Кексићи са џемом

Кексићи са џемом

Састојци: 

300 g брашна

120 g шећера у праху

10 g ванилин шећера 

3 жуманца

2 кашике киселе павлаке

120 g путера 

прстохват соли 

џем по укусу (отприлике пола кашичице по кексу) 

 

Кексићи са џемом

Припрема: 

Помешати просејано брашно са шећером у праху и сољу.

Додати жуманца и павлаку као и насецкани путер.

Замесити тесто миксером (наставцима за тесто). Можете га умесити руком до краја али имајте на уму да је тесто благо лепљиво.

Увити тесто у провидну фолију па га оставити у фрижидер на неких 90 минута.

Одстајало и охлађено тесто пребацити на сто посут брашном па га премести, а затим поделити на два дела.

Први део теста растањити оклагијом на 4-5 mm дебљине па огруглом модлом пречника 6 cm вадити кругове. На средину сваког круга ставити мало џема па крајеве спојити ка унутра како џем не би исцурео. 

Поступак понављати док има материјала. Вишкове теста сваки пут поново спојити, истањити, вадити кругове... Исто урадити и са другим делом теста. Тесто делимо на два дела само из практичних разлога - лакше ће вам бити за рад.

Обликоване кексиће ређати на плех обложен папиром за печење. Остављајте размак између кексића јер ће се тесто раширити у току печења.

Кексиће пећи у рерни загрејаној на 180°С око 20-25 минута. Потребно је да се кексићи само благо зарумене. После печења, кексићи ће бити мекани, али се током хлађења стврдну. 

 

Кексићи са џемом

Рецепт је испробан са блога  Моје Грне.

СЛАВСКИ КОЛАЧ

За припрему славског колача биће вам потребно:

дубља шерпа пречника 23 cm која може да иде у рерну

600 - 700 g брашна

1 кашичица соли

25 g свежег квасца

225 ml млека

125ml воде (по могућству освештана)

2 жуманца

1 јаје

100 g путера собне температуре + за подмазивање шерпе

1 размућено беланце за премазивање

 

Славски колач

Припрема:

У мањој чинији/лончету помешајте измрвљени квасац, топло (никако вруће) млеко и топлу воду и оставите 5-10 минута на топлом да квасац запени.

Помешајте брашно са сољу у великој чинији (вангли) па у средини направите рупу.

Додајте јаје, жуманца и размућен квасац па мешајте док не сједините састојке.

Пребаците тесто на побрашњену радну површину па почните рукама да месите. Путер додајте у комадима док месите по потреби додајући по мало брашна. Тесто је добро умешено када је сав путер сједињен са тестом. Тесто треба да је меко и глатко на начин да морате да кажете "Јао, како је лепо тесто!"

Шерпу добро премажите путером. И странице и дно па је обложите папиром за печење.

Тесто поделите на три дела. Једну и по трећину сједините, обликујте лопту па је ставите у припремљену шерпу и дланом растањите на мало мањи пречник од пречника шерпе. Добро премажите размућеним беланцетом.

Од преосталог теста треба да добијете две дугачке плетенице. Једну за око погаче, а другу за крст на средини.

Поделите тесто. Сваки део разваљајте на три дугачка ваљка па уплетите плетенице. Једну плетеницу пресеците на пола па на средини погаче направите крст тако да не додирује ивице шерпе. Другу плетеницу поставите око средишњег дела тј. обложите ивице шерпе. Све премазати размућеним беланцетом па поставите украсе уколико их правите. Ја их никада нисам правила, али оставићу овде поступак за њихову припрему како би га имали ви, али и ја за неку будућу прилику када се будем одлучила и за тај корак. 

 

Славски колач

Тесто за украсе је потребно направити пре него што почнете са припремом колача како би се осушили док ви правите колач. Биће вам потребно:

110 g брашна

2 кашичице соли

2 кашике густина 

око 80-100 ml воде

1 гранчица сувог босиљка

Припрема: 

Састојке за тесто за украсе помешајте и замесите тврдо али еластично тесто. Месите га дуго. Све док не постане потпуно глатко. Уколико је потребно додајте још воде или брашна. То зависи од брашна које користите па додајте само по мало. Када сте умесили глатко тесто оставите га увијено у пластичну фолију да се мало опусти па почните са прављењем украса. Ставља се пет поскура, отворена књига, класје жита, грозд са листом винове лозе, једноставни цветови, голуб.... Готове украсе оставите на папиру за печење да се суше док колач не буде готов. Нанесите их на премазан колач тако што на средину ставите један поскур, прободите га гранчицом босиљка, а остала четири поскура ставите на плетеницу тј. на крст од плетенице. Остале украсе распоредите по како желите. 

Нека припремљен колач одмара неких пола сата пре печења. Сада укључите рерну да се загрева на 180 степени. Преко шерпе ставите папир за печење, за сваку случај, и ставите шерпу у рерну. Пеците док колач лепо не порумени, а колико је то тачно временски зависиће од ваше рерне. Најбоље је да први пут проверите ту и тамо па себи запишите за следећи пут колико минута је било потребно. 😀 Увек славили никад не заборавили! 💖

Славски колач

СЛАВСКО ЖИТО

Славско жито

Потребно је:

• 250 г пшенице
• 200 г млевених ораха
• 200 г шећера у праху

Припрема:

Да живим у Србији, користила бих ткз. пшеницу белију коју бих прво очистила, а затим налила водом и оставила преко ноћи у води да зрна набубре. Скувала бих је тек сутрадан. Овде користим пшеницу која се кува 10 минута и то тако што вода треба само да проври, а онда пшеницу оставите 10 минута поклопљену у врелој води и онда је спремна. Ипак, ја променим три воде и остављам је да се "скува" тек у четвртој. Кувану процедим и онда сјединим са већ помешаним орасима и шећером у праху. Пшеница може и да се самеље претходно (потребно је сачекати да се претходно охлади) али ми волимо да осетимо зрно па ја то обично не радим. По жељи некад додам мало ваниле или цимета или мускатног орашчића. Најчешће правимо најједноставнију варијанту од пшенице, ораха и шећера. 

Славско жито

 

Славско жито

ФЕРЕРО ТОРТА

Фереро торта

За припрему бисквита/кора биће вам потребно: 

5 јаја 

250 g шећера 

250 g брашна 

1 кесица прашка за пециво 

2 кашике квалитетног, тамног какаоа 

1 dl уља 

1 dl воде 

За преливање кора: 

3 dl чоколадног млека (оквирна количина, прилагодите укусу) 

За фил: 

5 dl слатке павлаке (собне температуре) 

500 g маскрапоне сира (собне температуре) 

400 g нугат крема по избору 

6 кашика млевених печених лешника 

6 кашика ситно сецканих наполитанки са укусом лешника 

 

 

Фереро торта

Припрема:  

1. Раздвојте беланца од жуманаца, па жуманца измиксајте са шећером. 

2. Додајте уље, па па брашно помешано са прашком за пециво и какаом и на крају воду, не прекидајући миксање. 

3. Посебно улупајте беланца у шам па их лагано умешајте спатулом у смесу од жуманаца. 

4. Добијену смесу рапоредите у одговарајући округли плех пречника 24-26cm па пеците у рерни загрејаној на 180 °C око 40 минута. Штапићем за ражњиће проверите да ли је кора печена па потреби продужите време на неколико минута. (Боље је пећи на нешто нижој температури мало дуже него на високој краће јер се на тај начин тесто равномерније подигне, не потклобучи и не распукне по средини) 

5. Печен бисквит извадите из калупа, оставите га на решетку да се сасвим охлади па га пресеците хоризонтално на четири коре. 

Фил: 

1. Уситните печене лешнике и наполитанке у сецку. (Одвојено. Прво наполитанке, а затим лешнике). 

2. Умутите слатку павлаку. 

3. Додајте маскрапоне. Измиксајте. Додајте нугат крем и све лепо измиксајте у уједначену смесу. Битно је да састојци буду собне температуре како би се лепо сјединили. 

4. Спатулом лагано умешајте лешнике и наполитанке. 

 

Фереро торта

Финални поступак: 

1. Припремљени крем поделите на три дела. 

2. На сваку кору нанесите мало чоколадног млека (можете користити кухињску четкицу или кашику за наношење чоколадног млека)па премажите филом. Слагање завршите кором. 

3. Расхлађену торту декоришите по жељи - умућеним шлагом, слатком павлаком, ганаш кремом, фонданом...

 

Ми смо је за ову прилику само премазали умућеним шлагом са укусом ваниле и посули остатком сецканих наполитанки. За детаљнији објашњења поступка као и варијанту торте са правоугаоним корама потражите на линку који сам ја користила приликом припреме ове богате и преукусне торте https://marinastaste.com/ferero-torta/

Ускршњи мафини - 3 рецепта // Påskmuffins - tre olika recept

Ускршњи мафини

Ускршња гнезда

Потребно је за 8-10 комада:

• 150 g путера
• 1 dl какаоа
• 2,5 dl кристал шећера
• 2 кашичица ванилин шећера
• 1 dl слатке павлаке
• 2 јаја
• 2,5 дл пшеничног брашна

За глазуру:

• 150 g крем сира
• 0,5 dl шећера у праху
• 1 кашичица ванилин шећера
• 0,5 g сафрана

Припрема:

1. Састојке за глазуру умутите миксером. Сипајте глазуру у врећицу (или шприц) за украшавање и оставите у фрижидер да се добро охлади док припремате мафине.
2. Отопите путер. Док се путер отапа умутите миксером јаја са шећером. Помешајте просејано брашно са просејаним какаом и ванилиним шећером. 
3. Отопљени путер и слатку павлаку додајте у јаја и сједините смесу. Додајте и брашно са какаом и све умешајте. 
4. Масу разделите у корпице за мафине и пеците у средини рерне претходно загрејане на 175ºС око 15 минута. Готове мафине оставите да се добро охладе пре него што нанесете глазуру. 
5. По жељи украсите мини чоколадним јајима.

Ускршња гнезда

Бели мафини са чоколадном глазуром

Потребно је за 12 комада:

• 150 g путера
• 150 g "капљица" беле чоколаде
• 3 јаја
• 2 dl кристал шећера
• 2,5 dl пшеничног брашна
• 1 кашичица ванилин шећера

За глазуру:

• 200 g омекшалог путера
• 1,5 dl шећера у праху
• 2 кашике просејаног какаоа
• 1-2 кашике млека

Припрема:

1. Отопите путер у шерпици на тихој ватри. Док се путер отапа, миксером умутите јаја са шећером. Помешајте просејано брашно и ванилин шећер. Склоните отопљени путер са топлоте, додајте чоколадне "капљице" и мешајте док се чоколада не отопи. Додајте у јаја са шећером и умутите. Додајте и брашно и све сједините.
2. Масу разделите у корпице за мафине и пеците у средини рерне претходно загрејане на 175ºС око 15 минута. Готове мафине оставите да се добро охладе пре него што нанесете глазуру. 
3. За глазуру прво умутите омекшали путер. Постепено додајте шећер у праху и непрекидно мутите. Додајте и какао и сједините. На крају додајте кашику по кашику млека док не будете задовољни конзистенцијом. Ја сам додала свега 2 кашике млека мада је у оригиналном рецепту наведено 3-5. Нанесите глазуру. По жељи украсите чоколадним јајима.

Бели мафини са чоколадном глазуром

Чоколадни мафини са глазуром

Потребно је за 10 комада:

• 150 g путера
• 2,5 dl кристал шећера
• 1 dl какао праха
• 1 кашичица ванилин шећера
• 2 јаја
• 1, 5 dl пшеничног брашна
• 3 кашике брашна од лешника (ја сам користила бадемово)

За глазуру:

• 150 g омекшалог путера
• 2 dl шећера у праху
• 100 g крем сира
• неколико капи црвене боје за колаче

Припрема:

1. Отопите путер у шерпици на тихој ватри. Док се путер отапа, миксером умутите јаја са шећером. Помешајте обе врсте брашна са просејаним какаом и ванилиним шећером. Додајте путер у јаја и умешајте. Додајте и суве састојке и све лепо сједините. 
2. Масу распоредите у корпице за мафине и пеците у средини рерне претходно загрејане на 175ºС око 15 минута. Готове мафине оставите да се добро охладе пре него што нанесете глазуру. 
3. За глазуру, миксером умутите путер са крем сиром, додајте шећер у праху и све сједините. На крају постепено додајте и кап по кап боје непрекидно мутећи док не добијете нијансу коју желите.  

Чоколадни мафини са глазуром

Ускршњи мафини // Påskmuffins 

Påsk rede

Ingredienser för 10 st:

• Smör 150 g
• Kakao 1 dl
• Strösocker 2½ dl
• Vaniljsocker 2 tsk
• Gräddfil 1 dl
• Ägg 2
• Vetemjöl 2½ dl

Frosting

• Färskost naturell 150 g
• Florsocker ½ dl
• Vaniljsocker 1 tsk
• Saffran 1 kuvert

Gör så här:

1. Vispa ihop ingredienserna till frostingen med elvisp till en slät och fast kräm. Ställ kallt.
2. Sätt ugnen på 175°.
3. Smält smöret i en kastrull, ta det från värmen och rör ner kakao, socker, vaniljsocker och gräddfil. Blanda ner äggen ett i taget och sist mjölet.
4. Fördela smeten i 10 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna.
5. Bred frostingen över muffinsen. Garnera med påskgodis.
6. Klart!

Ускршња гнезда // Påsk rede muffins

Vita kladdkakemuffins med chokladfrosting 

Ingredienser för 12 stycken:

150 g smör

200 g vita chokladknappar

3 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljpulver

Frosting:

200 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl florsocker

2 msk siktad kakao

3-5 msk mjölk

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Placera 10-12 muffinsformar i en muffinsplåt.
3. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta kastrullen av värmen. Häll i chokladen och rör om tills den smält. Vispa i sockret, använd gärna elvisp. Vispa i mjöl och vaniljpulver.
4. Fyll muffinsformarna till 3/4 delar med muffinssmeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter, beroende på hur kladdiga du vill ha dem. Låt kallna.
5. Frosting. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke. Vispa smöret ca 1 minut, använd elvisp. Vispa i florsockret, 3 msk i taget. Vispa i kakaopulvret. Vispa i mjölken, 1 msk i taget till slät krämig frosting.
6. Garnera muffinsen med spritsad frosting.

 

Бели мафини са чоколадном глазуром //

Vita kladdkakemuffins med chokladfrosting

Kladdkakemuffins med frosting

Ingredienser för 10 bitar

• 150 g smör
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 dl kakaopulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 3 msk hasselnötsmjöl

Frosting och garnering

• 150 g rumsvarmt smör
• 2 dl florsocker
• 100 g cream cheese
• 1-2 droppar röd karamellfärg

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Ställ 10-12 muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta kastrullen av värmen. Blanda ihop strösocker, kakaopulver och vaniljsocker i en bunke, häll ner det smälta smöret, vispa ihop med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda i vetemjöl och hasselnötsmjöl. Fyll muffinsformarna till 3/4 delar med muffinssmeten. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter beroende på hur kladdiga du vill ha dem. Låt kallna.
3. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta kastrullen av värmen. Häll i chokladen och rör om tills den smält. Vispa i sockret, använd gärna elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Vispa i mjöl och vaniljpulver.
4. Garnera muffinsen med spritsad frosting och chokladägg.

Чоколадни мафини са глазуром // 

   

Kladdkakemuffins med frosting

Ароматична плетеница

Ароматична плетеница

Састојци:

Тесто:

• 300 g брашна
• 1 кашичица сувог квасца
• 1 кашичица шећера
• 1 кашичица соли
• 125 ml топлог млека
• 30 g путера
• 1 јаје

Премаз:

• 50 g омекшалог путера
• 1 чен белог лука
• 5 гранчица першуна
• 1 јаје
• груба морска со (по жељи)

Припрема:

1. Помешајте брашно, квасац и шећер па додајте млако млеко, 30 г путера и јаје па умесите глатко тесто (можете користити и миксер са додацима за тесто). Умешено тесто покријте и оставите да нараста док се не удвостручи.
2. У 50 г омекшалог путера изрендајте  (или исцедите пресом) чен белог лука и додајте сецкани першун. Све помешајте да добијете уједначену смесу.
3. Тесто разваљајте у правоугаоник димензија приближно 40х25 цм. Тесто премажите припремљеним маслацем са першуном и белим луком па увијте у ролат. Ролат расеците по дужини остављајући 3-4 цм нерезано с једног краја.
4. Пререзане крајеве ролне умотајте у плетеницу један око другог.
5. Увијену плетеницу ставите у дугуљасти плех димензија 30х10 цм обложен папиром за печење. Покријте га и оставите да нараста 20-30 минута.
6. Премажите умућеним јајетом и по жељи поспите крупном морском сољу.
7. Тесто пеците у рерни загрејаној на 200 степени, 20-25 минута. Сећи охлађено.

Ароматична плетеница

Рецепт је испробан са блога Кухиња запослене жене под називом "Плетеница са першуном и белим луком".

БУХТЛЕ

Уз шољу млека за вечеру деци. А остаће и за доручак сутра. Викенд је резервисан за домаће пециво.

Бухтле

Бухтле

Потребно је:

• 3 dl млаког млека
• кесица сувог квасца 
• 650-700 g брашна
• 1 јаје + 2 жуманца
• 6 кашика шећера
• 1 кесица ванилиног шећера (12 g)
• 1 dl уља
• 50-ак g путера
• џем или коцкице чоколаде за пуњење
• шећер у праху за посипање

Бухтле

Бухтле

Припрема:

1. Одмерити и просејати брашно. Ја сам 500 g одмах сипала у ванглу за мешење, а остатак од 200 g сам оставила за подмесивање и нисам искористила сву количину већ је остало око 50-ак грама. 
2. Додати суви квасац у брашно, промешати и оставити 10-ак минута док припремимо све остало.
3. У брашно додамо млеко, јаје, жуманца, шећер, ванилин шећер и уље и умесимо тесто. Слободно користите миксер са наставцима за тесто. Кад је све лепо умешано, постепено додајте још брашна (од оног одвојеног) и месите руком док не добијете глатко тесто. Може се десити да ће вам остати вишак брашна, а мода ћете искористити све. Брашна се међусобно разликују па је зато боље да радите постепено уместо да сву количину брашна искористите одједном. 
4. Умешено тесто покријте и оставите на топлом да нараста. Када тесто удвостручи запремину, пребаците га на побрашњену површину и оклагијом растањите у правоугаоник дебљине око 1 cm па исеците на 20 квадрата.
5. На сваки квадрат ставите кашичицу џема по избору или по коцкицу чоколаде. Формирајте лоптице тако што ћете обавити тесто око пуњења па их поређајте у округли плех претходно благо науљен и посут брашном. Нека остане размак између лоптица.
6. Покријте плех и оставите лоптице да нарастају још мало док се рерна загрева на 180°С. Пре убацивања у рерну их поспите сецканим или ренданим путером и пеците 30-35 минута.
7. Готове бухтле оставите да се прохладе па поспите шећером у праху пре служења. Послужите их млаке уз млеко, кафу или чај. Преостале бухтле слободно подгрејте кратко у рерни пре служења. 

Бухтле

Бухтле

Напомена:
Бухтле су испробане по рецепту са блога Кухиња запослене жене.

Уплетена погача

Уплетена погача

Потребно је:

• 500 g брашна
• 250 ml млаке воде
• 1/2 коцкице свежег квасца 
• 1 кашичица шећера
• 1,5 кашичица соли
• 60 g масти или уља
• 1 јаје
• сусам

Припрема:

Квасац размутите у млакој води са додатом кашичицом шећера и оставите на топлом да се активира. Ако користите суви квасац (на полеђини кесице проверите однос количине сувог и свежег квасца) одмах га помешајте са брашном.

У брашно умешајте со, додајте (активирани) квасац, маст (или уље) и умесите тесто. Оставите га покривеног на топлом неких 15-ак минута па га поделите на 3 лоптице. Сваку лоптицу обликујте  у дугачку пантљику и онда их све три уплетите у плетеницу. 

У тепсију ставите папир за печење па пребаците плетеницу са радне површине тако што ћете је умотати спирално (око себе/као пуж) и тако формирати погачу. Оставите је да нарасте још мало док се рерна загрева на 200С. 

Пре него што убаците погачу да се пече, премажите је умућеним јајетом са врло мало воде и поспите сусамом. Пеците 30-ак  минута у доњој половини рерне. 

Уплетена погача