понедељак, 27. септембар 2010.

КАЈГАНА СА СИРОМ И ПАРАДАЈЗОМ

Кајгану као и омлет можете јести за доручак, вечеру или чак лагани летњи ручак уз неку салату. Прави се брзо, а укус јој можете мењати у зависности од инспирације или намирница које тренутно имате у фрижидеру. Направите је само са сиром или са кобасицама, сланином, печуркама... У пролеће је на мом столу неизоставана кајгана са перцима младог лука. Али, парадајз кајгани даје једну посебно освежавајућу ноту и спада у мени омиљене.

Састојци:
  • 4-6 јаја
  • комад белог сира 
  • 1 мањи парадајз
  • масноћа за пржење
  • со
Припрема:
Док се маст или уље загревају у шерпи или тигању умутите јаја, додајте им измрвљени сир и добро сједините. По потреби додајте со. Пржите као и сваку кајгану. За то време, опран парадајз исеците на ситније комаде, убаците га у кајгану при крају пржења. Умешајте, кратко пропржите и служите.
У зависности од броја особа повећајте количину јаја.
Кајгана са сиром и парадајзом

недеља, 26. септембар 2010.

КОЛАЧ СА МАКОМ

Уз шољу млека, одлична ужина за све који воле мак. 
Састојци
  • 2 шоље млека 
  • 2 шоље шећера 
  • 1 шоља уља 
  • 3 шоље брашна 
  • прашак за пециво 
  • 1 јаје 
  • 100 г мака 
Припрема:
  1. Све састојке умутити. 
  2. Уједначену масу сипати у плех и испећи колач. 
  3. Још док је врућ, премазати га еурокремом или само посути шећером у праху. 
Колач са маком

субота, 25. септембар 2010.

ГИБАНИЦА ОД ХЛЕБА

Ево идеје како можете да искористите хлеб који није свеж, а да то не буду прженице.

Састојци:
  • 800 г хлеба који није свеж
  • 3/4 л млека
  • 200 г белог српског сира
  • 200 г кајмака
  • 3 јајета
  • 1/2 кашике брашна
  • 1 шољица уља
  • соли према потреби
Припрема:
  1. Ставите издробљени сир, кајмак, умућена јаја, брашно (не више од пола кашике), млеко и ако треба, мало соли, у посебну посуду па све измешајте. Подмажите посуду за печење. Пећницу укључите на 220 степени.
  2. Сеците хлеб на мале кришке и ређајте га тако да прекрије дно посуде. Прелијте делом надева. Преко надева поново поређајте кришчице хлеба, прелијте надевом и тако чините док не утрошите хлеб и надев. Последњи слој треба да буде надев. При стављању надева треба да водите рачуна да сир и кајмак не падну на дно, па да за овај површински слој остане само густина. У том случају површина гибанице не би била мека.
  3. Ставите сложену питу у пећницу и пеците око 25 минута док не добије румену покорицу. Печену извадите, попрскајте водом, добро покријте салветама и оставите да се мало прохлади. Сеците и служите, као и сваку питу, уз кисело млеко, јогурт, обично млеко или чај.



петак, 24. септембар 2010.

ИНДИЈСКО ЈЕЛО

Необична, али одлична комбинација укуса.
Састојци:
  • филети белог меса
  • соја сос
  • кари зачин
  • сок од лимуна
  • мед 
 Прилог:
  • пиринач
  • павлака
  • јаје
Припрема:
  1. Направити маринаду од соја-соса, кари зачина, сока од 1 лимуна и 1-2 кашике меда. Количина соја-соса и кари зачина зависи од количине меса и укуса. Ја све стављам отприлике, али доста.
  2. Филете белог меса (количина зависи од броја особа) исећи на коцкице и ставити у маринаду. Маринирати 20-30 минута, а затим на тихој ватри крчкати док се маринада не карамелише. Месо не треба мешати да се не би распало, већ само повремено протрести шерпу.
  3. За то време скувати пиринач у сланој води и кад је већ готов, додати му павлаку умућену са једним јајетом. Добро умешати и кратко оставити на ватри. Тек толико да се јаје скува. Служити уз бело месо.
Индијско јело
Индијско јело

четвртак, 23. септембар 2010.

ШАРЕНИ ПЕНАСТИ КОЛАЧИ

По рецепту Dr.Oetker-a. Ево како је испало кад сам ја правила. 
За тесто: 
  • 300 г или 2 шоље брашна 
  • 1 кесица прашка за пециво 
  • 200 г или 1 шоља шећера 
  • 1 кесица ванилин шећера 
  • 3 јаја 
  • 1,5 шоља млаћенице 
  • 100 г или 1 шоља праха за напитак од какаоа 
За надев: 
  • 600 мл или 3 шоље слатке павлаке 
  • 2 кесице учвршћивача за шлаг (кремфикс) 
  • 2 препуне кашике праха за напитак од какаоа 
За украшавање: 
  • тамни какао прах 
  • разнобојне бомбоне са чоколадним пуњењем 
Припрема: 
  1. За припрему теста измешати брашно са прашком за пециво и просејати у посуду са облим дном. Додати остале састојке и измешати миксером, најпре на кратко најмањом, а затим највећом брзином, 2 минута, док се не добије глатко тесто. Тесто сипати у подмазан и брашном посут плех и пећи у претходно загрејаној рерни (обична рерна на 180°, рерна са врелим ваздухом 160°, плинска: степен 2-3). Кад се колач охлади премазати га надевом. 
  2. За припрему надева чврсто улупати слатку павлаку са учвршћивачем за шлаг и прахом за напитак од какаоа. Шлаг са какаом равномерно премазати по кори и виљушком извући шаре по шлагу. 
  3. Непосредно пре сервирања, у малим мрљама посути какао прах по површини и распоредити шарене чоколадне бомбоне. 
Не знам да ли млаћеница може да се купи код нас па сам користила јогурт од 0,9% мм, али ми је било потребно више од мере дате у рецепту. За кору сам користила обичан какао, а за надев и украшавање Nesquick прах. Бомбонице су Smarties и BoniTop.
Шарени пенасти колачи
Шарени пенасти колачи

среда, 22. септембар 2010.

УШТИПЦИ ОД ТИКВИЦА

Тиквице... мммм! Шта да Вам кажем, могла бих да их једем сваки дан за време сезоне. Најрадије спремам мусаку од тиквица, али моји клинци више воле ове уштипке. Што се тиче неке тачне мере, прилагодите је броју особа. Ја ове уштипке обично правим од једне или две тиквице у зависности од величине и рендам их на ситно јер правим порције за децу.

Значи, тиквицу-две (зависно од величине) очистити, изрендати и оцедити од вишка течности, додати јаје-два, со по укусу, мало прашка за пециво и брашна по потреби. Кашичицом вадити и пржити на врелој масноћи. Готове вадити решеткастом кашиком или виљушком и стављати на кухињски папир да се оцеде од масноће. Служити уз неку салату или чак као прилог месу. Моји клинци их воле само преливене мајонезом.

Уштипци од тиквица
Ако на овај начин желите да спремите тиквице за главно јело онда користите најмање 4 тиквице и 6 јаја. Када их правим за "одрасле" онда тиквице рендам на крупно и стављам и зачин и бибер. Масу за пржење у овом случају вадим великом кашиком тако да су веће и дебље, више су пљескавице од тиквица, а не уштипци.

уторак, 21. септембар 2010.

ВАСКРШЊА ПЛЕТЕНИЦА

Састојци:
  • 500 г брашна
  • 50 г шећера
  • 1/2 кашичице соли 
  • 125 г маслаца
  • 125 мл млека
  • 1 коцкица квасца
  • 1 јаје
  • 1 жуманце
  • 2 кашике павлаке
Припрема:
  1. Брашно и со помешамо у једној чинији. 
  2. Маслац пенасто умутимо са шећером и јајима. 
  3. Квасац удробимо у млако млеко и оставимо да се подигне. 
  4. Кад се подигне, квасац помешамо са брашном, додамо маслац и месимо све док не добијемо глатко тесто.
  5. Тесто оставимо покривено око пола сата и након тога премесимо и поделимо на три дела. 
  6. Од сваког дела умесимо по један ваљак и направимо плетеницу или венчић или већ по избору.
  7. Плетеницу или венац ставимо у намашћену тепсију и оставимо опет да се одмори неких пола сата. 
  8. У међувремену помешамо жуманце са павлаком и намажемо тесто. 
  9. Печемо отприлике 30 минута.
Васкршња плетеница



понедељак, 20. септембар 2010.

ШПАГЕТЕ СА ТУЊЕВИНОМ

Хладно јело за топле дане.
Састојци:
  • 200 г мајонеза
  • 1 павлака
  • конзерва туњевине
  • паковање шпагета
Припрема:
Сјединити туњевину са мајонезом и павлаком. Скуване и оцеђене шпагете сјединити са припремљеним сосом. По жељи сервирати одмах или расхлађено.

Ко воли може додати и оригано и мало цимета или кесицу кукуруза шећерца. Ми волимо расхлађену основну варијанту.
Шпагете са туњевином

недеља, 19. септембар 2010.

ШНЕНОКЛЕ или СНЕЖНЕ ГРУДВЕ

Састојци
  • 2 јаја 
  • 15 кашика шећера 
  • 1 л млека 
  • 1 пудинг од ваниле 
  • 2 кесице ванилин шећера 
Припрема
  1. Сипати у шерпу 1л млека и 10 кашика шећера и оставити да проври.  
  2. Умутити снег од 2 беланца са 2 кашике шећера.  
  3. Када је млеко проврило, скинути га са ватре и у њега кашиком спуштати "грудве"  од умућеног беланца. 
  4. Готове "грудве" извадити у чинију.  
  5. У малу посуду сипати 2-3 кашике шећера да се направи карамел.  
  6. Њега прелити преко "грудви" у чинији.  
  7. У преосталом млеку скувати пудинг, жуманца и ванилин шећер.  
  8. Ову смесу прелити преко "грудви" у чинији.
  9. Шненокле служити охлађене.
Шненокле
Напомена: 
Ово је оригинални рецепт, али моји укућани и ја волимо са мало мање шећера. Најбоље је пробати па регулисати количину шећера по укусу. 

Савет
За сасвим другачије шненокле промените укус пудинга.


субота, 18. септембар 2010.

АНАНАС-НЕСКВИК ТОРТА

Ову торту сам правила за трећи рођендан мог сина. Изабрала сам је јер садржи гриз и несквик прах, једне од дечијих омиљених посластица. А, ананас јој даје лепу, освежавајућу ноту. Осим ананаса и шлага, већину потребних састојака увек имате у кући. Рецепт сам нашла на порталу "Блиц Жена".

Савет:
Направите је дан-два раније да коре и фил добро упију сок од ананаса и да се лепо опусти. Биће мекша, сочнија и укуснија. Украсите је шлагом на дан послужења.

Први фил:
  • 1 л млека
  • 14 кашика шећера
  • 10 кашика гриза
  • 4 жуманца
  • 3 пуне кашике несквик праха
  • 250 г маслаца 
Прва кора (подлога):
  • 3 јаја
  • 3 кашике шећера
  • 3 кашике брашна
  • 1/2 кесице прашка за пециво 
Друга кора:
  • 3 јаја
  • 4 беланца
  • 5 кашика шећера
  • 5 кашика брашна
  • 1/2 кесице прашка за пециво
  • по жељи кесица ванилин шећера 
Други фил:
  • мања конзерва ананаса сецканог на коцкице
  • 250 г праха за шлаг крем
Припрема
  1. Први фил: Скувати гриз у млеку са шећером па склонити са ватре и додати 4 умућена жуманца. Вратити на ринглу да баци "кључ". Склонити и додати 3 пуне кашике несквик праха. У хладно умутити претходно разрађен маслац.
  2. Друга кора: Направити прво другу кору да се искористе преостала беланца, Масу изручити у плех обложен пек папиром. Пећи док не добије фину жуту боју. Кору ставити као другу јер је мекша и боље ће упити сок од ананаса.
  3. Прва кора: Подлогу припремити тако што ћете прво умутити беланца са шећером, додати жуманца и на крају брашно са прашком за пециво. Пећи као и претходну кору. Ова ће бити мало тања јер иде мање састојака.
  4. Шлаг и ананас: Умутити шлаг крем. Процедити коцкице ананаса и ситније их исецкати. Сок искористити за преливање кора. Одвојити шлага крема толико да се ананас повеже са истим. Остатак оставити за украшавање.
  5. Прелити прву кору соком од ананаса па је премазати филом, а онда и шлагом са ананасом. Преко ставити другу (дебљу) кору и поновити поступак филовања. Целу је премазати остатком шлага и украсити по жељи.
Ову торту сам украшавала заједно са клинцима, по њиховој жељи, а како они обожавају шарене мрвице углавном ћете на мојим тортама видети управо мрвице и још понеки украс или евентуално неку слику за торту, опет по њиховом избору.
Ананас-несквик торта
На пресеку се лепо види да коре нису једнаке дебљине, али то не мења одличан укус.
Ананас-несквик торта

петак, 17. септембар 2010.

ХРСКАВЕ ГОМИЛИЦЕ

Хрскаво, слатко, лако, укусно.... Од дате мере испадне око 60 комада. 

Састојци
  • 100 г ољуштених бадема 
  • 100 г млечне чоколаде 
  • 25 г маслаца 
  • 75 г кукурузних пахуљица (корнфлекса) 
  • шећер у праху за посипање 
  • папирне корпице 
Припрема
  1. Раздвојте бадеме на половине па их пропржите на тигању без додатка масноће. 
  2. Чоколаду изломите на коцкице па је растопите у маслацу. 
  3. У растопљену чоколаду умешајте бадеме и корнфлекс. 
  4. Двема кашичицама обликујте колачиће величине залогаја и спустите их у папирне корпице. Оставите их да се суше два сата, а затим их поспите шећером у праху. 
Хрскаве гомилице

четвртак, 16. септембар 2010.

СЛАНА ТОРТА

Састојци:
  • 7 јаја
  • 7 кашика брашна
  • 3 павлаке
  • 1/2 кесице прашка за пециво
  • 400-500 г сремског сира
  • 125 г маслаца
  • 4-6 кашика ајвара
  • 100-150 г качкаваља
  • со
Припрема:
  1. Умутити беланца па им додати жуманца и мутити још мало. Додати прстохват соли, брашно, павлаку и прашак за пециво. Кору пећи на 180ºЦ. Готова је чим почне да се одваја од плеха, тако да остане жута. Ја кору печем у великом плеху од рерне, тако да буде танка, а готову пресечем на пола и добијем две коре.
  2. За фил треба пропасирати сир, додати му омекшали маслац, павлаку и ајвар.
  3. На кору нанети половину фила, затим ставити другу кору, па остатак фила. Целу торту премазати павлаком и украсити наренданим качкаваљем. Као украс се могу додати и украси од шунке и краставчића.
Ко воли "тежу" варијанту може торту да премаже мајонезом уместо павлаке, али треба имати у виду да се мајонез брзо "суши" у фрижидеру тако да треба покрити торту или је брзо појести.
Слана торта

среда, 15. септембар 2010.

ЗАПЕЧЕНА ШКРАПИНА

Оброк са мирисима Медитерана.

Састојци:
  • 4 шкрапине (1 кг)
  • 600 г кромпира
  • 2 парадајза (300 г)
  • босиљак
  • першун
  • 2 супене кашике маслиновог уља
Припрема:
  1. Очишћену рибу скувати у води, а када је готова, расхладити је и очистити од костију. 
  2. Кромпир такође скувати.
  3. У већу посуду ставити кувани кромпир, комаде куване рибе, зачинити, а затим лагано виљушком издробити и измешати. У току мешања додати део уља.
  4. Остатком уља намазати тепсију, изручити масу, изравнати је и одозго поређати кришке парадајза.
  5. Посути босиљком и першуном и запећи у рерни, око 20 минута на 200°.
Запечена шкрапина



уторак, 14. септембар 2010.

ЧИЛИ ГОВЕДИНА

Гурмански зачињен оброк.
Састојци:
  • 600 г говедине од бута
  • 4 кашике уља
  • 3 главице лука
  • 500 г парадајза
  • 3-5 љутих папричица
  • 4 чена белог лука
  • 1 кашичица густина
  • 300 г црвеног пасуља (из конзерве)
  • со
  • бибер
Припрема:
  1. Папричице опрати, очистити од семенки и насецкати на ситне коцке. Бели лук исећи на листиће, а парадајз на коцке. Месо очистити од масноће, исећи га на коцке и зачинити сољу и бибером.
  2. У довољно великом тигању загрејати масноћу, пропећи месо, додати лук и све пропржити. Долити мало воде. Поклопити и динстати на лаганој ватри док месо не омекша. По потреби долити воду.
  3. Пасуљ из конзерве испрати хладном водом, оцедити. Јело закувати густином који је претходно размућен у мало хладне воде.
  4. На крају додати пасуљ. Када још једном проври, склонити са ватре. Служити украшено першуном и љутом папричицом.
Савет:
Уколико имате малу децу или ваши укућани не воле љуто, једноставно избаците љуте папричице из рецепта и уживајте у оброку.

Чили говедина

понедељак, 13. септембар 2010.

БАЦАЊЕ УЉА

Данас сам добила један интересантан имејл, за који мислим да бих требало да га поделим са Вама. У вези је са бацањем искоришћеног јестивог уља и његовог утицаја на животну средину. Мали еколошки подсетник никад није на одмет. 
Уље
"Да ли знате где треба бацити кухињско уље након употребе (кувања)? Можда зате, али увек је добро пренети такву поруку. Чак и кад не пржимо много, то уље бацамо у кухињску судоперу. А то је једна највећа грешка коју можемо учинити!!! А зашто то чинимо??? Једноставно зато, јер нема никог ко би нам објаснио правилан начин! Зато, најбоље што можемо учинити је да након употребе, уље исцедимо у пластичну боцу (воде, сока...), чврсто је затворимо и бацимо у канту за смеће. А то је зато што, један литар уља загади скоро један милион литара чисте воде, а то је количина потребна нормалном човеку за његове потребе пуних 14 година!!! Ако одлучиш да проследиш ову поруку, околина ће ти бити захвална. На крају-крајева то је у корист свих нас!"
Пластичне боце
Е сад, Ви свакако можете проследити другима или прво проверити податке. Признајем да ја то још увек нисам урадила. Уље јесте један од бројних загађивача, али ту се поставља и питање пластичних флаша које такође загађују околину. Ја користим само стаклене флаше. Да ли би требало поново да почнем да купујем пластичне, како бих спречила да оно мало уља које користим доспе у канализацију, али зато стигне на депонију?? Осим тога, храну избегавам да пржим, а када то и чиним, користим маст коју храна лепо упије па нема отпада. Знам да многи мисле да је то једна од тзв. четири беле смрти и да се неће сложити са мојим избором, али радије користим природне од вештачких масноћа. Као што и увек користим маслац, а никад маргарин. Али, то је тема за неку нову прилику и други пост.

Наравно, на Вама је да одлучите. Волела бих да чујем Ваше мишљење.

KAРАЂОРЂЕВА ШНИЦЛА

За посебне прилике.
Састојци:
  • 4 веће свињске (или јунеће) шницле од бута
  • 150 г кајмака
  • 2 јаја
  • брашно
  • мрвице (презле)
  • со
  • масноћа за пржење
Припрема:
  1. Шницле истањите тучком за месо, мало посолите и оставите да одстоје. 
  2. На сваку шницлу ставите четвртину кајмака, завијте у ролну и ивице причврстите чачкалицом. 
  3. Ролне уваљајте у брашно, умочите у јаја, па у мрвице и пржите на врелој масноћи да порумене са свих страна.
  4. Послужите топло уз тартар сос и помфрит или кромпир пире и сезонску салату.
Карађорђева шницла

недеља, 12. септембар 2010.

МАМИН ВОЋНИ КОЛАЧ

Воћни колач по рецепту старијем од мене 😁 Једноставно и брзо, а укусно. Најбољи је са вишњама, али може и са малинама или јагодама. Уз шољу млека одличан оброк за децу - за ужину, доручак или вечеру. 😋

Састојци: 
  • 3 јаја 
  • 1 шоља шећера 
  • 1 шоља киселог млека 
  • 1 шољица уља 
  • 2 шоље брашна 
  • 1 кесица прашка за пециво 
  • 1 кесица ванилин шећера 
  • вишње 
  • шећер у праху за посипање
Припрема: 
  1. Све састојке, осим воћа, умутити па тесто сипати у подмазан и брaшном посут плех. 
  2. Одозго поређати вишње и пећи на 200 степени у претходно загрејаној рерни. 
  3. Печен колач исећи на коцке и по жељи посути шећером у праху. 
Воћни колач

субота, 11. септембар 2010.

КОХ ОД ГРИЗА И ЈАЈА

Као ужина за децу је одличан. Такође, незаменљив за време летњих врућина. Онако хладан и сластан, бољи је и од сладоледа. 

Састојци: 
  • 6 јаја 
  • 8 кашика шећера 
  • 3 кашике оштрог брашна t-400 
  • 4 кашике гриза 
  • 1 л млека 
  • 1 кесица ванилин шећера 
  • по жељи, стругана кора једног лимуна 
Припрема: 
  1. Одвојите жуманца од беланаца, умутите их са 6 кашика шећера, постепено, кашику по кашику, додајте брашно и гриз и ако волите стругану кору једног лимуна. 
  2. Измешајте и додајте чврст снег од беланаца. Пажљиво све измешајте и сипајте у подмазан и брашном посут плех. Пеците на 220°Ц док кох не порумени и нарасте. Смањите температуру на 200°Ц и довршите печење. 
  3. Млеко угрејте, зашећерите га са преостале 2 кашике шећера, додајте ванилин шећер и њиме прелијте кох. Оставите да кох упије већи део течности, па сеците и служите. 
Кох

ПЛАЗМА ТОРТА

Састојци:
  • 600 г "Плазма" кекса
  • 250 г маслаца
  • 1/2 л млека
  • 150 г шећера
  • 200 г чоколаде за кување
  • сок од поморанџе
  • 100-200 г желе бомбона (или ораха, лешника, кокосовог брашна, сувог грожђа...)
Припрема:
  1. Скувати млеко, додати шећер и маслац. 
  2. У посебној посуди помешати млевени "Плазма" кекс и изрендану чоколаду, а по жељи додати и кокосово брашно (орахе, лешнике....). 
  3. Када се млеко охлади сипати га у посуду са кексом. 
  4. Масу мешати док се лепо не изједначи. 
  5. Ако је маса претврда додати сок од поморанџе. 
  6. Обликовати и украсити торту по жељи. 
Плазма торта
Плазма торта

петак, 10. септембар 2010.

НОБЛИЦА ТОРТА

Састојци:
  • 1 кг ноблица
  • 3 дцл млека за натапање
  • 4 кесице пудинга од ваниле
  • 1 л млека
  • 400 г кристал шећера
  • 375 г маслаца
  • 100 г млека у праху
  • 200 г млечне чоколаде
  • 2-3 кесице шлага
Припрема:
  1. Скувајте пудинг од литре млека и 400 г шећера и оставите да се охлади. Маслац омекшати на собној температури, па га миксером пенасто умутити и сјединити са охлађеним пудингом. Добијену смесу поделити на два дела. У један део умешајте млеко у праху, а у други отопљену млечну чоколаду.
  2. Ноблице поделити на два једнака дела. Први део натопите у млеку и поређајте на тацну. Премажите филом од чоколаде. Затим поређајте остатак ноблица натопљених у млеку па премажите белим филом. 
  3. По жељи се преко белог фила може ставити још један ред ноблица, У том случају повећајте количину на 1,2 кг ноблица.
  4. Торту преко ноћи оставити у фрижидер да се стегне, а затим је декорисати шлагом.
    Ноблица торта - парче
    Моја деца обожавају ову торту, па су је прошле године обоје тражили за свој рођендан.

    Ноблица торта за Алексу - Ноди
    Ноблица торта за Анастасију - Винкс