недеља, 29. јул 2012.

ТОРТА "ЧОКОЛАДНО-ВОЋНИ САН"

Чоколадно-воћни сан
За две коре: 
  • 4 јаја, 
  • 6 кашика шећера, 
  • 2 кашике какаоа, 
  • 4 кашике уља, 
  • 4 кашике топле воде, 
  • 2 кашике гриза, 
  • 6 кашика брашна, 
  • 1 кесица прашка за пециво, 
За фил:
  • 500 мл слатке павлаке, 
  • 1 кесица желатина, 
  • 3 кашике воде, 
  • 400 мл воћног јогурта од јагоде, 
  • 300 г јагода, 
  • 100 г тамне чоколаде
Припрема: 
  1. Укључити рерну на 250 степени и док се загрева припремити смесу за прву кору.
  2. Умутити 2 јаја, 3 кашике шећера, 2 кашике уља, 1 кашику какаоа, 1/2 кесице прашка за пециво, 1 кашику гриза, 3 кашике брашна и 2 кашике воде. 
  3. Масу сипати у округли плех пречника 26 цм, обложеног пек папиром.
  4. Пећи 4-5 минута.
  5. На исти начин испећи и другу кору. 
  6. За фил, у шерпици загрејати јогурт па му додати желатин размућен у три кашике воде.
  7. Оставити да се јогурт охлади. 
  8. Умутити 300 мл слатке павлаке, додати јогурт и сецкане јагоде. Промешати. 
  9. Прву кору попрскати са мало млека, нанети фил, покрити другом кором. 
  10. На пари истопити чоколаду, додати 100 мл слатке павлаке и сјединити. Прелити торту.
  11. Декорисати остатком умућене слатке павлаке и јагодама (ја то нисам урадила јер сам користила замрзнуте јагоде, па нису биле лепе за декорацију после одмрзавања).
  12. Оставити неколико сати да се хлади у фрижидеру пре служења. 
Чоколадно-воћни сан

уторак, 24. јул 2012.

ВИРШЛЕ У МРЕЖИЦИ



Виршле у мрежици
Рецепт сам пронашла у часопису "Добра храна" (бр. 54, април 2012.) под називом "Плетенице".  
Виршле у мрежици
Састојци:
  • 500 г брашна, 
  • 1/2 коцкице свежег квасца, 
  • 100 мл уља, 
  • 150 мл млека, 
  • 1 кашичица шећера, 
  • сусам, 
  • 1 јаје,
  • со,
  • 8-10 пилећих виршли. 
Виршле у мрежици
Припрема: 
  1. У млако млеко додамо кашичицу шећера и квасац, промешамо, оставимо на топлом и сачекамо да надође. 
  2. У посуду за мешење сипамо половину количине брашна, додамо надошао квасац, со по укусу и уље. Промешамо. 
  3. Постепено додајемо преостало брашно и ручно месимо док тесто не почне да се одваја од посуде. Умешено тесто покријемо и оставимо на топлом да нарасте. 
  4. Пилеће виршле очистимо од фолије и уздуж пресечемо на пола. 
  5. Надошло тесто истањити оклагијом на дебљину од 0,5 цм. Округлим, зупчастим ножем исечемо траке ширине 1,5 цм. Дужине трака одредимо према дужини виршли. 
  6. Плех обложимо папиром  за печење и директно на њему формирамо мрежице јер ће вам можда бити незгодно да их готове пребацујете са радне површине. 
  7. Узети три траке теста и две половине виршле и наизменично их поређати у вертикалном поретку. Затим узети још четири краће траке теста па их хоризонтално уплести између теста и виршли. 
  8. На исти начин уплести преостале виршле у мрежице, премазати их умућеним јајетом и посути сусамом. 
  9. Пећи у загрејаној рерни на 200 степени док не порумене. 
Виршле у мрежици

понедељак, 23. јул 2012.

КЕСТЕН ТОРТА С РУМОМ

Кестен торта с румом
Доњи слој:
  • 250 г млевеног кекса 
  • 250 г кестен-пиреа 
  • 150 г маслаца/маргарина 
  • 100 г шећера у праху 
  • 100 г млевених ораха  
  • 50 мл рума 
Горњи слој: 
  • 250 г кестен-пиреа 
  • 250 г млевених ораха 
  • 100 г маслаца/маргарина 
  • 100 мл воде 
  • 100 г шећера 
  • 20 г ванилин-шећера 
  • 50 мл рума 
Украшавање: 
  • 2 кесице праха за шлаг 
  • 50 г чоколаде или чоколадне мрвице 
Кестен торта с румом
Припрема: 
  1. Маслац и кестен-пире извадите сат-два раније из фрижидера да омекшају на собној температури. 
  2. За доњи слој ("кору") добро умутите маслац са шећером у праху. 
  3. Додајте рум и кестен-пире уз стално мућење миксером. 
  4. Кад се маса уједначи додајте орахе и на крају кекс, а мешање наставите кашиком. 
  5. Обруч за торту (коме сте скинули дно) поставите на тањир за послуживање и сипајте масу. Што више изравнајте горњу површину и ставите у фрижидер. Ако немате обруч за торту можете искористити и округлу шерпу коју онда најпре обложите фолијом са унутрашње стране и поспите с мало шећера у праху па сипајте масу. 
  6. За горњи слој ("фил") у шерпицу ставите воду са шећером и ванилиним шећером па загревајте док вода не проври и шећер се не истопи. 
  7. У мању ванглу ставите орахе и прелијте их кључалом водом са шећером. Промешајте варјачом да се направи гушћа смеса.
  8. Сипајте рум и поново промешајте. 
  9. Кад се лепо сјединити, додајте маслац и кестен-пире, а мућење наставите миксером на мањој брзини док се смеса не уједначи. 
  10. Извадите "кору" из фрижидера и ако сте користили обруч онда само преко коре сипајте фил. Ако сте користили шерпу прво пажљиво преврните припремљену масу на тањир за торту па полако нанесите фил тако да прекрије само горњу површину торте. 
  11. Вратите у фрижидер да се хлади.
  12. Кад се торта стегне, уклоните обруч, умутите шлаг према упутству на кесици и њиме премажите торту. Украсите ренданом чоколадом или чоколадним мрвицама. Ја сам додала чоколадне мрвице у сам шлаг док се мутио и онда преко додала још мало. 
Кестен торта с румом

субота, 21. јул 2012.

"СТЕП" КОЛАЧ

Врло интересантна, освежавајућа посластица коју сам нашла на блогу Vanilla. Никада раније нисам куповала "степ" сок тако да не знам у којим све укусима постоји. Користила сам укус поморанџе за доњи слој и арома и мирис су одлични, док је горњи слој са укусом лимуна и не осећа се тако јако. Следећи пут ћу покушати да нађем неки црвени, јер ми се допада и како изгледа комбинација боја.

Потребно је: 
  • 1 кесица сока у праху (нпр. "Степ"), укус по избору х 2, 
  • 1 литар воде х 2, 
  • 250 грама шећера х 2, 
  • 200 грама гриза х 2, 
  • 1 литар млека, 
  • 3 кесице праха за пудинг од ваниле, 
  • 9 супених кашика шећера, 
  • шлаг 
Припрема: 
  1. Растворимо прах за сок у води, додамо шећер и оставимо да уври. Када вода проври додамо гриз и скувамо га уобичајено. Ја лично не чекам да вода проври пре него што додам гриз јер ми се у том случају гриз обавезно згрудва. Гриз додајем раније, постепено у млазу, у млаку воду и све време мешам.  
  2. Сипамо у благо поуљену, или само навлажену дубљу тепсију. 
  3. Пудинг скувамо у млеку са 9 ск шећера и сипамо преко гриза. 
  4. Сачекамо да се пудинг сасвим мало стегне.
  5. Поново скувамо смесу од гриза са соком друге ароме (или по жељи исте) и сипамо преко пудинга. 
  6. Оставимо да се све охлади и прекријемо умућеним шлагом.
Тробојни или "степ" колач

ПАРАДАЈЗ ЧОРБА СА МЛЕВЕНИМ МЕСОМ

Рецепт је из часописа "Добра храна" и од срца га препоручујем! 

Потребно је:
  • 1 главица црног лука, 
  • 2 шаргарепе, 
  • 5 дл јунеће супе од коцке, 
  • 200 г млевене јунетине, 
  • 50 г таране, 
  • 5 дл сока од парадајза, 
  • 1 кашичица шећера, 
  • мешавина зачина, 
  • уље 
Припрема:
  1. Црни лук ситно исецкати, а шаргарепу изрендати. 
  2. На мало уља пропржити црни лук, а затим додати шаргарепу и млевено месо па и њих кратко пропржити да месо промени боју. 
  3. Наставити са динстањем док месо упола не омекша. По потреби доливати воду. 
  4. Затим сипати мешавину јунеће супе и сока од парадајза, додати шећер и зачине по укусу па наставити са кувањем. 
  5. Када месо омекша, додати тарану па кувати још 10-ак минута, тј. док тарана не набубри. 
  6. Уколико је чорба гушћа може се додати још мало воде.  
Парадајз чорба са млевеним месом

петак, 20. јул 2012.

ДВОСТРУКИ ПУЖИЋИ

Потребно је:
  • 1/2 кг лиснатог теста 
  • џем по укусу или неки слани фил по жељи 
Припрема: 
  1. Одмрзнуто тесто разваљати што тање, премазати га џемом и савијати га са два супротна краја према средини, тако да се добију две упоредне ролне. 
  2. Тесто треба оставити у фрижидер да се добро охлади па га затим исећи оштрим ножем у пужиће дебљине 1 прста. 
  3. Пужиће послагати на овлажен плех и пећи у претходно загрејаној врућој рерни. 
Двоструки пужићи

среда, 18. јул 2012.

МАЛО ГРЧКЕ ХРАНЕ

На мору нисмо били годинама. Из разних разлога. Што због недостатка новца, што због неких других околности. Овог лета по први пут смо као породица били на мору. И било нам је много лепо. Надокнадили смо сва пропуштена лета. Направили смо преко 4000 фотографија, а ја ћу вам овде пренети само један малецки део. На жалост, нисмо пробали све оно што смо желели јер смо имали уплаћен доручак и вечеру, а порције су заиста биле обилне, тако да нисмо ручали сваког дана. Оброке које смо имали у склопу аранжмана нисам сликала јер нису били претерано инспиративни. За доручак класика - шведски сто: хлеб, кувана јаја, виршле, салама, сир, парадајз, краставац, џем, маслац, корнфлекс, млеко, ђус... па ко шта воли. Вечера се скоро увек састојала из неког меса (шницла, гирос, сувлаки, риба...) и прилога у виду пиринча и помфрита. Помфрит служе практично уз све. Али је одличан. 

Први фрапе који сам попила! Није био лош, али убедљиво најбољи је био у кафићу на плажи где смо проводили сваки дан.

φραπέ
За први ручак наравно гирос тј. питогиро (πίτα γύρο).  
πίτα γύρο
Наравно била је ту и салатица, а деца су за почетак изабрала оно што им је познато - тост и помфрит. 

А ово је поглед из ресторана. 

Прва вечера - незаобилазни пиринач и помфрит и месо. Ова, рецимо пљескавица, је била укусна, али и превише зачињена за мој укус. Назив ми је остао непознат. 

А сад неколико пецива из наше омиљене пекаре (којима наравно не знам праве називе):
1. Пециво са маслинама. Врло фино. 
Пециво са маслинама
2. Двобојни кексићи. 

3. Моје омиљено пециво - са сиром - њам, њам, њам!  

4. Колачићи са комадићима чоколаде. 

5. А деца су волела да грицкају ове двобојне плетеничице. 

Овај гирос је био ФАН-ТА-СТИ-ЧАН! И наравно помфрит и пиринач, али не буним се. Стварно одлично спремају и једно и друго. 

НАЈ-БО-ЉИ цацики икад! 
τζατζίκι σαλάτα
А уз салату, порција сувлакија, шта друго.  
σουβλάκι
Док смо се супруг и ја сладили цацикијем и сувлакијем, деца су за то време у суседном ресторану сама јела слане палачинке по свом избору. Опет нешто проверено. Требало им је мало времена да почну са испробавањем локалне кухиње.  

За мене наравно мања порција сувлакија. Требало се изборити са толиком храном!  

Начето парче моје рођенданске торте :) 

Ха! Шпагете за вечеру! Једна од ретих прилика да није било месо, помфрит и пиринач! Испразнили смо тањире! Сви!  

За оне који огладне на плажи ту је био клуб сендвич. Који, наравно, погађате, служе уз помфрит :) 

Клуб сендвич 

На плажи сте могли да купите и свеже крофне. Комад 2 евра. Скупље него у пекари, али ако вам се не шета по врелом сунцу довољно је да махнете и ето крофни са шећером или са чоколадом. А могле су да се купе и крофнице. У пекарама много већи избор крофни са разним преливима и пуњењима. 
Φρέσκο! Φρέσκο! Ορίστε! 
Пица специјал из нашег омиљеног кафића на плажи. Тесто је било много фино, али нешто су штедели на овом филу.... бар по називу....  

А како вам се чини ручак који се састоји од ових финих хлепчића,  

Цезар салате и  
sizar salad 
краљевске пилетине? Супер, зар не!? 
chicken king
Невероватно велики избор сладоледа. Ово на фотографији је наравно само делић понуде. Мени је ипак најукуснији био сладолед на точење јер сам га се ужелела, с обзиром да се у Београду више не може наћи онакав какв је некад био.  

 И за крај још мало фотографија пребогате понуде разних посластица и пецива.  





Жао ми је што немам фотографију наше омиљене баклаве са пистаћима. Али, ко је могао да размишља о фоткању док се сласни прелив сливао са богато филованог огромног парчета баклаве.... Ех.... да ми је бар пола тог парчета сад :) 

Да, ово је пост о храни, али били смо на мору, па ево и неколико "морских" фотографија: