Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Сваког децембра пред дочек Нове године, правимо домаћи кекс по овом рецепту  Мењамо само облик модлица и начин украшавања. Укусан је и издашан. Овог децембра сам пожелела да испробам нешто мало другачије кексиће. Иако је мера мања, добије се пуно кексића.

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Састојци: 

500 г пшеничног брашна

250 г путера

250 г шећера

2 кашичице ванилин шећера

1/2 кашичице Dr. Oetker ароме лимуна

2 јаја

По жељи:

једно паковање Dr. Oetker глазуре за декорацију

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Припрема:

Омекшајте путер на собној температури. Додајте му шећер и ванилин шећер па пенасто умутите. Умешајте арому лимуна па додајте и јаја. Сједините. Постепено додајте брашно и замесите глатко тесто. 

Оклагијом разваљајте тесто на дебљину око пола центиметра и вадите кексиће у облицима по жељи.

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Загрејте рерну на 200 степни (тј. 180 за рерну са вентилатором). У плех ставите папир за печење и поређајте колачиће. Мени је изашло три плеха са по 30 кексића и још 15-ак кесића приде, али било је и тањих кексића. Свакако не би требало да их буде мање од 90 комада ако користите мање и модлице средње величине.

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Кексиће пеците у средини рерне свега 8-10 минута. Треба да остану бели. Печене оставите да се охладе на решетки. По жељи их украсите глазуром.

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Juliga småkakor

-Ca 90 kakor-

Ingredienser:

500 g vetemjöl

250 g smör

250 g socker

2 tsk Dr. Oetker Vaniljsocker

1/2 tsk Dr. Oetker Citronarom

2 st ägg

Dekoration:

1 förp Dr. Oetker Dekorationsglasyr

eller strösselmix

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 180 grader). Klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda ingredienserna till en jämn och slät deg.

Kavla tunt, ca 0,5, och stansa ut kakor med pepperkaksmått. Lägg kakorna på plåten och grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på galler. Dekorera kakorna med dekorationsglasyr eller strössel.

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Тота са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Торта са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Шафран се у шведској кухињи користи у зимским месецима. Чувене су ткз. лусекате, али шафран је састојак и у другим колачима и тортама. Даје интензивну жуту боју колачима и специфичну арому. За ову торту са шафраном, а без глутена, потребно је припремити следеће:

- за кору:

• 250 g брашна од бадема (5,5 dl)
• 2 кашике кукурузног брашна (фино млевеног)
• 3 кашике мака
• прстохват соли
• 250 g путера (собне температуре)
• 2 dl кристал шећера
• 6 јаја + 1 кашика млека (благо умућених виљушком)
• 1 кашика ароме шафрана (Dr.Oetker)
• корица 1 поморанџе

- за глазуру:

• 150 g путера (собне температуре)
• 200 g крем сира (собне температуре)
• 5 dl шећера у праху
• прстохват соли
• 1 штапић ваниле (или бурбон ванилин шећер)

- по жељи, за декорацију:

• шећерне перлице и звездице
• листићи бадема

Торта са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Напомена:

Најбоље је да за печење лкора користите плех коме се скидају странице. Уколико користите плех пречника 15-18 цм испеците три коре, а ако користите плех величине 24-26 цм онда је боље да смесу поделите на два дела. Коре неће нарасти. Ја сам испекла две коре. Коре се пеку 35-40 минута у рерни претходно загрејаној на 175 степени.

Торта са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Кора:

Помешајте брашно од бадема, кукурузно брашно, мак и со у једној чинији и оставите са стране. 

Миксером умутите путер и шећер да смеса постане кремаста и бела.

Постепено додајте благо умућена јаја, непрекидно мутећи миксером малом брзином.

Додајте арому шафрана и корицу поморанџе.
Постепено додајте и суве састојке и све сједините мешајући спатулом.

Одабране плехове обложите папиром за печење и равномерно поделите смесу. Испеците коре.

Печене коре оставите да се прохладе у плеху пре него што скинете обруч и склоните дно. Нека се добро охладе пре наношења фила.

Торта са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Фил:

Расеците штапић ваниле по средини и ножем скините зрна па их додајте у чинију са путером, шећером и крем сиром. Све сједините миксером. Штапић ваниле можете заменити и ванилин шећером, али ако желите јачу арому онда је боље да искористите бурбон ванилин шећер.

Фил нанети на обе (тј. све три) коре па их сложити једну на другу. Фил треба нанети и око торте, а површину по жељи украсити шећерним перлицама или листићима бадема.

Торта са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Tårtbottnar:
250 g mandelmjöl (5,5 dl)
2 msk majsmjöl
3 msk vallmofrö
1 krm salt
250 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
6 st ägg + 1 msk mjölk, lätt uppvisat med gaffel
1 msk Saffransarom
skalet från 1 apelsin

Cream Cheese frosting:
150 g smör, rumstempererat
200 g philadelphiaost, rumstempererat
5 dl florsocker
1 krm salt
1 st vaniljstång

Till dekoration:
Sockerpärlor / stjärnor eller
Mandelspån

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Klä botten av tre små runda (15-18 cm) eller, för en tvåvåningstårta, två (24-26 cm) teflonformar med bakplåtspapper. Blanda samman mandelmjöl, majsmjöl, vallmofrö och salt i en bunke och ställ åt sidan. Vispa smör och socker vit och krämig med elvisp. Tillsätt de uppvisade äggen, lite i taget, under fortsatt vispning på låg hastighet. Vänd försiktigt ned saffransarom och apelsinskal i äggsmeten med hjälp av en slickepott. Vänd till sist ned mjölblandningen och fördela smeten jämnt i de tre bakformarna. Grädda mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Låt svalna något och tag sedan ut kakorna ur formarna och låt dem svalna helt på galler.

Frosting: Skär ett snitt i vaniljstången med en liten kniv och skrapa ur fröna. Vispa alla ingredienser till frostingen luftig och krämig med elvisp.

Montera ihop kakan genom att bre ett tunt lager frosting mellan bottnarna och sedan täcka hela kakan med frosting. Dekorera med sockerpärlor/stjärnor eller/or mandelspån.

МЕДЕНО СРЦЕ

Медено срце

Састојци:

• шоља минералне воде
• шоља шећера
• шоља уља
• кафена кашичица соде бикарбоне
• кафена кашичица цимета
• 50 г изрендане црне чоколаде
• 2 шоље брашна 
• 3 супене кашике џема по избору

И још:

• џем (око 150 гр)
• 200 гр грубо сецканих ораха
• 150 гр црне чоколаде
• кашика-две уља или коцкица путера

Медено срце

Припрема:

У вангли измешајте шећер, минералну воду, уље, соду, бикарбону, цимет и изрендану чоколаду. Затим додајте брашно па кад добро умутите да нема грудвица, умешајте и џем. Смесу сипајте у плех који сте претходно благо подмазали уљем (само прешли науљеном четкицом по дну и ободу тепсије) и пеците 25 минута у већ загрејаној рерни на 200 степени.

Врућ колач богато премажите џемом, поспите сецканим орасима па прелијте чоколадом отопљеном са мало уља или путера. Ораха има баш пуно тако да прелив од чоколаде неће бити гладак веће ће ораси дати рустичан изглед колачу. Уколико желите глаки прелив или смањите количину ораха или повећајте количину чоколаде за прелив.

Колач можете испећи и у великом плеху од рерне па га пресећи на две коре које жете филовати између џемом и орасима, а онда одозго залити чоколадом.

Медено срце

ЧОКОЛАДНА ПЛАЗМА ТОРТА

Чоколадна Плазма торта

Почетком септембра прославили смо 12-и рођендан и као што сам и претпоставила рођенданска торта је била мало другачија, "нова" Плазма торта. Испробали смо је по рецепту са блога "Домаћица за вас".

Чоколадна Плазма торта

Потребно је:

за подлогу/"кору"

• 300 г млевеног Плазма кекса
• 120 мл сока од поморанџе
• 150 г отопљеног путера
• 12 г ванилиног шећера (1 кесица)

за први фил

• 300 мл слатке павлаке
• 300 г црне чоколаде
• 50 г млевеног лешника

за други фил

• 200 мл слатке павлаке
• 250 г млечене чоколаде
• 1 кашика рендане корице од поморанџе
• 50 г млевеног Плазма кекса

Чоколадна Плазма торта

Чоколадна Плазма торта

Припрема:

1. За кору сједините млевени кекс, сок, отопљени путер и ванилин шећер. Смесу утисните у округлу модлу пречника ~22цм и лепо поравњајте. Најбоље је да користите обруч који ћете ставити дирекно на жељену подлогу (тањир/послужавник).
2. За први фил у шерпицу ставите изломљену црну чоколаду, прелијте павлаком и на нижој температури отопите чоколаду, непрекидно мешајући док се чоколада и павлака лепо не сједине. На крају умешајте и самлевене лешнике. Прелијте кору и ставите у фрижидер.
3. Док се први фил хлади, припремите други фил. У шерпицу ставите изломљену млечну чоколаду, прелијте павлаком и на нижој температури отопите чоколаду, непрекидно мешајући док се чоколада и павлака лепо не сједине. Додајте и млевени кекс и корицу од поморанџе. Сједините и сипајте преко првог фила који би требало да буде већ чврст.
4. Вратите торту фрижидер и оставите да се и други фил лепо стегне. Након тога торту можете послужити. Наравно, уколико желите можете је и украсити. Шлагом, кришкама поморанџе, златним прахом, ломљеном плазмом....

Чоколадна Плазма торта

ПЛАЗМА ТОРТА са кокосом и лешницима

Плазма торта са кокосом и лешницима

Од када је моје старије дете, пре осам година, кренуло у школу, први школски дан обележавали смо тортом. Међутим, како је млађе дете рођено првог септембра, деца су увек мислила да правим две торте за рођендан. Не бих ни знала да ме ћерка јутрос није питала откуд то да правим торту за полазак у школу и како да то нисам раније радила. (Заборавила је да је била и претходног августа). За оне који не знају, деца у Шведској крећу у школу средином августа и не постоји одређени датум већ се он помера од године до године. Данас ће деца да засладе дан и окрепе се мало по повратку кући Плазма тортом са кокосом и лешницима. Вероватно ће и за две недеље бити Плазма торта, али нека друга 😊

Плазма торта са кокосом и лешницима

Плазма торта је иначе, омиљена торта моје деце. Волим је и ја јер је лака за прављење, а даје бројне могућности за разне варијације укуса и облика. Рецепт који најчешће правимо сматрам основним рецептом и можете га прочитати овде. Оно што најчешће мењам у том основном рецепту су додаци. Док је моја мама често умела да насецка желе бомбоне или дода суво грожђе у основну смесу, моја деца највише воле ако додам кокосово брашно.

Плазма торта са кокосом и лешницима

Данас сам схватила да смо остали без млека па сам користила само сок од поморанџе, а некако је зафалило и чоколаде... Мора да су кућни вилењаци умешали своје несташне прсте у ту мистерију 😁 Како сам морала да мало више него обично изменим рецепт, зато га овде и записујем.

Плазма торта са кокосом и лешницима

Састојци:

• 600 г млевеног Плазма кекса
• 250 г путера
• 150 г шећера у праху
• 250 мл сока од поморанџе
• 100 г лешника
• 100 г кокосовог брашна

За глазуру:

• 100 г чоколаде 
• кашичица кокосовог уља 

Плазма торта са кокосом и лешницима

Припрема:

1. Лешнике уситните ножем или их кратко самељите у електричном сецку како би остало и комадића.
2. Путер који је омекшао на собној температури добро умутити са шећером у праху. 
3. Постепено му додавати млевени кекс, а како се повећева маса кекса, додавати и сок.
4. Додати и лешнике при чему одвојите кашику-две за декорацију.
5. Смесу обликовати по жељи. Ми обично правимо округлу, али може и у неком другом калупу.
6. Калуп који сам овог пута користила био је мали за целу количину смесе па сам од вишка направила 10-ак куглица.
7. Калуп обложите провидном фолијом како би се торта касније лакше извадила. Смесу добро утисните у калуп, ставите у фрижидер на неколико сати, а затим је само преврните на одговарајућу тацну, скините фолију и прелијте чоколадном глазуром.
8. Глазуру правите тако што на ниској температури (или на пари) отопите чоколаду са кашичицом-две кокосовог уља. 
9. Додатно поспите кашиком сецканих лешника. 

Плазма торта са кокосом и лешницима

Напомена:

Торта је била мало сувља за мој укус па је потребно мало повећати количину сока ако се користе и млевени лешници и кокосово брашно. Ако се лешници само исецкају, биће довољно. Свакако, уместо сока можете искористити млеко. 

МУС СА БЕЛОМ ЧОКОЛАДОМ // VIT CHOKLADMOUSSE

(Rulla ner för receptet på svenska)

Мус са белом чоколадом// Vit chokladmousse

Последњих неколико дана време је свеже. У ишчекивању најављених 30-ак степени крајем недеље мало смо засладили овај кишни дан класичним белим чоколадним мусом. Слаткоћи муса, фину равнотежу даје киселкасто, свеже или замрзнуто, шумско воће по вашем избору. Ми највише волимо малине и боровнице. Сервирамо у чашама или стакленим чинијицама. Количина је довољна за 4 порције. Десерт је готов за 10 минута, али је потребно сачекати бар још сат времена да се добро охлади. 

Мус са белом чоколадом// Vit chokladmousse

Припремите:

• 2 дл течног шлага (незаслађена слатка павлака са 40% млечне масти)
• 150 г беле чоколаде
• 1 јаје
• 1 дл кварга/кварка (можете искористити Моја кравица свежи сир са павлаком и по жељи додати и кесицу бурбон ванилиног шећера)
• шумско воће по избору (малине, боровнице или мешано)

Мус са белом чоколадом// Vit chokladmousse

Припрема:

Чврсто умутите слатку павлаку.
Чоколаду истопите на пари. Умутити јаје па га додати у чоколаду уз снажно мешање. Лагано умешати и кварк и на крају шлаг. Све лепо сјединити, распоредити у чаше или чинијице и ставити у фрижидер на бар сат времена да се лепо стегне и охлади. Пре сервирања само додати шумско воће. 

Мус са белом чоколадом// Vit chokladmousse

Klassisk vit chokladmousse, en favoritdessert som smälter i munnen. Servera gärna i glas och dekorera med färska eller frysta bär, en perfekt kombination till det söta i moussen.

Ingredienser:

(Receptet gäller för 4 glas)

2 dl färsk vispgrdde 40% 

150 g vit choklad

1 ägg

1 dl Kesella kvarg 10% (gärna med vaniljsmak)

blandade färska bär t ex hallon eller blåbär

Gör så här:

Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter.

Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.

Rör ner kvarg och sist grädden. Häll upp moussen i små glas. Låt glasen stå i kylen ca 1 tim.

Toppa moussen med bär vid servering.

ПАВЛОВА са јагодама, кремом од лимуна и пистаћима // Enkel Midsommarpavlova

Један од најважнијих празника у Шведској је Мидсомар (Midsommar) или празник летње равнодневице. Прославља се у периоду између 19 и 25 јуна, што значи да је празник "клизни", а вече пре главне прославе тј. Мидсомарафтон (Midsommarafton) мора бити у петак које је уједно и нерадни дан.
Ујутру се бере цвеће којим ће се украшавати дрвени стуб који се подиже  на дан празника и око којег се играју игре. Девојчице праве венчиће од цвећа које носе на глави, а девојке стављају седам различитих убраних цветова под јастук с веровањем да ће сањати свог будућег изабраника. Заправо, веровања и обичаји су врло слични онима који се у Србији обележавају на дан 07 јула, тј. Ивањдан.
Иако се Швеђани јавно декларишу као атеисти велика већина њих чврсто држи до традиције и празнике обележавају у традиционалној одећи како код куће, тако и на јавним местима. Градови у Шведској опусте за време Мидсомар-а јер се главне прославе одвијају у сеоском окружењу.

Овако изгледају пусте улице Лудвике јер су сви на некој од прослава.

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

У неким местима се дрвени стуб, такозвани Midsommarstång (majstång) подиже увече, на Мидсомарафтон, а у некима на сам Мидсомар, тако да ако сте којим случајем пропустили свечаност у свом месту, моћи ћете да присуствујете другој у оближњем месту. Тако се и нама десило ове године. Ми смо планирали посету Лександу, градићу у коме се Мидсомар у потпуности обележава на традицоналан начи а уједно се и сматра да је место највеће прославе. Сваке године се по проценама, овде окупи између 20 и 30 хиљада посетилаца. Планови су ту да се мењају па смо посету Лександу оставили за неку наредну годину. Ове године нисмо присуствовали подизању Мидсомар стуба ни у месту где живимо па смо зато сутрадан присуствовали прослави у суседном месту (Sunnansjö). Овако је изгледало.

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Sveriges flagga

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommarstång i Sunnansjö

Пошто је ово гастро блог, требало би поменути и шта Швеђани једу за време ове прославе. Традиција се може разликовати од југа ка северу и од запада ка истоку земље, као и од породице до породице, али типичан оброк ће се садржати:

• харингу (sill)
• младе кромпириће (nypotatis)
• лососа (lax)
• посебну врсту пите од сира (västerbottenpaj)
• балтичку харингу (strömming )
• јаја (ägg )
• торту са јагодама или свеже јагоде (jordgubbstårta / jordgubbar)

Ми смо од свега набројаног једино направили торту са јагодама. Мало модификовану Павлову. Осим јагода, наша торта је садржала и пистаће и крем од лимуна. Како бих уштедела време, искористила сам куповне пуслица коре. Наравно, увек можете направити домаће.

ПАВЛОВА са јагодама, кремом од лимуна и пистаћима // Enkel Midsommarpavlova

Потребно је (оквирне мере):

• 2 dl слатке павлаке
• 2 dl киселе павлаке или милерама
• кора за пуслицу торту (куповна или домаћа)
• пола децилитра крема од лимуна (lemon curd)
• 3 dl јагода
• 1 лимета - фино рендана корица 
• 1/2 dl очишћених и исецканих пистаћа
• мало свеже нане за украс, ако имате

ПАВЛОВА са јагодама, кремом од лимуна и пистаћима // Enkel Midsommarpavlova

Припрема:

На кору нанети милерам, па местимично кашичицом "набацати" крем од лимуна, затим слој умућене слатке павлаке. Јагоде очистите од петељки, оперите, добро оцедите и исеците по жељи. Иако ја нисам, препоручујем да их исецкате на ситно па помешате са ренданом корицом лимете. Тако их нанесите преко слатке павлаке па местимично додајте још мало крема од лимуна, поспите сецканим пистаћима и украсите листићима свеже нане ако имате.

ПАВЛОВА са јагодама, кремом од лимуна и пистаћима // Enkel Midsommarpavlova

Како сам користила куповне коре, овде их продају две у паковању, мере сам прилагодила и направила две мале торте. Може се направити и као торта на "спрат" са две коре. Како вам је воља. Ако правите своје коре можете искористити или неки свој рецепт за пуслица торту или овај мој за пуслице па модификујте количину по потреби. Ја сам такође искористила куповни крем од лимуна. Можете направити и свој домаћи. На пример по рецепту Домаћице за вас.

ПАВЛОВА са јагодама, кремом од лимуна и пистаћима // Enkel Midsommarpavlova

ENKEL MIDSOMMARPAVLOVA

Ingredienser

• 2 dl vispgrädde
• 2 dl grekisk yoghurt
• 1 marängbotten
• ½ dl lemon curd, rumsvarm
• 3 dl jordgubbar
• 1 lime, rivet skal
• ½ kruka färsk mynta, bladen
• ½ dl pistagenötter, skalade och hackade

Gör så här

1. Vispa grädden i en bunke. Bred yoghurten på marängbotten. Rör om och klicka på hälften av lemon curden.
2. Bred på grädden över yoghurten och klicka på resten av lemon curden.
3. Ansa och halvera jordgubbarna, lägg i en skål och blanda med finrivet limeskal.
4. Toppa pavlovan med jordgubbar, myntablad och pistagenötter.

Tips:

Genom att dubbla fyllningen och använda båda marängbottnen som kommer i förpackningen kan du snabbt göra två pavlovor. Staplar du dem på varandra får du en effektfull våningstårta.