Ароматична плетеница

Ароматична плетеница

Састојци:

Тесто:

• 300 g брашна
• 1 кашичица сувог квасца
• 1 кашичица шећера
• 1 кашичица соли
• 125 ml топлог млека
• 30 g путера
• 1 јаје

Премаз:

• 50 g омекшалог путера
• 1 чен белог лука
• 5 гранчица першуна
• 1 јаје
• груба морска со (по жељи)

Припрема:

1. Помешајте брашно, квасац и шећер па додајте млако млеко, 30 г путера и јаје па умесите глатко тесто (можете користити и миксер са додацима за тесто). Умешено тесто покријте и оставите да нараста док се не удвостручи.
2. У 50 г омекшалог путера изрендајте  (или исцедите пресом) чен белог лука и додајте сецкани першун. Све помешајте да добијете уједначену смесу.
3. Тесто разваљајте у правоугаоник димензија приближно 40х25 цм. Тесто премажите припремљеним маслацем са першуном и белим луком па увијте у ролат. Ролат расеците по дужини остављајући 3-4 цм нерезано с једног краја.
4. Пререзане крајеве ролне умотајте у плетеницу један око другог.
5. Увијену плетеницу ставите у дугуљасти плех димензија 30х10 цм обложен папиром за печење. Покријте га и оставите да нараста 20-30 минута.
6. Премажите умућеним јајетом и по жељи поспите крупном морском сољу.
7. Тесто пеците у рерни загрејаној на 200 степени, 20-25 минута. Сећи охлађено.

Ароматична плетеница

Рецепт је испробан са блога Кухиња запослене жене под називом "Плетеница са першуном и белим луком".

Земичке са спелтом и овсеним пахуљицама // Frallor med dinkel & havre

 Земичке са спелтом и овсеним пахуљицама // Frallor med dinkel & havre

Дивне земичке за доручак. Овсене пахуљице и евентуално мало брашна на врху дају овим лепињицама рустичан изглед.

За 24 комада је потребно:

• 50 g квасца
• 5 dl воде, загрејане на 37 степени
• 2 кашичице соли
• 2 кашике кристал шећера
• 1/2 dl јестивог уља
• 2 овсених пахуљица
• 5 dl спелтиног брашна од целог зрна
• око 5 dl пшеничног брашна

За премазивање:

• 1 јаје
• овсене пахуљице

Припрема:

1. Загрејте воду на 37 степени. У одговарајућу посуду за мешење измрвите квасац, прелијте га топлом водом па додајте шећер, со, уље, овсене пахуљице и спелтино брашно.
2. Постепено додајте и пшенично брашно и умесите глатко тесто. По потреби додајте још мало брашна уколико је тесто лепљиво. Преко потребних 5 dl ја сам додала још 3-4 кашике.
3. Ставите пластичну фолију преко теста (или покријте кухињском крпом) и оставите тесто на топлом месту 30 минута.
4. Пребаците тесто на лако побрашњену површину, премесите и поделите на 24 лоптице. Лоптице поређајте у плех са папиром за печење, покријте чистом кухињском крпом и оставите још пола сата. За то време укључите рену да се загрева на 200 степени.
5. Лоптице премажите благо умућеним јајетом (ја сам их премазала само беланцетом јер сам имала једно неупотребљено) и поспите овсеним пахуљицама и по жељи попрскајте са још мало брашна. Пеците у средини загрејане рерне 15-20 минута. Печене земичке ставите на кухињску жицу и покривене оставите да се прохладе пре служења.

Напомена:
Земичке ће доста нарасти у плеху па ако желите да имају леп облик, тј. да се међусобно не слепе, пеците их у два плеха.

Земичке са спелтом и овсеним пахуљицама

Härliga frukostbröd. Havregryn och kanske lite mjöl på toppen gör att frallorna får ett rustikt utseende.

Cirka 24 stycken

50 g jäst

5 dl vatten, 37 grader

2 tsk salt

2 msk strösocker

1/2 dl rapsolja

2 dl havregryn

5 dl fulkornsmjöl av dinkel

cirka 5 dl vetemjöl

Till pensling

1 ägg

1 dl havregryn

1. Smula ner jästen i en degblandare. Häll på vattnet och blanda i salt, socker, rapsolja, havregryn och dinkel.
2. Arbeta in vetemjölet lite i taget, arbeta degen smidig, om degen känns lös tillsätt lite extra vetemjöl.
3. Sätt plastfolie över bunken eller lägg på en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter.
4. Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela upp degen i 24 bitar. Forma varje bit till en bulle och lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. lägg på bakdukar och låt jäsa i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
5. Pensla bröden med lätt uppvispat ägg, strö över havregryn och grädda  bullarna mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.

Frallor med dinkel & havre

ТРОУГЛОВИ СА МЕКИЊАМА И СУСАМОМ // Trekantiga Krossbröd med Sesamfrön

Троуглови са мекињама и сусамом // Trekantiga Krossbröd med Sesamfrön

Састојци:

• 5 dl воде
• 2 dl дробљене пшенице или дробљене ражи
• 50 g квасца
• 1/2 dl јестивог уља (ја користим маслиново)
• 2 кашичице соли
• 1 dl пшеничних мекиња (или екстра грубих пшеничних мекиња)
• 8 dl пшеничног брашна + 1 dl за подмесивање
• 1 беланце за премазивање
• 1-2 кашике сусама за посипање

Састојци за троуглове - две варијанте

Припрема:

1. У шерпицу сипајте дробљену пшеницу или раж, прелијте половином од укупне количине воде и прокувајте кратко. Склоните са ватре и пресипајте у посуду за мешење. Додајте преосталу воду. Додајте изломљени квасац, уље, со и мекиње.
2. Промешајте варајачом/кашиком па постепено додајте брашно. Тесто ће бити доста лепљиво што се види на доњој слици па слободно користите миксер (са наставцима за тесто), како бисте уједначили тесто. Покријте посуду пластичном кухињском фолијом или кухињском крпом и оставите тесто да нараста на топлом око 25 минута. 
   
   
   
3. Пребаците тесто на благо побрашњен сто и формирајте дугуљасти ваљак. Слободно посипајте по мало брашном како бисте могли да радите са тестом. Исеците ваљак на отприлике 16 делова неправилног, троугластог облика. Поента је да не буду сви једнаки и истог изгледа како бисте добили рустичан изглед. Поређајте их у плех са папиром за печење и оставите покривене кухињском крпом да нарастају још око пола сата.
4. За то време укључите рерну на 225 степени да се загрева.
5. Троуглове пре печења премажите благо умућеним јајетом и поспите сусамом (белим или црним) и пеците у средини рерне 15-ак минута или док се троуглићи не зарумене. 

   

   Нарасли, премазани беланцем и спремни за печење

   
   
6. Печене извадите из рерне, склоните из плеха како се не би потпарили. Најбоље је да их поређате на решетку и покријте крпом да се прохладе пре служења. 

Ако вам после оброка преостане неки троуглић, довољно је да буде покривен кухињском крпом и остаће мекан. Ако направите више како бисте имали и за сутра, на пример, онда их чувајте у кеси. 

Троуглови са мекињама и сусамом // Trekantiga Krossbröd med Sesamfrön

Ми смо их правили два јутра заредом јер смо желели да испробамо две различите комбинације. 

На доњој слици су троуглови направљени са дробљеном пшеницом и пшеничним мекињама.

Троуглови са мекињама и сусамом // Trekantiga Krossbröd med Sesamfrön

А на слици испод су троуглови направљени са дробљеном ражи и грубим пшеничним мекињама. Ови су нам се незнатно више допали. Нарочито су укусни у комбинацији са крем сиром.

Троуглови са мекињама и сусамом // Trekantiga Krossbröd med Sesamfrön

Frukostbullar som även passar bra som mellanmål.

16 stycken

• 5 dl vatten
• 2 dl vete- eller rågkross
• 50 g jäst
• 1/2 dl rapsolja
• 2 tsk salt
• 1 dl vetekli eller kruskakli
• 8 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning
• 1 äggvita till pensling
• 1-2 msk sesamfrö, svarta eller vita till topping

1. Koka upp hälften av vattnet tillsammans med vete- eller rågkrossen, så att krosset blir skållat. Dra kastrullen från värmen. Flytta över det skållade krosset till en degblandare och blanda i resten av vattnet. Smula i jästen och tillsätt olja, salt och vetekli eller kruskakli.
2. Arbeta in vetemjölet lite i taget, arbeta till en smidig deg. Sätt plastfolie över bunken eller lägg på en bakduk. Låt degen jäsa i 25 minuter.
3. Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Vänd upp degen på lätt mjölat bakbrod. Forma degen till en längd och kubba (eller ska upp) degen i bitar, det gör inget om de blir lite oregelbundna i formen. Lägg bitaran på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter under en bakduk.
4. Pensla bröden med lätt uppvispad äggvita och strö över sesamfrön. Grädda bröden mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills de börja få en gyllenbrun färg.
5. Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.

Троуглови са мекињама и сусамом // Trekantiga Krossbröd med Sesamfrön

ПИРОШКЕ са сиром и јогуртом

Пирошке са сиром и јогуртом

Потребно је:

• 300 гр сира 
• 2 јаја
• 2 дл јогурта
• кашичица соли
• прашак за пециво
• 450-500 гр просејаног брашна

Пирошке са сиром и јогуртом

Припрема:

1. Виљушком измрвите сир. Додајте јаја. Сједините па умешајте и јогурт. Посолите.
2. У просејано брашно додајте прашак за пециво. Брашно постепено додајте у смесу од сира и замесите мекше тесто. Ја сам искористила 450 гр брашна и још две кашике преко. 
3. Тесто развуците на брашном посутом столу/радној површини. Нека буде отприлике дебљине прста. Сеците тесто на правоугаонике. Сваки мало засећи ножем по средини.
4. Пржити на врелом уљу са обе стране док не порумене тј. добију златно-жуту боју.

Пирошке са сиром и јогуртом

МАФИНИ СА ШУНКОМ И СЕНФОМ // Muffins med skinka och dijonsenap

Scrolla ner för receptet på svenska.

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

Потребно је за 8 великих мафина:

• 3,5 дл пшеничног брашна
• 1 кашичица прашка за пециво
• 1 кашичица соде бикарбоне
• 1/2 кашичице соли
• 1 јаје
• 2 дл млека
• 50 г путера, истопљеног
• 50 г пармезана, ренданог
• 75 г шунке, исецкане на штапиће
• 2 кашичице дижон сенфа
• 1 кашичица рузмарина

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

Припрема: 

1. Загрејте рерну на 200 степени. Плех за мафине подмажите уљем и поспите брашном.
2. Помешајте суве састојке. Додајте јаје, млеко и путер. Сједините у глатку смесу. Додајте пармезан, шунку, дижон сенф и рузмарин. Сједините и кашиком сипајте смесу директно у припремљену модлу.
3. Пеците 13-14 минута. Послужте свеже печене уз сир или млечни производ по вашем укусу.
4. Могу се послужити и уз салату по избору, а добри су и кад су хладни.

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

Ingredienser: 

• 3, 5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1/2 tsk salt
• 1 ägg
• 2 dl mjölk
• 50 g smör, smält
• 50 g parmesanost, riven
• 75 g skinka rökt, strimlad
• 2 tsk dijonsenap
• 1 tsk rosmarin 

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200. Smörj och bröa en form för muffins.
2. Blanda alla torra ingredienser. Rör i ägg, mjölk och smör. Rör till en slät smet, tillsätt parmesanost, skinka, dijonsenap och rosmarin. 
3. Grädda ca 13-14 minuter. Servera nybakade, gärna med färskost, naturell eller smaksatt.
4. Servera gärna med en god salad. 

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

КВИКИ ГРИЦ

Квики-гриц

За ове домаће грицкалице биће вам потребно:

☺ 500 г брашна

☺ 1 кесица сувог квасца

☺1 дл уља

☺200 - 250 мл воде

☺1 кашичица соли + за посипање

☺слатка (или љута) црвена паприка, разни зачини, сусам, ким....

Припрема:

Од брашна, сувог квасца, уља, млаке воде и соли умесите мало тврђе (не претврдо) тесто. Од зачина додајте оне које волите. Ја сам овом приликом у тесто додала само со. 

Тесто не треба пустити да нараста већ га одмах поделите на куглице. Ја сам их имала 16. Није битан тачан број, већ је важно да вам одговара њихова величина јер од куглица правите уске ваљке. Ваљчиће затим сецкате кухињским маказама у цик-цак, правећи грицкалице. Сечете директно изнад плеха. Не треба подмазивати плех нити стављати папир јер тесто садржи уље. 

Грицкалице пре печења посолите још мало, а  ја сам их додатно посула паприком јер нисам додавала никакве зачине у само тесто. Пеците их на 200 степени до жељене боје. Треба их повремено промешати како би се равномерно испекли. 

ХЛЕБИЋИ

Ово тесто је издашно, мекано и захвално за прављење разних врста хлебних пецива. Овом приликом направила сам векнице, али може да се направи класичан, велики хлеб или већи број кифли за домаће сендвиче. Пре неког путовања на пример.

Састојци:
1 кесица сувог квасца,

3 дл млаке воде

1 кг меког брашна (Т-500)
3 кашичице соли

4 јаја (+ још 1 за премазивање)
100 г масти

сусам

Припрема: 

У ванглу за мешење ставити просејано брашно, умешати со, додати суви квасац, налити млаку воду, додати виљушком благо размућена јаја и растопљену маст. Умесити тесто, мало науљити, покрити и оставити на топлом да нарасте сат-два. Поделити на онолико делова колико желите, сваки мало премесити, обликовати и поређати у плех. Оставити их још неких 45 минута да одмарају. После тог времена, по жељи још мало формирати жељени облик, премазати размућеним јајетом (са мало воде), посути сусамом и пежи у претходно загрејаној рерни на 180 степени док лепо не порумене. Готове премазати са мало уља.

Хлебићи

Земичке са чиа семеном и медом - Frallor med chiafrön & honung

Овим земичкама сласт даје мед, а мало јечменог брашна у тесту, додатно им обогаћује укус.

Земичке са чиа семеном и медом

Састојци:

• 50 г свежег квасца, 
• 5 дл топле воде (37 степени), 
• 2 кашичице соли, 
• 50 мл уља од репице, 
• 50 мл течног меда, 
• 2 кашичице чиа семена, 
• 3 дл (око 150 г) јечменог брашна, 
• 10 дл (око 550 г) пшеничног брашна (+ још 2-3 кашике)

Земичке са чиа семеном и медом

 За премазивање:

• 1 јаје, 
• чиа семе

Земичке са чиа семеном и медом

Припрема:

1. Измрвите коцкицу свежег квасца у ванглу у којој ћете замесити тесто. Прелијте квасац топлом водом и одмах додајте и мед, уље, со, чиа семе и јечмено брашно. Умешајте.
2. Постепено додајте пшенично брашно и замесите тесто док не буде глатко. Отприлике 4-5 минута.
3. Прекријте тесто чистом кухињском крпом или пластичном фолијом и оставите на топлом да нараста око 30 минута.
4. Нарасло тесто пребаците на благо побрашњену радну површину, премесите га и поделите на 20-ак делова. Од сваког дела формирајте рукама земичку и ређајте на плех у који је претходно стављен папир за печење. Покријте и оставите још неких  пола сата.
5. Премажите земичке умућеним јајетом и поспите чиа семеном. Пеците у рерни претходно загрејаној на 220 степени 12-15 минута. Готове земичке извадити на решетку и покривене оставити да се охладе.

Земичке са чиа семеном и медом

De här frallorna får en fin sötma av honungen. Lite kornmjöl i degen ger extra fyllig smak.

CIRKA 22 STYCKEN

50 g jäst

5 dl vatten, 37 grader

2 tsk salt

1/2 dl rapsolja

1/2 dl flytande honung

2 tsk chiafrön

3 dl kornmjöl

9-10 dl vetemjöl

Till penslig

1 ägg

3 msk chiafrön

1. Smula ner jästen i en degblandare. Häll på vattnet. Tillsätt salt, rapsolja, honung, chiafrön och kornmjöl.
2. Arbeta in vetemjölet lite i taget. Arbeta degen smidig i cirka 4-5 minuter.
3. Sätt plastfolie över bunken eller lägg på en bakduk. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter.
4. Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela degen i 22 bitar, forma bitarna till bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Lägg på bakdukar och låt jäsa i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 220 grader.
5. Pensla bröden med lätt upvispat ägg och strö över chiafrön. Grädda bröden mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Låt bröden svälna på ett galler.

Земичке са коренастим поврћем - шаргарепом и пашканатом - Rotfruktsbullar med Palsternacka & Morötter

Земичке са коренастим поврћем

Богато пециво које дуго остаје меко захваљујући сочном коренастом поврћу. 

Земичке са коренастим поврћем

Састојци:

• 50 г квасца, 
• 500 мл топле воде, 
• 2 кашике уља (од репице), 
• 2 кашичице соли, 
• 1 кашика кристал шећер, 
• 4 дл (око 200 г) наренданог коренастог поврћа, нпр. шаргарепе и пашканата, (ја сам искористила по два корена)
• 1 дл (око 70 г) сунцокрета, 
• 1/2 дл (око 30 г) ланено семена, 
• 12-13 дл (то је око 700 г) пшеничног брашна, 
• 1 дл мешавине семена, нпр: ланено, чиа и семе сунцокрета

Земичке са коренастим поврћем

Припрема:

1. Измрвите квасац у посуду за мешење. Прелијте га топлом водом и можете одмах умешати и уље, со, шећер, рендано поврће и семенке сунцокрета и лана. Додајте мало по мало брашна и замесите тесто да буде глатко. Отприлике 4-5 минута. Можете и прво да сачекате да квасац нарасте у топлој води па онда да земесите хлеб. Почните са 700 г брашна, али имајте већу количину просејаног брашна спремну. Поврће даје влажност тесту па ће вам сигурно бити потребно више брашна него што је у оригиналном рецепту дато. 
2. Прекријте пластичном фолијом или чистом кухињском крпом и оставите на топлом 30-ак минута, док тесто не нарасте. 
3. Нарасло тесто пребаците на благо побрашњену радну површину и поделите га на 24 дела. Сваки комад обликујте у земичку и поређајте их у плех на папир за печење. Прекријте земичке чистом кром и оставите их да одморе још неких пола сата. За то време, укључите рерну на 200 степни да се загрева.
4. Земичке премажите водом и поспите мешавином семенки. Пеците их 15-20 минута. Печене пребаците на жицу за хлађење и оставите да се хладе покривене кухињском крпом. Проверите их после 10-ак минута печења. И, не очекујте златно-браон боју већ бледо-жуту. Како због боје поврћа, тако и јер су пре печења премазане само водом, а не јајетом.

Земичке са коренастим поврћем

Следећи пут ћу уместо шаргарепе и пашканата искористити рендану цвеклу. Баш ме занима коју нијансу црвене боје ће хлеб добити.  :) 

Земичке са коренастим поврћем

Ett mättande bröd som blir saftigt av rotfrukter. Du kan byta ut morötterna och palsternackarna mot exempelvis grovt rivna rödbetor.

CYRKA 24 STYCKEN

50 g jäst

5 dl vatten, 37 grader

2 msk rapsolja

2 tsk salt

1 msk strösocker

4 dl rivna rotfrukter, till exempel morötter och palsternacka

1 dl solroskärnor

1/2 dl linfrö, hela

12-13 dl vetemjöl

1 dl blandade frön, till exempel linfrön, chiafrön och solroskärnor

1. Smula ner jästen i en degblandare. Håll på det fingervarma vattnet och blanda i olja, salt, socker, rotfrukter, solroskärnor och linfrön. Arbeta in vetemjölet lite i taget. Arbeta degen smidig i cirka 4-5 minuter.
2. Sätt plastfolie över bunken eller lägg på en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter.
3. Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i 24 bitar. Forma varje bit till en runda bulle. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Lägg på bakdukar och låt bullarna jäsa i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
4. Pensla bröden med vatten och strö över frön. Grädda bröden mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.

Земичке са семенкама - Gullenebruna Fröbullar med Pumpa & Hampa

Добре и здраве семенке, и у, и на земичкама :)
Направите земичке са предложеним семенкама или неком својом омиљеном комбинацијом.

Земичке са семенкама - fröbullar

За 24 земичке потребно је: 

• 50 г квасца, 
• 5 дл воде (37 степени), 
• 2 кашичице соли, 
• 2 кашике светлог сирупа (шећерни сируп произведен од шећерне репе), 
• 3 дл (око 150 г) ражаног брашна, 
• 2 дл (око 80 г) ражених (или овсених) пахуљица, 
• 3 дл (око 150 г) мешаних семенки, нпр.  сунцокрета, бундеве и конопље (или сунцокрета, сусама и лана), 
• 7 дл (око 360 г) пшеничног брашна, 

И за премазивање:

• 1 јаје, 
• 1 дл (око 40г) мешавине семена које сте искористили и за тесто

Ражене пахуљице и микс семенки сунцокрета, лана и сусама.

Припрема: 

У просејано брашно измрвите квасац, налијте топлу воду и умешајте. Додајте со, шећерни сируп, ражено брашно, пахуљице и семенке. Замесите глатко тесто. Ако је тесто превише лепљиво додајте још пшеничног брашна. Тесто покријте пластичном фолијом или чистом кухињском крпом и оставите на топлом да нараста око пола сата.

Тесто пребаците на равну површину коју сте претходно благо посули брашном, премесите и поделите на 24 комада и обликујте у лоптице. Поређајте их у плех у који сте претходно ставили папир за печење и оставите још око пола сата да одморе.

Рерну загрејте на 210 степени. Земичке премажите благо умућеним јајетом, поспите мешавином семенки и пеците 10-15 минута или док не добију лепу златно-браон боју.

Земичке са семенкама - fröbullar

Јуче сам правила земичке са раженим пахуљицама и користила семе сунцокрета, лана и сусама. Данас сам у мешавину за тесто ставила овсене пахуљице и семе сунцокрета, бундеве и конопље.

Земичке са семенкама - fröbullar

Овсене пахуљице и микс семенки сунцокрета, бундеве и конопље

Goda och nyttiga frön både i degen och på toppen. Ta de frön du har hemma eller gör din egen favoritblandning.

CIRKA 24 STYCKEN

50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
3 dl rågmjöl, grovt
2 dl rågflingor eller havregryn
3 dl blandade från, till exempel solrosfrön, pumpakänor och hampafrån
7 dl vetemjöl

Till pensling
1 ägg
1 dl blandade från till exempel solrosfrön, pumpakärnor och hampafrån

1. Smula ner jästen i en degenblandare. Häll på vattnet och rör om. Blanda i salt, sirap, grovt rågmjöl, rågflingor och frön.
2. Arbeta in vetemjölet lite i taget. Arbeta  degen smidig i cirka 4-5 minuter. Sätt över plastfolie eller lägg på en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter.
3. Sätt under tiden ugnen på 210 grader.
4. Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i 24 bittar och forma till runda bullar.
5. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspaper. Lägg över bakdukar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
6. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över fröna. Grädda bröden mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Låt bröden svalna på ett galler.

БРЗЕ КИФЛИЦЕ

Прошлог викенда мом супругу је био рођендан. Јубиларни. Округла цифра. Не славимо рођендане у правом слмислу речи, али увек их обележимо макар тортом. Како сам услед пресељења, ове године прескочила и свој јубиларни рођендан, тј. није обележен ни на који начин, супругова жеља је била да и његов прође незапажено. Жељу сам му испунила, али је зато добио домаће кифлице за рођендански доручак. 

Брзе кифлице

Од кад смо у Шведској, викендом за доручак, заправо обично суботом, имамо куповне крофне. У овом малом месту (не знам за веће градове), не постоје пекаре као код нас у Србији. Пециво се купује у супермаркетима. И леп је избор, мада не тако богат као код нас. Али сво пециво је слатко. Крофне са разним преливима и пуњењима, мафини, чак су и кроасани слатки. Занимљиво је и лепо док се све не испроба, али досади толико слатких укуса па макар и једном недељно. За промену, прошле суботе, домаће кифлице. Теглица џема на сликама је само ради декорације и уклоњена је са стола одмах после позирања. Нееее, нисмо јели слатко!

Брзе кифлице

Потребни састојци:

• 600 г глатког брашна
• кесица прашка за пециво 
• кафена кашичица соли
• 100 мл уља
• 200 г киселе павлаке
• кесица сувог квасца
• 200 мл топлог млека

Поступак:

1. Од датих састојака замесити тесто. Кад се ради са сувим квасцем ја га обично сипам директно у брашно, мада може и да се размути у топлом млеку. Правила сам на оба начина и нема неке разлике. Сматрам да је и овај прашак за пециво вишак јер има квасца у тесту, али као и увек преносим рецепт у оригиналу, како га и ја имам.
2. Умешено тесто не треба да нараста. Одмах га оклагијом разваљајте у круг и сеците троуглове од којих ћете мотати кифлице.
3. Ако желите мање кифлице по величини, а више по укупном броју, тесто поделите на неколико лоптица па њих разваљајте у кругове и даљи поступак је исти. 
4. Поређајте кифлице у плех. Подмазан или са папиром за печење. 
5. Кифлице премажите умућеним јајетом.
6. Укључите рерну на 180-200 степени.
7. Док се рерна загрева, кифлице се "одмарају".
8. Испећи кифлице. Биће потребно 20-ак минута. Обавезно проверите после 15' печења. 

Брзе кифлице

КРОАСАНИ ОД (домаћег) ЛИСНАТОГ ТЕСТА

Кроасани од лиснатог теста

Састојци:

• 800-900 гр меког брашна тип 400, 
• 1/2 л млека, 
• 2 жуманца, 
• 1 маргарин, 
• 40 гр квасца, 
• 2 кашике уља, 
• кашичица шећера, 
• 1,5 кашичица соли. 

Начин припреме:

Ставити квасац у млако млеко да надође. У више од пола количине брашна додати жуманца, уље, со, шећер и млеко са квасцем. Месити и постепено додавати брашно, док тесто не буде глатко. Оставити да одстоји око 1 сат, на топлом. Поделити тесто на 8 лоптица, па их после 15 минута развући оклагијом да буду величине тањира. Наслагати их једну на другу, обавезно рендајући замрзнут маргарин између сваке. Све заједно још једном развући на 1/2 цм дебљине и поделити на четвртине, па сваку четвртину на још 6 делова. Умотати кифлице, од ширег дела према ужем и ређати их у плех , премазати умућеним беланцем, посолити, посути сусамом и пећи у рерни загрејаној на 180 степени док не порумене.

Кроасани од лиснатог теста

Напомена: 

Рецепт сам нашла на полеђини паковања меког брашна, произвођа "Панона" које до сад нисам користила и преносим га у оригиналу. Придржавала сам га се, али са малим изменама у количинама. Наиме, дату количину млека сам загрејала, али сам одвојила део у који сам ставила квасац, а остатак млека сам постепено додавала тако да на крају нисам искористила целу количину, али је остало врло мало, можда два гутљаја. Опет, брашна сам искористила нешто више него што је дато у рецепту, али сам га додавала по потреби, кашиком, па не могу да вам кажем тачно у грамима колико сам укупно искористила. Нисам искористила ни цео маргарин који иначе увек заменим путером.  Кроасане сам посула сусамом и крупном морском сољу, али може само једо или већ нешто треће, одабрано по вашем укусу. Пекла сам их на 200 степени.

ПУЖИЋИ "МЕКИ КАО ДУША"

Ово тесто је врло захвално за обликовање на разне начине и за различита пуњења. У овој верзији назив је пужићи, зато што сам их тако обликовала, а остатак назива је... па управо су такви. 😇 Само нисам сигурна да ли су били бољи још увек топли, исто вече кад су и направљени или она два пужића која су преостала за сутра ујутру. Можда за нијансу ови хладни.... 

Пужићи меки као душа

Тесто : 

• 350 г брашна Т-500 
• 1 кашичица соли 
• 2 кашичице сувог квасца 
• 2 кашике киселе павлаке 
• 1 шољица уља 
• 1 јаје 
• 1 беланце 
• топла вода - по потреби

Надев по жељи, као и код било које пите само у мањој количини: 

• сир и јаја (и зеље или спанаћ)
• туњевина и кечап 
• кечап, оригано, шунка, печурке...

Премаз: 

• 1 жуманце 

Припрема: 

1. Просејано брашно помешати са сољу и сувим квасцем па додати павлаку, уље, јаја и беланце. Постепено додавати топлу воду и умесити глатко тесто. Ја сам овог пута користила миксер са спиралним наставцима док је могло, а до краја сам умесила руком. 
2. Оставити на топлом да расте. 
3. Кад тесто нарасте, кратко га премесити и даљи поступак зависи од тога шта желите да направите. 
4. Ја сам га поделила на 10 једнаких лоптица, сваку растањила оклагијом и премазала мешавином оцеђене туњевине са кечапом. 
5. Затим сам тесто са надевом уролала па увила у спиралу тј. направила облик пужеве кућице. 
6. Може се цело тесто разваљати па премазати надевом и онда уролати. Такав ролат можемо сећи на комаде и онда их ређати у плех исеченом страном на горе. 
7. Пужиће сам поређала у плех са пек папиром и премазала умућеним жуманцетом. 
8. Оставити да се одмара док се рерна загрева. 
9. Рерну сам загрејала на температуру од 220 степени и тако су се пекли док нису благо поруменели, затим сам смањила температуру на 200 степени и пекли су се док нису добили фину златно-румену боју.  

Пужићи меки као душа

ПЕРЕЦЕ

Последњих дана сам баш расположена да мало више времена проведем у кухињи. Тако сам прехјуче у потрази за неком фином вечером наишла на рецепт за домаће переце. И то не било које него светосавске переце. Истовремено сам сазнала и за обичај прављења переца за славу Свети Сава. Свима су нам се много допале, па сам их већ јутрос опет правила да би синчић однео у Малу школу, а обећала сам и ћеркици сутра за другаре у школи (они данас немају наставу). Оригинални рецепт можете прочитати овде.

Светосавске переце

Тесто: 

• 300 г оштрог брашна
• 500 г меког брашна Т-400 
• 40 г свежег квасца
• кашичица шећера 
• кашичица соли
• 200 мл топлог млека 
• 300 мл топле воде 
• 100 мл уља 

Премаз:

• 1 јаје 

Слани прелив: 

• 3 кашике меког брашна 
• 1 кашика соли 
• хладна вода 

Домаће переце

Припрема: 

1. У топло млеко ставити кашичицу шећера и коцкицу квасца и оставити да квасац надође. 
2. За то време помешати обе врсте брашна. Додати и со и умешати је у брашно па направити удубљење.
3. У удубљење сипати надошли квасац и почети са мешењем, додајући брашно са обода. Док месите додајте и уље и воду. Тесто мора бити меко, али не сме да се лепи за руке па по потреби додајте по мало брашна. Ја сам неколико пута додала по кашику брашна. Кад више није лепљиво, тесто можете пребацити на даску за мешење па наставити мешење. Кад сте задовољни изгледом теста прекријте га и оставите на топлом месту, бар пола сата тј. док не удвостручи запремину. 
4. Кад год од теста правим појединачне сланише (или слаткише) измерим укупну масу и онда у зависности од тога колико комада желим да направим израчунам колико теста ћу одвајати за сваки комад појединачно. Данас сам рецимо правила 20 переца, а за сутра планирам 35 од исте количине теста. То само значи да су данашње биле мало веће него ште ће бити сутра. 
5. Сваки комад теста длановима истањити у дугачку траку па смотати у перецу и ређати у плех у који стављен папир за печење (или једноставно нуљен, ако случајно немате папир). 
6. Оставити их у плеху да нарастају док се рерна загрева на 250 степени. (Моја рерна је добра па сам била мало скептична због температуре, али је ипак све испало добро). Пре него што их ставите у рерну, премажите переце умућеним јајетом.
7. Док се пеку припремите слани прелив. Помешајте брашно и со (ја користим морску) и уз стално мешање доливајте хладну воду док не добијете смесу густине као кад правите палачинке. 
8. Кад переце благо порумене извадите их из рерне и кашичицом нанесите слани прелив па их вратите у рерну још неколико минута док се прелив не осуши, а переце лепо не зарумене. Ја сам смањила температуру печења пре враћања переца да се допеку. 

Переце

КУКУРУЗНЕ КИФЛИЦЕ

Потребно је:

• 200 г паленте
• 400 мл воде 
• 1 кашика соли
• 700 г брашна Т-500 
• 500 мл млека 
• 150 мл уља 
• 1 свежи квасац 
• 1 кашичица шећера 

Припрема: 

1. Паленту скувати у 400 мл воде и охладити да буде млака. 
2. У 100 мл млека додати кашичицу шећера и смлачити. 
3. Додати коцкицу свежег квасца и сачекати да се подигне. 
4. 400 мл млека и 150 мл уља спојити и лагано загрејати. 
5. У чинију сипати просејано брашно па додати нарасли квасац и загрејно млеко са уљем.
6. Умесити глатко тесто. По потреби додати још мало брашна.
7. Додати скувану паленту и добро замесити тесто. 
8. Тесто оставити да нараста око пола сата па га размесити и увити кифлице. 
9. Пре печења, кифлице поређајте у плех па их оставите још неко време да нарасту.
10. По жељи их премажите умућеним јајетом и поспите палентом.
11. Пећи на 200-220 степени у претходно загрејаној рерни док не порумене. 

Кукурузне кифлице

Пуна чинија кукурузних кифлица

Кукурузна кифлица

Направила сам и неколико комада без премазивања јајетом и посипања палентом, а и неколико минијатурних кифлица. 

Кукурузне кифлице

Мини кукурузна кифлица

"Мама кифлица и дете кифлица"

Као што моја деца кажу "мама кифлица и дете кифлица".  

Мама кифлица и дете кифлица :)