафран и једну кашичицу шећера и заједно их истуцајте. На овај начин арома шафрана ће више доћи до изражаја, али ако немате аван једноставно додајте шафран у смесу за колач.

У састојцима сам навела да је потребно 3dl шећера. Међутим, ја сам искористила 2dl јер увек смањим количину шећера од оне дате у рецепту. 1dl је отприлике 80g тако да ако желите да искористите меру дату у рецепту биће вам потребно 240-250g шећера. Ако не волите превише слатко, 160g ће бити довољно.

Умутите јаја и шећер тако да постану бели и порозни. Најбоље електричним миксером.

Додајте шафран, прашак за пециво и млеко.

Додајте брашно и растопљени путер и сједините смесу.

Будите пажљиви уколико брашно узимате мерицом директно из посуде са брашном како не бисте узели превише. Или пазите да брашно у мерици буде равно или га одмерите пре додавања у смесу. Брашно можете умешати миксером или ручно.

Сипајте тесто у калуп и пеците у доњем делу рерне претходно загрејане на 175ºC око пола сата. 

После пола сата печења, чачкалицом или дрвеним штапићем за ражњиће, проверите да ли је колач печен.

Печен колач извадите из рерне и оставите неколико минута у модли пре него што га пребаците на тањир за послуживање. Прекријте га чистом кухињском крпом и оставите да се охлади. Охлађен колач поспите шећером у праху.

Савети и варијације:
По жељи, приликом служења, додајте поред колача шлаг и свеже бруснице. То је мало луксузнија варијанта и радо виђена у Шведској. За сваки дан је прах шећер, сасвим довољан. Уколико волите, пре печења, колач поспите сецканим бадемима (1/2 dl) или у тесто умешајте мало сувог грожђа (претходно побрашњеног како не би пало на дно колача за време печења). Колач од шафрана можете замрзнути и чувати у замрзивачу до три месеца.

Колач са шафраном // Saffranskaka

SAFFRANSKAKA

Ingredienser:

200 g smör

eller  margarin

ca 0,25 dl ströbröd till formen

0,5 g (1 frp) saffran

2 st ägg

3 dl strösocker

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

Garnering:

florsocker

Utrustning:

1 st form med löstagbar kant / springform ca 24 cm i diameter

ev. elvisp

Baka saffranskaka så här:

Smält smöret. Ta av från plattan när ungefär hälften smält så smälter resten av sig självt om du rör om lite och smöret slipper bli onödigt varmt.

Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

Om du har en mortel: Stöt saffranet, gärna tillsammans med ca 1 tsk socker, i din mortel. Det gör att saffranet blir mer finfördelat och saffransmaken kommer fram bättre, men har man ingen mortel så kan man strunta i det.

Vispa ägg och socker så det blir vitt och poröst, gärna med elvisp.

Vispa ner saffran, bakpulver och mjölk.

Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret och rör snabbt ihop till en jämn smet.

Det gäller att varken vispa (med eller utan elvisp) eller röra längre tid än som behövs för att det blir blandat.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 30 minuter. Kakan ska få en gyllenbrun färg och släppa kanten.

Känn gärna med en provsticka när saffranskakan är klar. Stick ner den i mitten av kakan. Den ska vara torr och inte kladdig när kakan är klar.

Låt kakan stå några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Lägg gärna formen över eller en bakhandduk och låt svalna.

Sikta över florsocker vid servering.

Vill man kan man servera med vispad grädde och lingon så blir det som en dessert eller extra lyxigt fika.

Variationstips:

Man kan också strö över ½ dl hackad mandel innan man gräddar kakan. Om man gillar russin kan man ha i det i smeten, men mjöla russinen först för annars sjunker russinen till botten då kakan gräddas.

Hållbarhet och förvaring:

Saffranskakan går bra att frysa och håller sig minst 3 månader i frysen.

Колач са шафраном // Saffranskaka

ЧОКОЛАДНИ КОЛАЧ СА ТИКВИЦАМА

Чоколадни колач са тиквицама

Да, добро сте прочитали. Чоколадни колач са тиквицама. Тиквица, једногодишња биљка чији плод се користи у исхрани,  припада фамилији бундева. Богата је водом и влакнима и неутралног је укуса. Као таква може се користити за припрему разноврсних сланих и слатких јела. Из неког, мени непознатог разлога, бундеву (тикву) чешће користимо у слаткој варијанти док тиквице чешће припремамо у сланој варијанти. Уколико до сад нисте користили тиквице за припрему посластица пробајте слатку питу с тиквицама као и овај чоколадни колач. 

Већ сам помињала да смо супруг и ја на посебном режиму исхране већ дуже време, али то не значи да децу с времена на време не обрадујем неким домаћим колачем или пецивом. Прошлог викенда смо правили овај колач и како га ја сама нисам пробала пренећу вам утиске моје деце. Направљен је у суботу увече, за недељу, али они су морали да га испробају одмах па су добили по једно мало парче.

Чоколадни колач са тиквицама

Кћи (која баш и није љубитељ тиквица): "Wow! Just WOW!"
Син (ушао у пубертет и једе као вук): "Mmmm... Heaven!"
Долази по још и глумата с надом да ћу дозволити. "Give me more! Gimme, gimme, gimme!"
Ja: "Прање зуба и у кревет. Знаш да је за сутра."
Он: "Па шта ја могу кад правиш колаче као Гордон Ремзи!"

😂😂😂

Да не буде да су деца била субјективна, у недељу смо имали госте којима се колач такође допао. Не, они нису помињали Гордона Ремзија. Ето тек да знате да не стекнете погрешан утисак. 😇 Шалим се мало, али колач јесте сочан што се јасно види и погледом, а ако волите чоколаду, са овим колачем нема грешке. 

Састојци потребни за чоколадни колач са тиквицама 

Потребно је:

• 250 g путера
• 200 g смеђег шећера
• кесица ванилин шећера (10-12g)
• 2 јаја
• 100 g јогурта
• 350 g брашна
• 70 g какаа
• 1 кашичица цимета
• кесица прашка за пециво (10-12g)
• 450-500 g ситно изренданих тиквица
• 100 g ситно сецкане чоколаде

За глазуру:

• 40 ml воде
• 40 g путера
• 150 g чоколаде

Чоколадни колач са тиквицама

Припрема:

1. Пенасто умутити путер са шећером  и ванилиним шећером. Додати јаја и наставити мућење. Додати и јогурт и умутити смесу глатко. 
2. Измешати брашно, какао, цимет, прашак за пециво па умешати у умућено тесто. На крају додати ситно рендане тиквице. Уједначити смесу и додати и комадиће чоколаде. Промешати спатулом. 
3. У плех приближних димензија 25х30cm ставити папир за печење па усути припремљену смесу. Колач пећи у средини претходно загрејане рерне на 180 степени 25-30 минута. 
4. Печен колач извадити из рерне и оставити да се охлади пре него што нанесемо глазуру. 
5. За глазуру је потребно загрејати воду и путер до врења, склонити са рингле, додати изломљену чоколаду и мешати док се сва чоколада не истопи. Прелити хладан колач. Колач сечемо на коцке тек пошто се глазура стегне. 

Чоколадни колач са тиквицама

Напомене:

Овај рецепт је испробан са блога Кухиња запослене жене и иако се визуелно доста разликују наши колачи (што може бити последица коришћења различитих састојака или игре свестлости приликом фотографисања) ја сам направила само једну малу измену. Наиме прескочила сам додавање 130g шећера. Поред 200g смеђег шећера и укупно 250g чоколаде чинило ми се савим непотребним. Уколико ви волите слађе, сасвим слободно додајте и бели шећер. Такође, какао који користим је прилично интензиван тако да ћу следећи пут смањити количину на пола мере. Уместо ситно сецкане чоколаде можете употребити и чоколадне капљице.

Чоколадни колач са тиквицама

МЕДЕНО СРЦЕ

Медено срце

Састојци:

• шоља минералне воде
• шоља шећера
• шоља уља
• кафена кашичица соде бикарбоне
• кафена кашичица цимета
• 50 г изрендане црне чоколаде
• 2 шоље брашна 
• 3 супене кашике џема по избору

И још:

• џем (око 150 гр)
• 200 гр грубо сецканих ораха
• 150 гр црне чоколаде
• кашика-две уља или коцкица путера

Медено срце

Припрема:

У вангли измешајте шећер, минералну воду, уље, соду, бикарбону, цимет и изрендану чоколаду. Затим додајте брашно па кад добро умутите да нема грудвица, умешајте и џем. Смесу сипајте у плех који сте претходно благо подмазали уљем (само прешли науљеном четкицом по дну и ободу тепсије) и пеците 25 минута у већ загрејаној рерни на 200 степени.

Врућ колач богато премажите џемом, поспите сецканим орасима па прелијте чоколадом отопљеном са мало уља или путера. Ораха има баш пуно тако да прелив од чоколаде неће бити гладак веће ће ораси дати рустичан изглед колачу. Уколико желите глаки прелив или смањите количину ораха или повећајте количину чоколаде за прелив.

Колач можете испећи и у великом плеху од рерне па га пресећи на две коре које жете филовати између џемом и орасима, а онда одозго залити чоколадом.

Медено срце

Шведски чоколадни колач - чувена кладкока (kladdkaka)

Шведски чоколадни колач - kladdkaka

За овај чоколадни колач потребно је:

• 3 јаја
• 2,5 dl шећера у праху
• 2 кашичице ванилин шећера
• 100 g путера
• 150 g тамне чоколаде
• 1 dl пшеничног брашна
• 1 кашичица прашка за пециво
• малине
• шлаг

Шведски чоколадни колач - kladdkaka

Припрема:

1. Исецкајте чоколаду, просејте брашно, пзп, шећер и ванилин шећер.
2. Округлу модлу благо науљите и поспите брашном. Укључите рерну да се загрева на 175-180°С.
3. У шерпицу ставите путер и отопите га на тихој ватри. Додајте чоколаду и мешајте све док се чоколада не отопи и смеса лепо не сједини.
4. Умутите јаја жицом за мућење и додајте просејани шећер у праху и ванилин шећер. Спојите са отопљеном чоколадом и путером и сједините обе смесе. Додајте и просејано брашно са прашком за пециво. Лагано промешајте да се све уједначи. 
5. Сипајте у припремљену модлу. Пеците у средини загрејане рерне 18-20 минута. Колач треба да очврсне и пукне одозго, али да остане мекан и лепљив у средини. 
6. Извадите колач из рерне и ставите са стране. Кад се охлади, пажљиво га извадите из модле и поспите шећером у праху. Украсите малинама и служите уз умућени шлаг. 

Шведски чоколадни колач - kladdkaka

Ingredienser:

• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 gram smör
• 150 gram hackad, mörk choklad
• 1 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl hallon till garnering
• 3 dl vispad grädde

Шведски чоколадни колач - kladdkaka

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Lägg den hackade chokladen i en bunke och häll på det varma smöret. Rör om tills chokladen smält.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ned den smälta chokladen i äggsmeten.
4. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt tills allt löst sig.
5. Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i 18 minuter. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig. Ställ åt sidan och låt kallna i formen.
6. Garnera kakan med hallon och siktat florsocker. Servera med vispad grädde. 

Шведски чоколадни колач - kladdkaka

КОКОС ШТАНГЛИЦЕ

Рецепт за ове штанглице сам нашла под именом "Баунти чоколадице". Морам признати да оригиналне "Bounty" чоколадице никада нисам нешто посебно волела иако волим комбинацију кокоса и чоколаде. Заправо уопште не разумем ту потребу да се одушевљавамо иностраним производима када имамо одличне и домаће. Мени лично је много укуснији Пиониров "Кокос десерт". Ако сте и ви љубитељ ове комбинације укуса пробајте и домаће кокос-штанглице. Да, можда нису као куповне, али од ове мере и врло мало труда добићете 30-ак штанглица. Када сте последњи пут купили 30-ак чоколадица? 😉

Кокос штанглице

Потребно је:

• 300 гр кокоса
• 100 гр млека у праху
• 100 гр шећера у праху
• 200 мл слатке павлаке

и још:

• 200 гр чоколаде
• кашика-две уља

Од кокоса, слатке павлаке, млека и шећера у праху замесити тесто. Развити га оклагијом и ножем сећи штанглице жељене величине. Биће мало лепљиво, али то је у реду. Штанглице поређати на папир за печење или фолију па све ставити на неку равну подлогу (послужавник или даску) па у замрзивач на кратко. Рецимо док припремите прелив. То је само да се штанглице мало стегну и охладе како би се лакше умакале у чоколаду.

Кокос штанглице

Изломите чоколаду на делове па је растопите у одговарајућој посуди на пари или на врло тихој ватри. Додајте и мало уља како би чоколада имала сјај и била мало течнија. Штанглице умачите у отопљену чоколаду и ређајте на папир за печење па ставите у фрижидер како би се чоколада брже стегла. Можете их чувати у затвореној кутији (папир између сваког слоја) у фрижидеру и вадити неколико минута пре служења.

Кокос штанглице

СОЧНИ ЧОКОЛАДНИ КОЛАЧ 2

Ово је један од оних колача који се праве брзо и за који вероватно имате у кући већ све потребне састојке (изузев можда слатке павлаке). Мера коју ћу вам дати је она која је дата у оригиналном рецепту. Ја колач правим у дуплој мери с тим што смањим количину шећера јер нам је у оригиналу преслатко. Ви пробајте овако па коригујте по свом укусу. 

Сочни чоколадни колач

• 3 јаја
• 8 кашика шећера
• 150 ml млека
• 2 кашике уља
• 3 кашике какаоа
• 6 кашика брашна
• 10 g прашка за пециво
• 3 кашике пекмеза/џема/мармеладе по избору
• 200 ml слатке павлаке 
• 100 g црне чоколаде

Припрема:

Жицом улупати јаја са шећером па додавати уље и млеко и непрекидно мешате. Затим додати просејано брашно, прашак за пециво и просејани какао. Сјединити масу па умешати и пекмез. Мањи плех (за ову количину 30х20цм, а за дуплу меру, наравно већи) благо подмазати уљем па посути са мало брашна и сипати масу за колач.

Рерну загрејати на 200ºС , али кад ставимо колач снизити температуру на 185º и пећи 35 минута. 

Док се колач пече направимо прелив. Загрејемо слатку павлаку до тачке врења, али пазимо да не проври, па прелијемо изломљену чоколаду и мешамо до се потпуно не сједине. Печен колач избоцкамо штапићем за ражњиће па прелијемо глазуром. 

Колач чувамо у фрижидеру, а служимо сеченог на коцке. 

Сочни чоколадни колач