субота, 20. фебруар 2021.

БУХТЛЕ

Уз шољу млека за вечеру деци. А остаће и за доручак сутра. Викенд је резервисан за домаће пециво.

Бухтле

Бухтле

Потребно је:

  • 3 dl млаког млека
  • кесица сувог квасца 
  • 650-700 g брашна
  • 1 јаје + 2 жуманца
  • 6 кашика шећера
  • 1 кесица ванилиног шећера (12 g)
  • 1 dl уља
  • 50-ак g путера
  • џем или коцкице чоколаде за пуњење
  • шећер у праху за посипање

Бухтле

Бухтле

Припрема:

  1. Одмерити и просејати брашно. Ја сам 500 g одмах сипала у ванглу за мешење, а остатак од 200 g сам оставила за подмесивање и нисам искористила сву количину већ је остало око 50-ак грама. 
  2. Додати суви квасац у брашно, промешати и оставити 10-ак минута док припремимо све остало.
  3. У брашно додамо млеко, јаје, жуманца, шећер, ванилин шећер и уље и умесимо тесто. Слободно користите миксер са наставцима за тесто. Кад је све лепо умешано, постепено додајте још брашна (од оног одвојеног) и месите руком док не добијете глатко тесто. Може се десити да ће вам остати вишак брашна, а мода ћете искористити све. Брашна се међусобно разликују па је зато боље да радите постепено уместо да сву количину брашна искористите одједном. 
  4. Умешено тесто покријте и оставите на топлом да нараста. Када тесто удвостручи запремину, пребаците га на побрашњену површину и оклагијом растањите у правоугаоник дебљине око 1 cm па исеците на 20 квадрата.
  5. На сваки квадрат ставите кашичицу џема по избору или по коцкицу чоколаде. Формирајте лоптице тако што ћете обавити тесто око пуњења па их поређајте у округли плех претходно благо науљен и посут брашном. Нека остане размак између лоптица.
  6. Покријте плех и оставите лоптице да нарастају још мало док се рерна загрева на 180°С. Пре убацивања у рерну их поспите сецканим или ренданим путером и пеците 30-35 минута.
  7. Готове бухтле оставите да се прохладе па поспите шећером у праху пре служења. Послужите их млаке уз млеко, кафу или чај. Преостале бухтле слободно подгрејте кратко у рерни пре служења. 

Бухтле

Бухтле

Напомена:
Бухтле су испробане по рецепту са блога Кухиња запослене жене.

понедељак, 25. јануар 2021.

Уплетена погача

Уплетена погача

Потребно је:

  • 500 g брашна
  • 250 ml млаке воде
  • 1/2 коцкице свежег квасца 
  • 1 кашичица шећера
  • 1,5 кашичица соли
  • 60 g масти или уља
  • 1 јаје
  • сусам

Припрема:

Квасац размутите у млакој води са додатом кашичицом шећера и оставите на топлом да се активира. Ако користите суви квасац (на полеђини кесице проверите однос количине сувог и свежег квасца) одмах га помешајте са брашном.

У брашно умешајте со, додајте (активирани) квасац, маст (или уље) и умесите тесто. Оставите га покривеног на топлом неких 15-ак минута па га поделите на 3 лоптице. Сваку лоптицу обликујте  у дугачку пантљику и онда их све три уплетите у плетеницу. 

У тепсију ставите папир за печење па пребаците плетеницу са радне површине тако што ћете је умотати спирално (око себе/као пуж) и тако формирати погачу. Оставите је да нарасте још мало док се рерна загрева на 200С. 

Пре него што убаците погачу да се пече, премажите је умућеним јајетом са врло мало воде и поспите сусамом. Пеците 30-ак  минута у доњој половини рерне. 

Уплетена погача



петак, 25. децембар 2020.

ПЛЕТЕНИЦА СА ШАФРАНОМ, брусницама, кором од поморанџе и марципаном // Saffranslängd med tranbär, apelsin & mandelmassa

Плетеница са шафраном, брусницама, кором од поморанџе и марципаном

Још увек траје сезона шафрана, а ово пециво је премекано и преукусно! Препоручујем од 💖!

Плетеница са шафраном, брусницама, кором од поморанџе и марципаном

Састојци за 4 плетенице:

  • 50 г квасца
  • 5 дл млека
  • 2 дл +1/4 дл шећера
  • на врх ножа соли
  • 1 г сафрана (2 кесице)
  • 1 јаје
  • 15-17 дл пшеничног брашна (око 1 кг) 
  • 150 г путера
Плетеница са шафраном, брусницама, кором од поморанџе и марципаном

Састојци за фил:
  • 300 г марципана (пасте од бадема)
  • 200 г путера собне температуре
  • фино нарендана корица од 2 еколошке поморанџе
  • 100 г сецканих, сувих брусница
Плетеница са шафраном, брусницама, кором од поморанџе и марципаном

За премазивање:
  • 1-2 јајета
  • 1/2-1 кашика воде
  • бисерни шећер

Плетеница са шафраном, брусницама, кором од поморанџе и марципаном

Припрема:

1. Измрвите квасац у већу ванглу. Прелијте квасац са мало топлог млека и промешајте. Сипајте остатак млека, додајте шећер, со, шафран, јаје и промешајте. Додајте и скоро сво брашно и замесите меко тесто. Додајте коцкице путера и месите све док се путер не сједини са тестом, а оно почне да одваја од ивица вангле. Покријте крпом и оставите на топлом да нараста док не удвостручи запремину. 

Леп нарасло тесто. Црвене тачкице су шафран.

2. Извадите тесто на благо побрашњену радну површину, кратко га премесите и поделите на 4 дела.

3. Сваки део оклагијом растањите на правоугаоник приближне величине 25х35 цм.

Две плетенице са брусницама

4. Миксером сједините путер са наренданим марципаном и корицом поморанџе па премажите сваки део теста. Поспите насецканим брусницама. Уролајте и пребаците на два велика плеха са папиром за печење. Сваки ролат кухињским маказама исеците скоро до краја на парчиће жељене ширине (~2-2,5 цм). Парчиће наизменично пребацујте на леву и десну страну. Покријте платненом крпом и оставите да нараста још око 25 минута.

Две плетенице без брусница за укућане који извољевају

5. Укључите рерну да се загрева на 200 степени. Умутите јаје са пола кашике воде (ако имате мала јаја искористите 2 и целу кашику воде) и премажите плетенице. Поспите бисерним шећером. Пеците у доњем делу рерне 15-20 минута тј. док плетенице не добију лепу боју.

Отприлике оваква боја значи да је плетеница готова

6. Печене плетенице оставите на кухињску решетку и оставите да се хладе под кухињском крпом.

7. Деци послужите уз шољу млека, а одраслима уз шољицу кафе.

Плетеница са шафраном, брусницама, кором од поморанџе и марципаном


Saffranslängd med tranbär, apelsin & mandelmassa

 Saffranslängd med tranbär, apelsin & mandelmassa

Ingredienser, 4 längder:

50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
2 1/4 dl strösocker
1/2 krm salt
1 g saffran (2 paket)
1 ägg
cirka 17 dl vetemjöl (cirka 1020 g)
150 g smör

Fyllning:

300 g mandelmassa
200 g rumsvarmt smör
2 ekologiska apelsiner, rivet skal
100 g hackade, torkade tranbär

Till pensling:
2 ägg
1 msk vatten
pärlsocker till garnering

 Saffranslängd med tranbär, apelsin & mandelmassa

Så här gör du:
1. Smula jästen i en degbunke och rör ut den med lite av mjölken. Häll över resten av mjölken, strösocker, salt, saffran, ägg och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig. Tillsätt klickar av smöret och arbeta samman degen tills den släpperkanten. Jäs till dubbel storlek under bakduk i cirka 30 minuter.
2. Ta upp och knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela i fyra delar.
3. Kavla ut delarna av degen till rektangulära kakor. cirka 25x35 centimeter. Riv mandelmassan fint och blanda med smör och rivet apelsinskal. Bred över degkakorna. hacka och strö över tranbär.
4. Rulla till rullar från långsidan och lägg tvärs över två plåtar med bakplåtspapper. Klipp flikar och vik framåt till en fläta. Låt jäsa under bakduk i cirka 25 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla längderna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter, tills den får fin färg.
6. Låt längderna svalna på bakgaller under bakduk.

 Saffranslängd med tranbär, apelsin & mandelmassa


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...