понедељак, 05. март 2012.

СОЧАН КУГЛОФ СА ПОМОРАНЏАМА

Састојци:  
  • 8 јаја 
  • 150 г маслаца  
  • 100 г шећера
  • 200 г пшеничног, оштрог брашна, Т-400 
  • 1 прашак за пециво 
  • 1 ванилин шећер 
  • 2 поморанџе, ољуштене и исечене на коцкице 
  • сок од 1 исцеђене поморанџе 
  • 1/2 кашике нарендане коре поморанџе 
  • шећер у праху 
Сочан куглоф са поморанџама
Пре него што почнете са прављењем куглофа на уму треба имати следећа правила: 
  1. увек добро, пенасто умутите путер и шећер јер што пенастије умутите, то ће куглоф бити мекши; 
  2. ако тесту додајете свеже воће или суво грожђе прво га уваљајте у брашно па га онда додајте тесту или га убаците накнадно, после 10-ак минута печења јер у супротном, воће се неће лепо распоредити по тесту већ ће се наталожити на дну; 
  3. куглоф треба пећи на температури између 180 и 220 степени целзијуса; у супротном тесто ће се доста подићи и може чак исцурети из калупа; 
  4. уколико немате силиконки калуп за куглоф већ обичан, добро га премажите путером и поспите брашном па га на неколико минута ставите у фрижидер јер ћете једино тако бити сигутни да вам се тесто неће залепити за калуп. 
Сочан куглоф са поморанџама
Припрема: 
  1. Одвојити жуманца од беланаца. 
  2. Беланца миксером умутите у чврст снег. 
  3. Маслац омекшао на собној температури добро умутите кашиком, а кад је довољно "пенаст" додајте му шећер и мутите даље све док се шећер у потпуности не сједини са маслацем. 
  4. Жицом за мућење умутите жуманца, кору и сок од поморанџе и ванилин шећер.
  5. Лагано помешајте са смесом од шећера и маслаца. 
  6. Брашно помешајте са прашком за пециво па додајте смеси. Сједините.
  7. На крају, у смесу, кашику по кашику додајте чврсто улупан снег од беланаца. 
  8. Коцкице поморанџе додајте по својој вољи или 10-ак минута после печења или ако сте их уваљали у брашно, непосредно пре сипања у калуп.
  9. Смесу излијте у припремљен калуп и пеците куглоф на 180 степени док не добије лепу боју, а чачкалицом проверите да ли му је и унутрашњост печена па га по потреби још кратко допеците. 
  10. Готов куглоф расхладите па га извадите из клупа и поспите шећером у праху. 
Сочан куглоф са поморанџама
Напомена: колико ће куглоф бити сладак зависи од самих поморанџи, тако да их пробајте пре него што их употребите. Немојте да одличан колач упропастите због једне киселе поморанџе :)