недеља, 30. децембар 2012.

СЛАТКИ ШАМПИЊОНИ

Слатки шампињони
Састојци: 
  • 125 г маслаца, 
  • 100 г шећера у праху, 
  • 1 јаје, 
  • 1 кашика сока од лимуна, 
  • 300 г брашна, 
  • 100 г густина (скроба), 
  • 6 г прашка за пециво (пола кесице).
Биће вам потребно и
  • мало какаоа,
  • мали округли калуп - може се искористити поклопац од лабела на пример, 
  • папир за печење.
Припрема: 
  1. Маслац омекшао на собној температури умутити са шећером у праху. 
  2. Додати јаје и ванилин шећер па наставит са мешањем. 
  3. Додати брашно, густин и прашак за пециво. Сјединити.
  4. Додати и кашику сока од лимуна па замесити тесто. 
  5. Од добијеног теста обликовати лоптице. Моје су биле по 20 г тежине. 
  6. Ређати их у плех у са папиром за печење. Благо спљоштити лоптице.
  7. Округли калуп, тј. поклопац умакати у какао па утискивати кружиће у средину лоптице. 
  8. Пећи претходно загрејаној рерни на 180°Ц свега 10-ак минута јер колачићи треба да остану светли. 
  9. Охлађене служити уз чај или кафу.

субота, 29. децембар 2012.

ПОСНИ РОЛАТ СА ВИШЊАМА

Посни ролат са вишњама
Састојци:
  • 250 г маргарина,
  • 500 г шећера (ја сам ставила мање), 
  • 300 г вишања (смрзнутих), 
  • 100 г чоколаде,
  • 500 г млевеног кекса, 
  • 3 листа обланде 
Припрема: 
Вишње без коштица ставити у шерпу и оставити да се одмрзавају. У одмрзнуте вишње (и њихов сок), додати, маргарин, шећер и чоколаду па загревати док смеса не проври. Мешати. Кад проври, склонити шерпу са ватре и додати млевени кекс. Сјединити. 
Листове обланде увити у влажну крпу како би омекшали. Сваки лист премазати трећином фила па увити у ролат. Када се ролати стегну исећи их на парчиће. По жељи се обланда може филовати и класично, па сећи на коцке. У том случају ће вам бити потребно 4 листа обланди. 
Наравно, овај ролат може бити направљен и у мрсној варијанти.

Идеја и рецепт преузети са блога Мајина кухиња.


уторак, 27. новембар 2012.

Вишедневни постови - предлог менија за 14 дана

Сутра почиње Божићни пост па би ваљало имати при руци идеје које ће олакшати посао домаћицама, а посну трпезу учинити разноврснијом и здравијом. У данашње време обиља поврћа и воћа (свежег, сушеног и конзервираног), житарица, речне и морске рибе, али и разних језграстих плодова, припремање посних јела веома је једноставно. Понекад нам само недостају идеје па ево предлога за 14 посних дана које можете искористити не само за Божићни већ и за Ускршњи, Петровски и Богородични пост.

Не треба заборавити ни да појам поста не подразумева само уздржавање од хране за одређено време зарад прочишћавања тела већ и смирење духа кајањем и милосрђем према ближњима. Значи, пост није само уздржавање од јела и пића, него и уздржавање од злих дела - духовни пост.

††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††

П Р В И    Д А Н 

Доручак
Кришке препеченог црног или полубелог хлба намазаног џемом или медом 
Чај заслађен по укусу 

Ручак
Парадајз чорба 
Ђувеч 
Салата од купуса 

Вечера 
Пита празна 
Боза 

Парадајз чорба
На 2 кашике уља испржити ситно исецкану (или изрендану) главицу црног лука, додати 2 шоље парадајза, кашику брашна, кашичицу алеве паприке и кашичицу зачина, налити водом и прокувати са рукохваом тестенине без јаја (по жељи фида или тарана). 

Ђувеч
У ватросталну чинију прво сипати две-три кашике уља, а онда ситно насецкан црни лук (пола килограма), на колутиће насецкну шаргарепу (пола килограма), исто толику количину на коцкице исецканеих тиквица или плавог патлиџана, парадајза, паприка и два већа кромпира. На крају зачинити зачином, додати чашу од јогурта пиринча и посути са пола везе сецканог першуна. Налити воду да огрезне и поклопљено ставити у загрејану рерну. На самом крајускинути поклопац, пазећи да се јело не пресуши. 

Празна пита 
У подмазани пелх ређати пола килограма готових кора за питу па их прскати мешавином уља, соли и воде и тако ређати до краја. Ове коре би требало мало набирати. Пећи у загрејаној рерни док се пита не зарумени. Може се правити и од танких кора, кад подсећа на празан бурек. 

††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††

Д  Р  У  Г  И    Д А Н 

Доручак
Мекике са соком од укуваног парадајза

Ручак 
Потаж од поврћа
Пржена риба са прилогом од пиринча или рестованог кромпира 

Вечера 
Кифле без јаја намазане џемом 
Пире од кестена
Чај

Мекике 
Замесити тесто од пола килограма брашна, паковања квасца, млаке воде и соли као за хлеб. Оставити да надође, развити кору дебелу као прст, сећи парчиће и пржити на доста врелог уља,  да пливају, док не порумене. Оцедити од вишка масноће. 

Потаж од поврћа
Пропржити на уљу ситно сечен црни лук, затим додавати остало ситно сечено поврће - шаргарепу, тиквицу, кромпир, плави патлиџан, паприке и најзад парадајз. Зачинити, долити воду и прокувати док неомекша. Затим све пропасирати и још мало докувати. По укусу могу се додати бели лук и љуте папричице. Служити уз ситно сечен и пропржен хлеб. 

Рестован кромпир
Килограм белог кромпира скувати у љусци. У међувремену пропржити пола килограма црног лука исеченог на режњеве. У лук додати очишћен кромпир. Изгњечити га и зачинити зачином и алевом паприком. 

Пиринач
Обарити пиринач у посољеној води, оцедити и обликовати у полулопте помоћу кутлаче или шоље. 

Пире од кестена
Кестен скувати, ољуштити га, пропасирати и измешати са ушпинованим шећером. 

††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††

Т  Р  Е  Ћ  И    Д А Н 

Доручак 
Качмак са маслинама 
Воћни сок 

Ручак 
Гулаш од соје 
Кромпир пире 
Салата по избору 

Вечера 
Шпагете са боранијом
Сок од парадајза

Качамак са маслинама
Кувати качамак и у готову смесу додати сецкане маслине. Количина према укусу. 

Гулаш од соје
Комадиће соје обарит док не омекшају. За то време пропржити неколико главица ситно исецканог црног лука, додат соју, зачинити зачином, бибером и ориганом, додати мало брашна, па налити водом и пустити да прокрчка. 
Посебно скувати бели кромпир, оцедити га и изгњечити. Према потреби додати воду у којој се кувао, посолити и сервирати као прилог. Уместо кромпира могу се послужити и куване макароне. 

Шпагете са боранијом
На 2 кашике уља пропржити ситно исецкану гавицу црног лука, додати 250г (замрзнуте) зелене бораније уз постепео доливање воде и динстати док не омекша. Затим посолити и зачинити ситно сецканим или изгњеченим белим луком (2 чена). 
250г шпагета скувати у сланој води, испрати, оцедити и измешати са боранијом. На крају посути мајораном или ситно сецканим першуном.  

††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††

Ч  Е  Т  В  Р  Т  И    Д  А  Н 

Доручак 
Пита од купуса 
Чај или сок 

Ручак 
Супа од лука 
Сардине у уљу 
Салата од кромпира 

Вечера 
Пециво без јаја са џемом или медом 
Чај

Пита од купуса 
Ситно исецканих 750г свежег купуса и 2 главице црног лука пропржитиа уљу да омекшају и мало порумене. Затим додати скуван и оцеђен пиринач (шољица) и зачинити сољу и бибером. Две коре попрскати мешавином уља и вруће воде, премазати надевом од купуса, одозго ставити још једну кору и још мало надева па увити у ролну и ставити у плех. Тако поступати док се све коре и надев не утроше. пећи у добро загрејаној рерни. 

Супа од лука 
500г црног лука ољуштити, исећи на колутове и пропржити на 3 кашике уља. Посути кашиком брашна и долити литар воде. Кувати 15 минута. Додати децилитар разблаженог јабуковог сирћа, зачинити и посолити по укусу. Кувати још 5 до 10 минута на лаганој ватри. У сваки тањир ставити по кришку препеченог хлеба и прелити га врелом супом. 

Сардине у уљу
Потребно је 500г свежих или смрзнутих сардела којима је потребно одстранити главе, опрати их и оцедити. 2 чена белог лука згњечити заједно са першуновим или целеровим лишћем и сољу. Загрејати уље, спустити сарделе, додати бели лук са лишћем, бибер у зрну и лист лорбера. Прелити све чашом разблаженог јабуковог сирћа и ставити у умерено загрејану рерну. Пећи 10-15 минута. Сервирати са колутовима лимуна и сецкани црним луком. 

†††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††† 

П  Е  Т  И    Д  А  Н 

Доручак 
Препечен црни хлеб са премазом од сардина 
Сок од парадајза 

Ручак 
Пуњени патлиџан 
Салата од цвекле 

Вечера 
Шпагете са сојом и парадајзом
Пиће по жељи

Премаз од сардина
Исецкати пола везе першуновог лишћа, сардине (2 паковања) иситнити и добро уједначити. Очистити 3 чена белог лука, исећи га на танке колутове и пропржити на уљу да порумени. Хлеб исећи на танке кришке, препећи на плотни или тостеру, на сваку ставити бели лук и премазати сардел-кремом. 

Пуњени патлиџан 
2 већа патлиџана умотати у фолију и пећи 15 минута на 180°Ц да омекшају. Охладити их, исећи на пола и издубити сваку половину, тако да остане шкољка дебљине 1цм. На 2 кашике уља пропржити чен белог лука, додати крупно исецкано месо патлиџана смесу од 150г скуваног пиринча, 150г ољуштеног и уситњеног парадајза, малу главицу наренданог црног лука, две кашичице оригана, мало цимета, со и бибер по укусу и кратко пропржити фил. Напунити шкољке и пећи их још 15-20 минута. 

Шпагете са сојом и парадајзом 
Пола килограма шпагета обарити, посебно потопити сојине љуспице у хладној води да набубре, а затим их пропржити на уљу, додати два ољуштена арадајза исечена на четири дела, мало оригана, бибера и соли и тим сосом прелити шпагете. 

†††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††† 

Ш  Е  С  Т  И    Д  А  Н 

Доручак 
Погача с киселом водом 
Ајвар или пире од парадајза 

Ручак 
Пире од шаргарепе 
Пуњена штука или шаран 

Вечера
Макароне са паштетом од сардине или туњевине
Сок од парадајза

Погача
Измешати килограм оштрог башна, шољу уља, пола кесице прашка за пециво и 2 кашичице соли. Уз додавање мало по мало киселе воде замесити средње чврсто тесто. добро га израдити руком, растањити погачу, ставити у подмазан плех и избости тесто виљушком, оставити га да се одмара десетак минута, а затим пећи у рерни загрејаној на 200 степени. 

Пире од шаргарепе 
Издинстати килограм исечене шаргарепе са главицом црног лукана уљу. За то време скувати 2 до 3 кромпира. Сјединити и све заједно испасирати као пире. Маси додати мало уља и зачина по укусу. 

Пуњена штука или шаран
Осушену кифлу (без јаја) натопити млаком водом, оцедити и измрвити. Додати сецкан црни лук, везицу першуна, кашику пиреа од парадајза, соли, мајорана и рузмарина. Овом смесом напунити утробу рибе од око 1,5кг. Ставити рибу у посуду за печење, прелити је са 2дл разблаженог јабуковог сирћа, мало уља и соком од једног лимуна. Пећи у рерни загрејаној на 200 степени око 40 минута. 

Паштета од сардина или туњевине
Изгњечити сардину или туњевину (једна конзерва), додати ситно сецкана два кисела краставчића и ситно сецкану главицу црног лука, мало грашка из конзерве (или прокуваног смрзнутог) и све добро измешати. Сјединити са куваним макаронама у облику пужића. 

†††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††† 

С  Е  Д  М  И    Д  А  Н 

Доручак
Хлеб с рузмарином 
Чај 

Ручак 
Рибља чорба 
Рибље шницле на пилаву 
Салата по избору 

Вечера
Сардине на пиринчу

Хлеб с рузмарином
Измешати 15г квасца са пола кашичице шећера и мало млаке воде и оставити да нарасте. Кад нарасте замесити тесто од 360г меког брашна, 120г интегралног брашна, кашичице соли, 2 кашике сушеног рузмарина и нараслог квасца. Додавати мало по мало млаке воде и добро га израдити руком да постане еластично и глатко, покрити влажном крпом и оставити да на топлом месту нараста око сат и по, да се удвостручи. Затим га поново добро премесити руком, ставити у подмазан плех и пустити да расте још 30до 45 минута. Пећи у рерни загрејаној на 240 степени око 15 минута, а затим смањити температуру а 190 степени. 

Рибља чорба
У специјални котлић за рибљу чорбу или лонац ставити парчиће рибе, тј. главе и репове од оних риба које ћете пећи као шницле, две главице црног лука, два већа парадајза исечена на комаде, лист лорбера, бибер у зрну и зачин. По жељи можете додати и шаргарепу. Да би чорба била гушћа можете додати и кашику брашна и кашичица алеве паприке (уколико риба није масна), све претходно размућено у води и оставити да крчка. 

Пилав 
Главицу црног лука ситно исећи и пропржити, а затим додати пиринач (шоља од беле кафе), промешати на ватри и зачинити бибером и сољу, а онда налити са две и по шоље млаке воде, одозго поређати парчиће рибе и ставити у рерну а се пече на температури  од 200 степни, док сва вода не уври. У почетку посуду поклопити, а пред крај пустити да се мало запече. 

Сардине на пиринчу
600г сардина очистити и одстранити им главу и утробу или ако користите сардине из конзерве (2 паковања) онда их само оцедити од уља. Скувати 300г пиринча, оцедити га и зачинити са 4 кашике уља и пола везе першуна. Кашику капара иситнити са преосталим першуновим лишћем и ченом белог лука, умешати оригано, со, алеву паприку и 50г презли. 
Пиинач ставити у подмазану ватросталну посуду, прекрити га коцкицама исеченог парадајза и посути половином мешавине са презлама па прекрити сардинама. Поређати још један слој на коцкице исеченог парадајза, посути преосталом мешвином са презлама, попрскати уљем и двадесетак минута пећи у рерни загрејаној на 200 степени. 

†††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††† 

О  С  М  И    Д  А  Н

Доручак 
Паштета од ринглица 
Препечен хлеб 
Воћни чај 

Ручак
Чорба од купуса
Старнско јело од плавог патлиџана

Вечера 
Резанци с туњевином

Паштета од ринглица
Под млазом воде опрати филете ринглица од уља. Раздвојити филете и оставити у води најмање 2 сата. За то времеводу мењати неколико пута. Самлети их, додати изгњечена 2-3 чена белог лука, 1 кашику сирћа, а затим 250г маслиновог уља сипати у танком млазу непрестано мешајући варјачом као за мајонез. Зачнити бибером. паштетом премазати још топао препечен хлеб. Ако не поједете сву количину, остатак паштете можете одлично чувати у фрижидеру.
Количине састојака су дате за меру од 125г ринглица у уљу, тако да је потребно прилагодити мере ако користите више ринглица. 

Чорба од купуса
Главицу црног лука исећи на режњеве, а 1 цвеклу и 1 шаргарепу на штапиће, све то издинстати на уљу па на крају додати главицу слатког купуса исеченог на резанце и 2 парадајза (исечена или скувана), посолити, зачинити и прокувати док сво поврће не омекша. Готовој чорби, по укусу додати кашику сирћа. 

Јело од плавог патлиџана
Исецкати 2 главице црног лука на ребарца, па испржити на уљу. Додати 4 исечена парадајза, 2 плава патлиџана сечена на коцкице и 3 зелене паприке на колутове. Посолити, побиберити, додати алеву паприку и воду. Кувати на јакој ватри 25 минута. 

Резанци с туњевином
Пропржити исецкану главицу црног лука и чен-два белог лука на 2 кашике уља. Додати ољуштена 2-3 парадајза и лорбер, а затим и кашику пиреа од парадајза. помешати са кашиком сирћа разблаженом у чаши воде, а затим додати со, зачин, бибер и мало першуна. Оставити да се кува око 10 минута. Затим додати 1/3 туњевине (у уљу) из конзерве и неколико исечених маслина. У међувремену скувати 300г резанаца, оцедити их, ставити у одговарајућу чинију, прелити сосом, а одозго украсити преосталом туњевином и першуновим лишћем. 

†††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††† 

Д  Е  В  Е  Т  И    Д  А  Н 

Доручак
Препечен хлеб са намазом од патлиџана 
Чај 

Ручак 
Пиринач за прилог
Пржена риба 

Вечера 
Пржене печурке

Намаз од патлиџана 
Испећи у рерни плави патлиџан од око 200г, ољуштити га и добро га умутити са два исецкана чена белог лука, кашичицом лимуновог сока, мало соли, мало бибера и кашиком мешаних зачински трава (рузмарин, мајчина душица, тимијан). 

Пиринач 
У већу шерпу ставити воду, пустити да прокључа и посолити је. Опран пиринач спустити у кључал воду и кувати 15 минута, затим га оцедити, побиберити и ставити у топлу чинију. Служити уз пжену рибу украшену першуновим лишћем и кришкама лимуна. 

Пржене печурке 
Ситније шампињоне добро опрати и осушити, крупније исећи на 4 дела, затим их ставити у воду са додатком лимуновог сока, поново их оцедити и осушити па пржити непоклопљене на умереној ватри. Мешати повремено док вода не испари и печурке остану само на љу. посолити, побиберити и оставити још мало на лаганој ватри да се пропрже. Пре служења посути их исецканим першуном и белим луком.

††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††

Д  Е  С  Е  Т  И    Д  А  Н 

Доручак
Хлеб пржен на уљу 
Сок од парадајза 

Ручак 
Штука на старински начин 
Салата од пасуља 

Вечера 
Качамак 

Штука на старински начин 
На штуку од килограм потребно је 3 главице црног лука, 2 парадајза, 2 паприке, уље, со, бибер, винско сирће и презле. 
Очишћену штуку посолити, побиберити и засећи на неколико места. У међувремену пропржити ицкани лук на уљу, па додати исечен парадајз и паприке. Штуку уваљати у презле, па ставити у плех преко пропрженог лука. пећи са чешћим преливањем уљем и сирћем, око 30 минута.

Салата од пасуља 
350г пасуља, 2 главице црног лука, со, бибер, уље, сирће. 
Очистити и скувати бели пасуљ (може се потопити претходне вечери у хладној води), скувати га, али пазити да се не распадне, затим оцедити, заинити и прелити уљем и сирћем.

Качамак 
1/2кг пројиног брашна, 2 л воде, 2 кашике уља
Воду посолити и додати уље, а затим је ставити на ватру, лагано додајући брашно да се не згрудва. Мора се непрестано мешати док се не згусне и то дрвеном варјачом и не на много јакој ватри. Кад је готов, вадити гакашиком замоченом у уље и ређати на тањир. Јести врућ.

†††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††† 

Ј  Е  Д  А  Н  А  Е  С  Т  И    Д  А Н 

Доручак 
Пита од коприва или зеља 

Ручак 
Кромпир паприкаш 
Салата од купуса 

Вечера 
Резанци са орасима 

Пита од коприва или зеља 
1/2кг кора за гибаницу, 1/4кг младих коприва, зеља или блитве, 1/4кг пиринча, уље, со, бибер. 
Очистити коприве и обарити их у сланој ди. За то време скувати пиринач, оцедити, све помешати и додати мало уља. Коре ређати у плех и на сваку стављати припремљен фил, крајљу нагужвати, попрскати уљем и водом. Пресну исећи на коцке па тек онда пећи. Печену прскати млаком водом и покрити салветом да омекша. 

Кромпир паприкаш 
8-10 кромпира, 2 главице црног лука, пола варјаче брашна, паприка свежа или сува, по укусу парадајз, алева паприка, уље, першуново лишће. 
Кромпир ољуштити и исећи на кришке, паприку исећи на колутове. уље загрејати и пропржити стно исечен лук, додати брашно и најзад алеву паприку, зачин и кромпир. Налити топлом водом само да огрезне и кувати на умереној температури. Пред крај, кад је кромпир куван, ставити и исецкано першуново лишће.

Резанци са орасима 
1/2 килограма резанаца без јаја, 100г млевених ораха, 50г шећера, уље и презле. 
Резанце прокувати да омекшају, затим их оцедити и испрати хладном водом. За то време  уље угрејати и пропржити презле па додати резанце да се мало испрже. Сипати у чинију и преко њих ставити оахе помешане са шећером. 

†††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††† 

Д  В  А  Н  А  Е  С  Т  И    Д  А  Н

Доручак 
Питуљице 
Сок по жељи 

Ручак 
Рибљи паприкаш 
Салата од кромпира 

Вечера 
Кнедле од кромпира 

Питуљице 
Меко брашно, вода, квасац, со, уље. 
Ставити квасац у млаку воду са кашичицом брашна да надође, затим га сипати у брашно, додати мало соли и још млаке воде колико да се направи тесто мекше него за хлеб. Оставити мало да надође, а онда развити мало дебљу кору, сећи у жељеном облику и пржии на уљу. Могу се јести слатке ако се поспу шећером или слане уз сок од парадајза.

Рибљи паприкаш 
Килограм рибе, 1/2кг црног лука, бибер, сок од парадајза или парадајз пире, ловор, мало корице испеченог хлеба, сок једног лимуна, алева паприка, зачин. 
Очишћену рбу опрати и исећи на комаде. У шерпу ставити крупно сечен црни лук, све зачине и корицу хлеба.  Све налити парадајзом (пире претходно размутити у води) па ставити да се кува. Кад се скува, пропасирати, па ставити рибу у ај сок и кувати пола сата на слабијој ватри. По потреби додавати по мало воде или парадајза, ако је сок увише густ.

Кнедле од кромпира 
4-5 већих обарених кромпира ољуштити и пропасирати. На даску за мешење стави тај кромпир и замесити га са шољом брашна. Кад је тесто готово, одузети комад величине јајета растањити га на длану умоченом у брашно, а у средину ставити кашичицу пекмеза од шљива. Затм обликовати кнедле и једну по једну спуштати у кипућу воду, па их кувати док не испливају на пвршину. Вадити их из воде рупичастом кашиком, уваљати их у млевене орахе и шећер ијести топле.

†††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††† 

Т  Р  И  Н  А  Е  С  Т  И    Д  А  Н 

Доручак 
Пита од гриза 
Чај или сок 

Ручак 
Чорба од поврћа са леблебијама 
Фаширане шницле од љусица соје са кечапом 
Салата од печених кромпира 

Вечера 
Пудинг од сувих шљива или печена бундева 

Пита од гриза 
500г кора за питу, гриз, вода, цимет, шећер у праху. 
Скувати гриз у води да буде густ, шећер и цимет додати према укусу. По две коре попрскати уљем и водом, филовати и увити у ролну. Одозго, такође, премазати уљем и водом и пећи у загрејаној рерни. Готову питу попрскати мешавином уља и млаке воде и покрити кухињском крпом.

Чорба од поврћа са леблебијама 
100г леблебија, главица црног лука, око 250г купуса, корен целера, 2 мале тиквице, шаргарепа, 150г бундеве, шоља интегралног пиринча, 2-3 ловорова листа, 2 кашике соја-соса, амло соли, 3 кашике уља. 
Потопити леблебије хладном водом и оставити преко ноћи. Сутрадан на уљу пропржити исецкан црни лук, додати исецкано поврће и леблебије и налити водом. После пола сата кувања додати пиринач и ловор и све кувати док не омекша. по укусу посолити. Ова чорба мора да буде прилично густа и на крају је зачинити соја-сосом.

Фаширане шницле од љуспица соје са кечапом 
100г љуспица соје попарених топлом водом, 100г влажног издробљеног хлеба, 2 рендане шаргарепе, 1 рендани кромпир, ситно исецкан чен белог лука, око 200г брашна, кесица прашка за пециво, со, зачин, бибер и уље. 
Све састојке добро измешати да се сједине. Маса би требало да буде густа као качамак. на врело уље спустити кашиком прво једну пробну шницлу. Ако се лепо пржи, уцело и румено, испржити све. Ако се распада, додати у масу још брашна, а ако је превише тврдо додати још мало воде. 

Салата од печених кромпира 
Килограм розе кромпира, 300г уља, со, бибер, бели лук.
Кромпир опрати па ставити у рерну д се испече. Печени ољуштити , па врућ, један по један стављати у дрвену ступу и дрвеним тучком туцати, додајући по мало уља, тако да се за целу количину крмпира утроши и сво уље. Затим кромпир изручити у посуду, додати згњечен бели лук, со и бибер, обликовати масу, а одозго се може украсити сецканим першуновим лишћем. Ова салата је одличан прилог гулашу од соје или прженој риби. 

Пудинг од сувих шљива 
1/2кг сувих шљива, 4 листа желатина, 120г шећера, сок и кора једног лимуна. 
Шиве опрати, ставити у шерпу, налити водом и кувати док не омекшају. Сок процедити па у тај сок потопити желатин. Куване шљиве пропасирати, додати шећер, па све измешати са соком и корицом лимуна и желатином. Ставити у одговарајућу чинију и добро охладити. 

Печена бундева 
Белу бундеву исећи и очистити од семена, затим исећи на комаде и ређати у уљем подмазан плех и испећи у рерни. печене парчиће, уколико није слатка, посути ванилин-шећером.

†††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††† 

Ч  Е  Т  Р  Н  А  Е  С  Т  И    Д  А  Н 

Доручак 
Качамак са луком 
Чај или сок 

Ручак 
Пасуљ пржен у уљу 
Српски ајвар 

Вечера 
Кромпируша 

Качамак са луком
Паковање инстант паленте, 3 главице црног лука, уље, со и неколико листова зелене салате. 
Скувати качамак и посолити. На тацну ставити исецкане листове зелене салате, одозго изручити качамак и релити га колутовима лука румено испрженог на врелом уљу. 

Пасуљ пржен у уљу
1/2кг пасуља, чаша уља (најбоље маслиновог), 250г црног лука, 2-3 чена белог лука, першуново лишће, зачин или со и бибер. 
Увече потопити пасуљ у воду да преноћи. Сутрадан га оцедити да буде сув па га спустити у зарејано уље да се пропржи неколико минута. Затим додати  ситно сечени бели и црнилук и першуново лишће, посолити, побиберити и налити водом па кувати на тихој ватри око 4 сата. Ако вода испари, додавати топлу воду док се пасуљ сасвим не скува.

Српски ајвар 
У зимским данима употребити ајвар из зимнице, а у летњим га направити од 4 плава патлиџана, 16 зеленх паприка, 6 кашика уља, главице белог лука, соли, бибера и сића по укусу. патлиџан и паприке испећи у рерни на јакој ватри, затим ољуштити, ситно исецкати, посолити, побиберити и закиселити по укусу, додати изгњечен бели лук. 

Кромпируша 
Килограм кора за гибаницу, килограм кромпира, 6 струкова празилука, 300г уља, бибер и со. 
Празилук очистити опрати и ситно исецкати. Пропржити га на уљу док не омекша. Кромпир ољуштити, истругати и помешати с празилуком, посолити и побиберити по укусу, сложити у подмазан плех редом кору па фил док се све не утроши, а онда питу прелити остатком уља кје треба да се претходно добро загреје. питу пећи док не порумени.

††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††

Рецепти су у целости преузети из часописа "Посне цаке моје баке" из 2003. године.






субота, 27. октобар 2012.

ШВЕДСКИ ПОЉУБАЦ - палачинке

Састојци:
  • 8 готових палачинки (ако не знате како, рецепт погледајте овде)
  • кесица праха за пудинг од ваниле
  • 500 мл млека  - за пудинг 
  • шећер - за пудинг
  • 2 јаја 
  • презле 
  • брашно 
  • уље 
  • сладолед од чоколаде 
Припрема: 
  1. Пудинг припремите по упутству са кесице и оставите да се прохлади, али не скроз, како се не би стегао. 
  2. На средину сваке палачинке ставите по 2 кашике пудинга од ваниле и савијте у коцку. 
  3. У једном тањиру виљушком размутите јаја, у други сипајте брашно, а у трећи презле. 
  4. Сваку палачинку овлаш поквасите водом (најбоље четкицом), па уваљајте прво у брашно, затим у јаја, па у презле. Нарочито добро уваљајте крајеве како се палачинке не би размотале. 
  5. Пржите у дубоком врелом уљу док не порумене.
  6. Готове послажите на салвету или кухињски папир да се оцеди сувишна масноћа. 
  7. Сервирајте врело са куглом сладоледа на свакој палачинки. 
Палачинке - шведски пољубац
Палачинке - шведски пољубац
Палачинке - шведски пољубац
Палачинке - шведски пољубац

Тесто за ПАЛАЧИНКЕ или што би рекли КЛОТ ПАЛАЧИНКЕ - 2 рецепта

Легенда каже овако: далеке 492. године, у Ватикан се једном приликом слила права маса ходочасника. А сви са далеког пута, па у складу с тим, и гладни и жедни. Ватикански свештеници и владари, на челу са папом Гелазијем Првим, као прави хришћани, решили су да те људе некако нахране. Кад су позвали главног кувара и коморника папиног, овај их је обавестио да у оставама има само јаја и брашна. Под поприличним притиском, папин кувар, коме историја сасвим неправедно није забележила име, смислио је палачинке. Можда се то догодило баш на Ускрс, пошто је и данас широм Европе, па и у Србији, обичај да се баш на тај празник пеку палачинке. А можда и није, пошто је ово само легенда. 

А права наука, која се, ето бавила и палачинкама, каже да се оне једу још од праисторије, те да су представљале претечу хлебова какве данас познајемо. Те палачинке, сасвим је извесно, нису баш личиле на ове данашње, али ипак су биле палачинке. У прилог тези да су палачинке веома старо јело иде чињеница да их радо једу припадници буквлно свих култура на свим географским дужинама и ширинама. Американци и Енглези их зову панкејкс (pancakes), односно колачи из тигања и обожавају их преливене јаворовим сирупом. Америчке палачинке су дебље од оних које се праве у Европи, сличније су руским блињима (bлины), које се једу обилно нафиловане кавијаром, павлаком и димљеним лососом. Французи их зову крепе (crêpes), Индонежани дадар гутунг, Кинези бао бинг (薄饼), Немци фанкуен (pfannkuchen), а Аустријанци палачинкен (palatschinken). Одатле потиче и наш назив - палачинке. Мање је познато да се палачинке у неким руралним деловима Војводине зову и сковерци. Међу даље рођаке палачинки свакако би могле да се уброје и јужноамеричке тортиље.  

За палачинке су везана и бројна народна веровања: каже се да су палачинке симбол среће, благостања, верности и љубави у породици. Французи верују да ће оном ко додирне врелу дршку тигања у ком се пеку палачинке испунити жеља коју у том тренутку замисли. Вероватно отуда и прича да је Наполеон пре сваке битке пекао палачинке и трудио се да му ни једна не испадне, јерје то сматрао лошим знаком. Једно веровање каже да ако држите новчић у руци којом окрећете палачинке, а он вам не испадне, имаћете новца целе године. У свету постоје и удружења љубитеља палачинки, а једно такво основано је и код нас, али на жалост није заживело. 

Палачинкама су се бавили и уметници: пројекат јапанског уметника, фотографа Хиронори Акутагаве "Зец који држи палачинку на глави", који је и њему и зецу Оолонгу донео светску славу. И велики Шекспир је поменуо палачинке у својим комедјама и то не једном, већ четири пута. Ко зна, можда и вама паачинке помогну да стекнете светску славу. Шта чекате? Тигањ у руке! А ако не знате како, можда вам могу помоћи.

Постоји много различитих рецепата за палачинке, свако има неку своју варијанту за коју тврди да је најбоља. То је питање укуса али и искуства. Међутим, сви ти рецепти често дају сличан резултат. Овде дајем два универзална, проверена реепта, а ви наравно можете нешто да одузмете или по вољи додате. Ако вам је потребно више теста, количиу састојака можете сразмерно да повећавате.  

Први начин

Састојци : 
  • 2 јајета
  • 250 мл млека 
  • 50 мл киселе воде
  • 2 кашике уља
  • брашно 
  • со 
Припрема: 
  1. Јаја умутите металном мутилицом. 
  2. Додајте две кашике брашна и добро измутите да нема грудвица. 
  3. Додајте киселу воду и млеко, посолите и измутите. 
  4. Додајући по мало брана и стално мутећи регулишите густину теста. Са мутилице треба да се одваја танак млаз теста кад је подигнете изнад посуде. 
  5. Додајте уље и још мало измутите. 
  6. Палачинке кутлачом изливајте у врео тигањ са мало уља (или без, ако је нелепљиви) и када се гора страна осуши, окрените је и пеците још око минут.  
  7. Филивати по жељи.

Други начин

Састојци: 
  • 3 беланца 
  • 3 жуманца 
  • 400 мл млека 
  • 100 мл воде (млаке) 
  • 3 кашике уља 
  • 250 г брашна 
  • 1/2 кашичице соли 
  • 2 кашике шећера (или без, ако ће фил бити слан) 
Припрема: 
  1. Добро умутити беланца, додати жуманца и још мало мутити. 
  2. Додати 1/2 количине млека, брашно, со и шећер. 
  3. Мутити док се не разбију грудвице брашна, додати остатак млека и воду. 
  4. Изједначити и оставити 30 минута да одстоји. 
  5. Кутлачом узимати тесто и разливати га у тигањ.
  6. Пећи палачинке са обе стране док не порумене. 
  7. Филовати по жељи. 
Палачинке
Палачинке
Палачинке
Палачинке
Палачинке
Аки једе палачинке

среда, 17. октобар 2012.

КУКУРУЗНЕ КИФЛИЦЕ

Потребно је:
  • 200 г паленте
  • 400 мл воде 
  • 1 кашика соли
  • 700 г брашна Т-500 
  • 500 мл млека 
  • 150 мл уља 
  • 1 свежи квасац 
  • 1 кашичица шећера 
Припрема: 
  1. Паленту скувати у 400 мл воде и охладити да буде млака. 
  2. У 100 мл млека додати кашичицу шећера и смлачити. 
  3. Додати коцкицу свежег квасца и сачекати да се подигне. 
  4. 400 мл млека и 150 мл уља спојити и лагано загрејати. 
  5. У чинију сипати просејано брашно па додати нарасли квасац и загрејно млеко са уљем.
  6. Умесити глатко тесто. По потреби додати још мало брашна.
  7. Додати скувану паленту и добро замесити тесто. 
  8. Тесто оставити да нараста око пола сата па га размесити и увити кифлице. 
  9. Пре печења, кифлице поређајте у плех па их оставите још неко време да нарасту.
  10. По жељи их премажите умућеним јајетом и поспите палентом.
  11. Пећи на 200-220 степени у претходно загрејаној рерни док не порумене. 
Кукурузне кифлице
Пуна чинија кукурузних кифлица
Кукурузна кифлица
Направила сам и неколико комада без премазивања јајетом и посипања палентом, а и неколико минијатурних кифлица. 
Кукурузне кифлице
Мини кукурузна кифлица
"Мама кифлица и дете кифлица"
Као што моја деца кажу "мама кифлица и дете кифлица".  
Мама кифлица и дете кифлица :)

субота, 29. септембар 2012.

ТОРТА "ЗЛАТНИ ПЕК"

Прославили смо и 8. рођендан наше девојчице. Као и за батин рођендан, биле су две торте. Прву торту, ону главну, опет сам поверила вештим рукама наше драге блогерке Јоване. Рецепт за ту, Чоколадну-кокос торту, нећу писати све док је сама не будем направила, али можете га потражити на њеном блогу Јојини испробани рецепти или Јована торте. Док трагате за рецептом уживајте у Јованиним рукотворинама. :) Чоколадна-кокос торта је овако изгледала:
Чоколадна-кокос торта
Чоколадна-кокос торта
Чоколадна-кокос торта
Чоколадна-кокос торта
Не само што је била прелепо украшена и феноменалног укуса већ је била и велика! И тако сам ја мислила да ће бити довољна, али дете је тражило да и мама направи једну торту. И мама је морала да испуни жељу. Како је дете тражило торту дан пре рођендана морала сам да изаберем неку која је укусна, а истовремено се брзо прави. Избор је пао на торту "Златни пек", опет по Јованином рецепту. И добро је што је било тако јер је торта заиста укусна и врло захвална за прављење, а ја сам имала и мање времена него што сам мислила јер смо имали непланирану посету. Но добро, важно је да је све успело и да су сви били задовољни. 

Састојци: 
  • 600 гр кекса "златни пек" са какаом, 
  • 7 јаја, 
  • 14 кашика шећера, 
  • 250 гр маргарина (ја користим путер), 
  • 300 гр млевеног "плазма" кекса, 
  • 300 гр праха за шлаг 
Припрема: 
  1. Умутити јаја са шећером и скувати на пари. 
  2. У охлађено додати путер и млевену плазму.
  3. Посебно умутити шлаг. 
  4. Кекс умакати у млеко и ређати на тацну. 
  5. Нанети половину фила са плазмом, па половину шлага. 
  6. Ред кекса. 
  7. Поновити поступак и завршити кексом. 
  8. Украсити по жељи. 
Торта "Златни Пек" 
Торта "Златни Пек" 
Напомена: 
Мени је било потребно 500 гр кекса јер сам целу количину фила нанела између два слоја кекса. 



субота, 22. септембар 2012.

МАМИНА БАЈАДЕРА

Бајадера
Има оних који су пробали овај колач и кажу да то нису праве бајадере. Ја не знам како се праве "праве" бајадере и верујем да има много варијација на тему, али ово су бајадере мог детињства. За мене је једино овај укус онај прави 😍 Занимљиво је да иако много волим да их једем кад их мама направи (а није годинама...), ово је први пут да сам их ја правила. И то поводом сутрашње "БлогериАде". Ево хладе се у фрижидеру, а сутра ћемо их пробати. У сваком случају, рецепт следи. 
Бајадера
900 гр млевеног кекса помешати са 100 гр самлевених лешника. Прокувати 1,5 шољу шећера са 1,5 шољом воде. Додати и 250 гр бутера. Сјединити са сувом смесом па половину смесе сипати у плех подмазан бутером. У другу половину додати 100 гр отопљене чоколаде и по жељи и мало какаоа. Сјединити па сипати преко прве, светлије масе. Колач прелити глазуром од 200 гр чоколаде отопљене са мало уља (због сјаја) и по жељи додатно украсити. Ставити у фрижидер да се стегне, а онда сећи на штанглице.

Бајадера
Напомена:
По оригиналном рецепту мера је заправо килограм кекса и 100 гр лешника. Међутим, лешник једва да се осети на ту количину кекса и маса је доста сува. Први пут када сам правила искористила сам 3 паковања млевеног плазма кекса од по 300 гр и отуд мера од 900 гр кекса. Међутим, сваки следећи пут сам количину кекса смањила на 800 г, а повећала количину лешника на 200 гр, како би арома лешника дошла више до изражаја. Уколико користите неки други кекс и укус ће бити другачији. Пти бер је такође добар избор. Користите шољу од 250 мл и пуните је до врха јер је сува маса велика. Чоколада коју користите за црни део може бити и млечна и црна, али црна је мој избор јер има интензивнији укус. 

субота, 15. септембар 2012.

ЧОКО-МОКО ТОРТА

Прва од две торте прављене нашем млађем детету за пети рођендан.

Потребно је: 
  • 12 јаја 
  • 12 ск шећера 
  • 12 ск брашна  
  • 12 ск млевеног лешника 
  • 750 мл чоколадног млека (3х250мл) 
  • 700 мл киселе павлаке 
  • 250 г шећера у праху 
  • 300 г млевеног плазма кекса
  • 200 г шлага (за фил) 
  • 2 дл хладног млека или минералне воде за шлаг 
  • шлаг - за украшавање - количина зависи од тога како сте замислили украшавање 
Коре: 
  1. Умутите 4 јаја, 4 кашике шећера, 4 кашике брашна и 4 кашик млевених лешника. 
  2. Сипајте масу у подмазан и брашном посут плех и пеците кору 15-ак минута на 200°Ц. 
  3. Врућу кору извадите на тацну и одмах залијте чоколадним млеком.
  4. Поступак поновите још два пута тако да добијете 3 коре. 
  5. Филујте коре тек кад упију чоколадно млеко. Биће потребно око пола сата. 
Фил: 
  1. Павлаку и шећер у праху сипајте у ванглицу. 
  2. Промешајте кашиком па додајте млевену плазму и сједините масу. 
  3. Умутите 200 г праха за шлаг са 2 дл хладног млека или минералне воде. 
Финални поступак: 
Прву кору ставите на тањир за торту (или послужавник....), нанесите трећину фила са плазмом па онда и трећину шлага. Ставите другу кору па поновите поступак филовања. Исто и са трећом кором. Украсите по жељи. Може се десити да су коре врло мекане после наливања чоколадним млеком па будите пажљиви приликом подизања како не би пукле. 
Чоко-моко торта
Рецепт за ову торту са малим варијацијама се може наћи на разним блоговима, али мени је за инспирацију послужио баш овај са Маријаниног блога.

Друга торта је била Ноблица торта коју моја деца много воле, али је овог пута нисам правила ја, већ наша драга блог другарица Јована (блогови: Јојини испробани рецепти и Јована торте) која ју је фантастично украсила како само она уме. Хвала Јована још једном! 
Ноблица торта