САЛАТА СА ЦЕЛЕРОМ

Целер је зачинска, зељаста биљка са меснатим и вретенастим кореном, богата различитим корисним састојцима и има изузетна лековита својства. У кулинарству се користе сви делови целера.
Своју башту никад нисам имала, а на пијаци где сам обично куповала воће и поврће, од целера се продавао само његов бели део тј. корен. И то је оно што сам припремала. Тако да, веровали или не, ја сам јуче по први пут пробала стабљику целера. Свежу. И потпуно сам одушевљена. Заправо, сам укус је помало необичан и јак и вероватно је потребно навићи се да бих га јела само такав, као што могу него друго поврће. Прецизно речено, одушевила ме салата направљена од комбинације свеже стабљике целера, киселкасте јабуке, свежег сира и ораха. Да сам имала суво грожђе вероватно бих и то додала, али нисам. У сваком случају, салату сам направила и данас себи за вечеру, а добила сам и неколико занимљивих комбинација као предлоге за даљу конзумацију. Кажу да је укусан са умаком од павлаке или јогурта или само са путером од кикирикија. Мало сам истраживала и по "свезнајућем" интеренету и комбинације су разне. Ако већ нисте којим случајем (као ја) пробали стабљику целера, а имате прилику, учините то чим пре. Укусан је. И здрав.

Салата са целером

За ову салату биће вам потребно:

- 1 зелена, накисела јабука

- 2 стабљике целера

- парче свежег, белог сира

- шака ораха

- со, маслиново уље, јабуково сирће - по укусу

Састојци за салату са целером

Припрема:

Све састојке исецкати (крупније или ситније, како волите) и сјединити у одговарајућој чинији. Зачинити по укусу. Слободно испробајте и са лимуновим соком или балзамико сирћем уместо јабуковог. Експериментишите са састојцима или инспирацију потражите на интернету. Пријатно!

Салата са целером

Срећна Нова година! (и три нова рецепта)

Нова година је дан када по соларним и сличним календарима почиње следећи календарски, датумски, циклус, односно то је први дан у следећој години.

У свим културама које користе годишње календаре долазак нове године се прославља као празник. У данашње доба, већина развијених земаља је прихватила рачунање времена по грегоријанском календару и почетак нове године рачуна од 1. јануара. Нова Година се као празник слави 1. јануара и обично је нерадан дан.

Током дочека Нове Године, 31. децембра, обичај је да се испаљује ватромет током ишчекивања поноћи, и да се у поноћ размењују поклони са жељама за успешну наредну годину. Деци се поклони остављају испод новогодишње јелке, где их чекају када се пробуде наредног дана (јутра), али се они могу размењивати и одмах након поноћи.

Прослава Нове године је у СФРЈ посебан значај почела да добија после Другог светског рата када се покушао сузбити значај који је велики део хришћанског становништа са тих простора придавао прослави Божића, тако што се пажња усредсредила на до тада мање прослављану и религијски непопуларну Нову годину.

Прослављање Нове године на дан који је грегоријанским календаром означен као први јануар није одувек било присутно; наиме многе културе су смену година, пре него што се усталио данашњи обичај, обележавале у пролеће или јесен. У хришћанским срединама, први јануар је познат као дан на који је Исус Христос обрезан. Међутим, Црквена Нова Година се не слави нa тај дан. На пример, иако даје благослов цивилном слављу, Православна Црква слави Нову Годину 1. септембра по Јулијанском или Грегоријанском календару (зависно од помесне цркве), почињући тада свој литургијски циклус. (*извор: википедија)

Ја сам рођена и одрасла у СФРЈ па сам као и многе генерације, навикла на дочек Нове године 31. децембра. Никада је нисмо прослављали у правом смислу те речи, али је увек јесмо обележавали посебном трпезом у кругу породице и дочекивали са украшеном јелком. Тако сам наставила и у свом новом дому. Са годинама, мења се и однос према празницима. Не очекујем заиста да Нова година сигурно доноси промене на боље и да ће све бити онако како се често стереотипно пожели у Новогодишњој ноћи. Зато људима које заиста познајем бираним речима из срца пожелим да им се оствари оно што им је заиста важно. И то им не желим само тада, али тада је прилика да се и изговори. И волим да окитим јелку. Уживам у томе и сваке године додам неколико нових украса. Наша јелка је пластична, али велика и лепа, као да је права.

Жао ми је живих па чак и када су са бусеном и из расадника. Пластика није еколошка, али ако купите квалитетну једна ће вас служити годинама. Па и дуже. Живом дрвету је место напољу, у природи. Окитим је средином децембра и тако стоји све до средине јануара. Да ми не заузима много места окитила бих је чим падне први снег и уживала у таквој све до пролећа. Знам, вероватно би ми досадило, али тако ми се чини сваки пут кад је погледам. Да не живим у стану окитила бих и једну живу, али у дворишту.

Што се трпезе тиче, немам одређена јела која спремам. Волим да испробам ново. Важно ми је само да смо заједно и да буде весело. Не свечано, златно, сребрно, шампањци, мале црне хаљине и слично. Не. Лепо је то, али није за нас. Ми смо породица са духом детета када је Нова година у питању. Деда Мраз, поклони, филмови, грицкалице, друштвене игре, топла чоколада и слично.

Оно што можда понављам из године у годину је само домаћи кекс. Издашан је, укусан и потраје дуго. А и забавно је јер можемо сви да учествујемо у припреми.

Домаћи кекс

Сваки пут мењамо облике модлица којима га сечемо и увек га украсимо мало другачије, али је то увек исти домаћи кекс. И није важно да буде савршено украшен. Важно је да нама буде забавно.

Домаћи кекс

Сарму не кувам. Нема прасетине на нашем столу, па чак ни руска салата није обавезна. Мада, ове године сам је правила јер се муж ужелео. То је салата која се увек јела у његовој породици кад је био дете. И то је био новогодишњи поклон за њега од мене ове године 😇

Руска салата

За руску салату вам је оквирно потребно:

• 500 г кромпира - кувам га са љуском 
• 400 г шаргарепе - то је мера пре него што је очистите
• 300 г меса по избору - шунка (мој избор) или кувана пилетина
• 250 г грашка - користим замрзнути
• 3-4 јаја
• кисели краставчићи - по укусу
• 1,5 теглица (од 400 г) мајонеза тј. око 600 г свеукупно

Шаргарепу, грашак и јаја скувати. Све одвојено, наравно. Грашак кувате најкраће. Око 5 минута од почетка врења. Кромпир најдуже, неких 20-30 минута. Не дуже. Све се сецка отприлике на величину зрна грашка. У чинији прво помешате грашак, шаргарепу, месо и краставачиће. Пробате. Додате још краставчића ако је потребно. Додате јаја. Промешате. Додате 400 г мајонеза. Промешате и опет пробате. Додате још краставчића ако је потребно, тј. ако вам се учини бљутаво. На крају умешате кромпир како се не би претворио у пире и додате и остатак мајонеза. Лагано промешате и то је то. Додатно не солим јер сво поврће кувам у сланој води, а шунка је већ слана.

Руска салата

Шта сам ново направила? Медењаке и такозвани pull-apart хлеб у облику Новогодишње јелке. Не знам како бих га тачно назвала на српском језику. Неко каже да треба цепани, неко кидани. Док не будем сигурна или ми неко од познавалаца језика, али и кулинарства, не укаже на правилно, користићу орагинални назив.

Медењаке сам правила по рецепту са блога Домаћица за вас.

Медењаци

За медењаке вам је потребно:

• 120 г шећера
• 1 дл воде
• 100 г путера
• 3 кашике меда
• 400 г брашна
• 1 кашика зачина за медењаке
• 1/2 кашичице соде бикарбоне
• 1/2 кашичице прашка за пециво

Медењаци

Прокувајте воду, шећер, путер и мед. Измешајте суве састојке и додајте их у охлађену смесу коју сте прокували. Сједините све састојке. Тесто упакујте у кесу и ставите у фрижидер да се добро охлади. Премесите га са мало оштрог брашна и развијте на површину коју сте посули оштрим брашном на око 3 мм дебљине. Сеците жељене облике. Медењаке ређајте у плех обложен папиром за печење и пеците их 15-ак минута у рерни загрејаној на 180°Ц. (Кристина препоручује 10-12 минута на 150°Ц, али моја рерна је изгледа нешто слабија.)

Медењаци

Охлађене медењаке украсите по жељи: чоколадом,  ројал смесом или фонданом. Ми смо наше само посули шећером у праху и на свега три, ставили фондан. Од фондана можете правити дивне декорације али у нашој малој породици нико не воли тај укус. Међутим, ако их правите за поклон некоме онда тако украшени могу бити врло ефектни.

Рецепт за штампу

Медењаци

За "pull-apart" хлеб је потребно:

"Pull-apart" hleb

• 400 г теста за пицу (ја сам своје направила, али може и куповно)
• 1,5 паковања мини моцарела сира
• 1 јаје + кашика воде за премазивање
• 1/4 шоље растопљеног путера
• по пола кашичице рузмарина, босиљка и першуна
• око пола кесице фино ренданог пармезан сира 

"Pull-apart" hleb

Тесто за пицу поделите на 33 лоптице. Сваку растањите на длану, ставите по куглицу мини моцареле и затворите. Ређајте на плех у коме је стављен папир за печење тако да формирате јелку. Лоптице треба да се додирују. Умутите јаје са кашиком воде и премажите јелкицу. Пеците је 20-ак минута у рерни претходно загрејаној на 225°Ц. Док се хлеб пече, истопите путер и помешајте га са рузмарином, босиљком и першуном. Ако желите, додајте и пармезан. Печени хлеб премажите растопљеним путером са зачинима и поспите пармезаном ако га већ нисте умешали у путер. То је начин који сам ја изабрала. Служите топло уз сос по избору. Ако вам остане хлеба, одличан је и сутрадан, подгрејан у рерни 10-ак минута на ниској температури.

Рецепт за штампу

"Pull-apart" hleb

Идеја и рецепт преузети одавде.

МЕКСИЧКА КРОМПИР САЛАТА

Мексичка кромпир салата

Намирнице: 

• 6-8 кромпира, 
• 250 г црвеног пасуља из конзерве, 
• 150 г кукуруза из конзерве, 
• 1 већа зелена паприка, 
• туњевина из 1 конзерве, 
• мало уља, 
• першун, 
• со, бибер

Припрема: 

1. Кромпир скувати, прохладити па исећи на коцкице. 
2. Опрану и очишћену паприку такође исећи на коцкице. 
3. Пасуљ и кукуруз оцедити и испрати под млазом воде.
4. Туњевину уситнити. 
5. Све састојке помешати, зачинити па промешати још једном. 
6. Служити млако. 

Напомена: 

Ако волите љуто, слободно додајте и млевену љуту (зачинску) паприку или сецкану љуту паприку. А ако не можете да замислите кромпир салату без црног лука слободно га додајте. 

САЛАТА СА ЛУБЕНИЦОМ

Салата са лубеницом

Намирнице:

• 400 г лубенице, 
• рукола, 
• 1 зелена салата, 
• 150 г индијских ораха, 
• 400 г фете, 
• маслиново уље, 
• балзамико сирће. 

Припрема: 

1. Лубеницу очистити од семенки и исећи на коцкице (или дубити кашичицом) 
2. Фета сир такође исећи на коцкице.
3. Индијске орахе уситнити. 
4. Руколу и зелену салату опрати, искидати на комаде и ставити у чинију за салату. 
5. Преко додати лубеницу, сир, индијски орах.
6. Зачинити уљем и балзамико сирћем.
7. Добро промешати и служити хладно. 

Салата са лубеницом

Напомена:

По рецепту који сам имала пише да треба ставити 160 г руколе. Међутим мени је то превише јер рукола има доста јак укус, тако да сам ставила отприлике шаку руколе. Ви можете прилагодити свом укусу. Такође сам ставила мање фета сира од дате мере јер сам желела да доминирају лубеница и индијски орах. У рецепту такође пише да треба 16 кашика маслиновог уља и 8 кашика балзамико сирћа. И то меру сам смањила и прилагодила нашем укусу. Осим тога, користила сам не маслиново већ моје омиљено, уље од коштица грожђа. Опет, зато што је оно неутралног укуса, а при том сам имала балзамико сирће од истог произвођача па ми је некако деловало да ће се добро слагати и нисам погрешила.

ПИЛЕТИНА СА ЦВЕКЛОМ

Пилетина са цвеклом

Намирнице: 

• 2 шаргарепе, 
• 1 већа или 2 мање цвекле, 
• 400 - 500 г белог пилећег меса, 
• 125 г фета сира, 
• со, зачин, 
• уље, јабуково сирће. 

Пилетина са цвеклом

Припрема: 

1. Пилеће месо исећи на шницле, посути зачином и испржити на уљу. 
2. У другој посуди изрендати цвеклу и шаргарепу.
3. Додати им две кашичице јабуковог сирћа и мало соли и промешати. 
4. На тањир ставити пилеће шницле, додати смесу од цвекле и шаргарепе.
5. Посути уситњеним фета сиром и служити. 

Напомена: 
Салата је укуснија са више фета сира. Моја деца потпуно уситне сир и умешају га у смесу и само тако воле.

Пилетина са цвеклом

УЛУЧЕНЕ ПАПРИКЕ

У неким крајевима Србије ове паприке су познате под називом белолучане, али ја их одувек знам као улучене паприке. У сваком случају, то ми је један од најукуснијих начина спремања паприке. Морам признати да их ипак једем само када их спремимо моја мама или ја јер ми не користимо сирће у припреми. Оно ми потпуно уништи укус, али сви се ми разликујемо па како ко воли.

Улучене паприке

Састојци: 

• печене паприке
• бели лук
• уље
• со

Припрема: 

1. Паприке печете у сезони, а део оставите у замрзивачу па их користите кад год вам се једу :) 
2. Печене паприке ољуштите.
3. Ређајте их у одговарајућу посуду. 
4. Сваки ред посолите и поспите сецканим белим луком. 
5. Налијте уљем. 
6. Затворите посуду и држите у фрижидеру до служења. 
7. Паприке служите као салату или само уз хлеб и сир, а ко воли може и да умаче хлеб у уље које преостане. Њам! 

Улучене паприке

ТУЊЕВИНА СА ПАСУЉЕМ

Ову салату можете јести као самосталан оброк за доручак или вечеру па чак и лагани летњи ручак.

Састојци: 

• 2 конзерве туњевине у комаду
• 1 мања конзерва црвеног салатног пасуља
• 1 мања главица црно лука
• 2 чена белог лука
• 1 мања главица зелене салате
• 1 лимун тј. сок
• со, бибер

Припрема: 

Пасуљ извадити из конзерве и добро га испрати. Туњевину оцедити од вишка уља. Црни лук ољуштити и исећи на тање листиће. Бели лук ситно исецкати. Зелену салату опрати и исећи на шире резанце. Све састојке сјединити, додати сок од лимуна и зачинити по укусу. Служити са интегралним хлебом.

Туњевина са пасуљем

ПИЛЕТИНА НА МЛИНАРСКИ НАЧИН (и салата од цвекле)

Потребно је: 

• 4 филета пилећег белог меса
• 2 парадајза
• 4 листа топљеног сира
• мало уља за пржење
• 250 г кукурузне инстант паленте
• комадић маслаца
• со, бибер, оригано

За салату: 

• 600 г скуване цвекле
• со, уље, сирће,
• неколико ченова белог лука
• ситно сецкани першунов лист

Пилетина на млинарски начин

Припрема: 

Инстант кукурузну паленту припремити према упутсву на кесици тј. у прокључалу слану воду (900мл) додати маслац и лагано, уз непрестано мешање, сипати кукурузну паленту и кувати до жељене густине.

У тигањ, на загрејаном уљу, зачиењене филете белог меса добро запећи са једне стране. Кад је месо поруменело, окренути га и наставити печење са друге стране. При крају печења, на горњу, печену страну меса ставити колут парадајза, а преко њега листић топивог сира (трапист, гауда...) и посути са мало оригана. Пећи још кратко тј. док сир не почне да се топи.

На тањир сипати припремљену паленту па на њу ставити комад пилетине. По жељи, паленту можете формирати у неком облику па пилетину ставити поред. Служити без хлеба уз салату од цвекле - скувану цвеклу ољуштити и исећи на колутове. Зачинити и по вољи послужити млаку или хладну. Ако више волите хладну не заборавите да салату припремитe неколико сати раније.

Ово јело можете припремити и на грилу.

Пилетина на млинарски начин

КОРПИЦЕ ПУЊЕНЕ УЈКА ЗОКИЈЕВОМ САЛАТОМ

Ову салату је осмислио мој брат и заиста је одлична, а уместо туњевине може се користити и пастрмка из конзерве. Да, постоји и то, мада до скоро нисам знала!

Састојци: 

• 450 г кукуруза шећерца 
• једна већа или две мање главице црног лука 
• две конзерве туњевине 
• 100 г сенфа 
• 450 г црвеног пасуља (конзерва)

Припрема: 

1. Ставити кукуруз да се кува у сланој води. 
2. За то време ситно исецкати црни лук и ставити га у чинију. 
3. Преко додати туњевину оцеђену од уља и сенф па све сјединити. 
4. Додати пасуљ оцеђен од течности и добро испран и на крају скуван и оцеђен кукуруз. 
5. Све добро измешати па покрити фолијом да би се задржала пара од кукуруза. 
6. Кад се проохлади ставити у фрижидер и служити расхлађено, а ако не можете да чекате салата је одлична и топла. 

Пре неколико дана за ненајављене госте ову салату сам припремила у мало другачијем облику. Наиме имала сам у кући једно паковање куповних корпица за кетеринг и напунила сам их овом салатом. Како ми је било потребно да салата буде брзо готова користила сам кукуруз из конзерве који сам исто као и пасуљ, прво оцедила, а затим добро испрала пре него што сам помешала са осталим састојцима. Помешане састојке сам сипала у блендер и бззззззз добила "паштету".  Корпице сам пунила уз помоћ шприца за украшавање, додала сам мало першуна и фантазија! Пола мере за салату је било довољно да напуним 30-ак корпица, а остатак смо у сласт појели намазано на хлеб.

Ујка-Зокијева салата

САЛАТА КАПРИЋОЗА или ПИЦА САЛАТА

Састојци: 

• 300 г тестенине у облику спирале (тробојне или обичне)
• 200 г прашке шунке
• 200 мл кечапа 
• 200 г маринираних печурака 
• оригано, со, бибер 
• пармезан

Припрема: 

Тестенину скувати на уобичајен начин, оцедити је и испрати. Сипати је у дубљу посуду и додати прашку шунку исечену на коцкице, мариниране печурке исецкане на листиће, кечап и зачине. Све добро измешати, сервирати у чиније и посути пармезаном.

Салата Каприћоза или Пица салата

ЦАЦИКИ

За припрему Цацики салате биће вам потребно:

• бар 1 кг краставаца 
• 2-3 чаше павлаке 
• неколико ченова белог лука 
• со

Припрема: 

Краставце оперите, ољуштите, извуците горчину и изрендајте на ситно. Али, може се десити да неки краставац остане горак. Пробајте их пре рендања, немојте дозволити да један горки краставац упропасти салату. Затим их оставите да се потпуно оцеде. Неки шефови кухиња препоручују да их оставите и неколико сати, али ја их једноставно добро исцедим сопственим рукама. 

Оцеђене краставце пребаците у чинију за служење па умешајте две павлаке. По потреби додајте и трећу. Зависи какву текстуру и густину желите да добијете. 

Неколико ченова белог лука очистите и убаците у салату. Не целе, наравно. Можете их исецкати на ситно, згњечити оном справицом за бели лук или чак и њих изрендати. Посолите по укусу, све добро измешајте и оставите у фрижидер  да се добро охлади.

Цацики - τζατζίκι - tzatziki - caciki

Не брините, ова слика не приказује целу количину салате коју ћете добити, већ једну сасвим малу порцију од 2-3 кашике. 😊

САЛАТА СА МАКАРОНАМА

Састојци: 

• паковање макарона 
• 400 мл киселе павлаке 
• 200 г мајонеза 
• сецкана шунка 
• сецкани краставчићи 

Припрема: 

Скувати макароне у сланој води са мало уља. Након кувања их обавезно испрати. Кад се прохладе додати им сједињене преостале састојке. Количину шунке и краставчића прилагодити сопственом укусу. Све добро промешати и охладити у фрижидеру пре служења.

Салата са макаронама

МЛАДИ ЛУК СА СИРОМ (И ЈАЈИМА)

Млади лук са сиром 

Потребно је: 

• 300 - 400 г сремског сира 
• 2 везе младог црног лука (или 6-8 струка)
• кашика павлаке 
• 2-3 скувана јаја 
• уље (и сирће, ко воли)
• бибер, со 

Млади лук са сиром

Припрема: 

Опран и очишћен млади црни лук исећи на тање колутове и прелити уљем (тј. мешавином сирћа и уља, ако волите сирће, ја га не користим), посолити, побиберити, промешати и оставити да одстоји. Затим лук помешати са сиром који је претходно сједињен са кашиком павлаке (код мене је та кашика обично пола чаше). Салату украсити колутовима куваних јаја.  

• Ову салату можете послужити уз проју, погачу или препечени хлеб. 
• Такође, овом салатом можете пунити свежи парадајз или бабуре.  

Млади лук са сиром

БЕЛА САЛАТА

Мислим да ја спадам у оне ретке особе у Србији које за дочек Нове године не праве "Руску салату". За "моју" новогодишњу салату потребно је:

• 3 кувана кромпира 
• 2 кесице мајонеза (од по 200 г)
• 150 г шунке у комаду
• 3 мала крем сира (300 г)
• 3 тврдо кувана јаја 
• 2 павлаке
• 100 г качкаваља

Кромпир, шунку и јаја је потребно нарендати. Састојке ређати у чинију већ датим редоследом што значи прво ставимо нарендани кромпир, премажемо га слојем мајонеза и тако редом, да би завршили ренданим качкаваљем. Салату украсити по жељи.

Бела салата