понедељак, 30. мај 2011.

МУС ОД ЈАГОДА И ЈОГУРТА

Мус од јагода и јогурта
За ову воћно-млечну посластицу једноставну за припрему, потребно је
  • 500 г свежих (или замрзнутих) јагода 
  • 100 мл сока од поморанџе 
  • 80 г шећера 
  • 300 мл јогурта (од обраног млека) 
  • 50 г желатина 
  • 150 мл биљне слатке павлаке
Мус од јагода и јогурта
Припрема
  1. Јагоде очистити и опрати (тј. ако су замрзнуте, отопити их), одвојити неколико лепих комада, а преостале јагоде испасирати са соком од поморанџе и шећером. У масу додати јогурт.
  2. Желатин припремити по упутству на кесици па га помешати са 5 кашика пиреа од јагода, а онда све саставити, лагано измешати и оставити у фрижидер да се охлади.
  3. За то време, павлаку чврсто улупати миксером и додати охлађеној маси од јагода. Крем распоредити у 8 чашa, украсити преосталим јагодама и по жељи шлагом, чоколадним или шареним мрвицама, воћним сирупом, пишкотом.... До служења држати у фрижидеру.
Мус од јагода и јогурта

недеља, 29. мај 2011.

МУСАКА ОД РЕНДАНОГ КРОМПИРА


Исецкати две главица црног лука и пропржити на масти (или уљу). Додати 1/2 кг млевеног меса и пржити док месо не промени боју. Посолити, побиберити, посути црвеном зачинском паприком и још мало пропржити. 

Ољуштити 1 кг кромпира, изрендати и помешати са месом. Масу сипати у плех или ватростални суд, па прелити умућеном смесом од два јаја и млека. Пећи у претходно загрејаној рерни.
Мусака од ренданог кромпира

ЈАГОДЕ

Сви воле јагоде јер су пријатног мириса и укуса. Али, више од тога, јагоде су веома хранљиве и корисне за организам, имају мало калорија (само 33 на 100 г). Нутриционисти препоручују да се у сезони једе што више јагода, једино морају да их избегавају алергични људи. Јагоде садрже ензиме који убрзавају метаболизам да троши масноће, олакшавају рад бубрега, поспешују размену материја у ћелијама и тако користе кожи. Поред тога садрже калијум који помаже да се избаци сувишна вода из организма и самим тим спречи стварање целулита. Јагоде су богате магнезијумом, који јача срце и регулише крвни притисак, као и гвожђем који је најбољи лек против анемије. Садрже и витамине групе Б, који су неопходни за квалитет коже и косе, витамине Ц и Е који јачају одбрамбени систем организма, штите крвне судове чинећи их еластичним и чврстим.


Јагоде могу да се замрзну свеже, непрерађене или преливене шећерним сирупом. Зреле, чврсте и здраве јагоде добро опрати, оцедити, распоредити по већој равној површини и посути шећером. Ставити у део за замрзавање, а после два сата извадити и паковатиу припремљену амбалажу. За јагоде су најбоље пластичне кутије са поклопцем. Можете искористити и оне од сладоледа или маргарина. Ако се преливају сирупом, онда од 1 л воде и 1/2 кг шећера скувати сируп, охладити га и њиме прелити припремљено опрано воће. Остављене на овај начин, јагоде ће сачувати мирис и боју.
На исти начин се могу оставити трешње, вишње и остало зрнасто и јагодичасто воће. 

субота, 28. мај 2011.

ЧОКОЛАДНИ "CLAFOUTIS" СА ЈАГОДАМА

Састојци за две особе: 
  • 150 г свежих јагода 
  • 2 јаја 
  • 50 г шећера 
  • 1 "Bourbon"ванилин шећер 
  • 2,5 кашике скробног брашна (густин)
  • 3 кашике горког какаоа
  • 125 мл млека 
  • 3 кашике слатке павлаке 
  • шећер у праху за облагање посуде и послуживање 
Припрема
  1. Јагоде оперите, осушите и насецкајте на четвртине уколико су веће. Млеко и слатку павлаку помешајте, па их загрејте, али не сме да проври и оставите да се прохлади. Плех или појединачне калупе за печење премажите маслацем и поспите шећером у праху. 
  2. Јаја, шећер и ванилин шећер пенасто умутите миксером. Додајте густин и какао и добро промешајте. На крају додајте мешавину млека и павлаке и сједините. Смеса ће бити ретка, али не брините, печењем се згусне. 
  3. Смесу сипајте у припремљене калупе (или плех) и на врху распоредите јагоде. Пеците у загрејаној рерни на 180°С 20-ак минута. Служити млак, посут шећером у праху. 
Чоколадни "Клафути" са јагодама

уторак, 24. мај 2011.

КОМПОТ ОД ЈАГОДА

Компот од јагода
 Потребно је:
  • 400 г јагода 
  • 150 г кристал шећера 
  • 5 дл воде 
  • 1 кесица ванилин шећера 
Припрема: 
Шећер, ванилин шећер и воду укувати и док је још вруће прелити преко очишћених и опраних јагода. Поклопити и оставити да се охлади. Кад се јагоде охладе, оцедити их, а сок укувати. Јагоде распоредити у четири чинијице и прелити охлађеним соком. Украсити шлагом.  По жељи сервирати одмах или ставити у фрижидер па служити добро расхлађено.
Компот од јагода

понедељак, 23. мај 2011.

МЛАДИ ЛУК СА СИРОМ (И ЈАЈИМА)

Млади лук са сиром 
Потребно је
  • 300 - 400 г сремског сира 
  • 2 везе младог црног лука (или 6-8 струка)
  • кашика павлаке 
  • 2-3 скувана јаја 
  • уље (и сирће, ко воли)
  • бибер, со 
Млади лук са сиром
Припрема
Опран и очишћен млади црни лук исећи на тање колутове и прелити уљем (тј. мешавином сирћа и уља, ако волите сирће, ја га не користим), посолити, побиберити, промешати и оставити да одстоји. Затим лук помешати са сиром који је претходно сједињен са кашиком павлаке (код мене је та кашика обично пола чаше). Салату украсити колутовима куваних јаја.  
  • Ову салату можете послужити уз проју, погачу или препечени хлеб. 
  • Такође, овом салатом можете пунити свежи парадајз или бабуре.  
Млади лук са сиром

недеља, 22. мај 2011.

ПОПАРА

Ево рецепта за једно старо, скоро заборављено јело. Спремно за петнаест минута. Идеално за доручак.

Попара
Састојци
  • 400 г старог хлеба
  • 600 мл млека
  • 200 г швапског (сремског) сира
  • 2 кашике масти (око 20г)
  • со
Припрема
У млеко додати со. Док се млеко загрева, исећи хлеб на крупно. У узаврело млеко додати део хлеба, промешати, додати маст, промешати, склонити са ватре па додати још хлеба, промешати, додати сир, опет промешати и на крају додати преостали хлеб. Све добро сјединити, по укусу додати још соли и сервирати у чинијице.

Попара

четвртак, 19. мај 2011.

ТОРТА "ЉУБАВНО ГНЕЗДО"

Јуче ми је била годишњица брака. За ту прилику једна тортица симболичног назива. Изволите, послужите се. :)
Љубавно гнездо
За кору
  • 10 беланаца
  • 350 г шећера
  • 1 супена кашика сока од лимуна
  • 250 г ораха
За фил:
  • 10 жуманаца
  • 250 г шећера
  • 4 пудинга од ваниле
  • 1 л млека
  • 250 г путера
  • 200 г кокосовог брашна
За украшавање
  • 100 г чоколада за јело и кување
  • 2 кесице шлага
  • млеко или вода за шлаг 
Љубавно гнездо
Припрема:
За кору умутити беланца са шећером и лимуновим соком. У тепсију обложену папиром за печење нанети издробљене (или грубо сецкане) орахе, а на њих умућена беланца. Пећи 15' на 200 степени. Заправо, тако је по рецепту, али ја сам снизила температуру и више сушила кору. 

За фил, миксером умутити жуманца са 150г шећера и на пари скувати крем. У литри млека на уобичајен начин скувати 4 пудинга од ваниле са 100г шећера. Оставити да се охлади.

У охлађени пудинг додати размекшали путер и умутити миксером, а затим додати и крем од жуманаца. Трећину крема одвојити, а у преостале две трећине додати кокосово брашно.

Кору исећи на три једнака дела по дужини. На прву кору нанети део фила без кокосовог брашна, посути ренданом чоколадом па нанети остатак истог фила. Ставити другу кору па је премазати филом са кокосовим брашном. Ставити трећу кору и целу торту премазати преосталим филом са кокосовим брашном. Посути ренданом чоколадом и украсити шлагом и преосталом чоколадом. 
Љубавно гнездо

ЧОРБИЦА ОД БЛИТВЕ И ПИРИНЧА

Ево једне једноставне, здраве и укусне чорбице. Може се правити са зељем или блитвом. На масноћи пропржити брашно. Налити водом. Додати коцку за супу и 2 везе сецкане блитве (или зеља) као и шољу претходно прокуваног пиринча. По жељи додати и бибер. Пред само служење додати умућено јаје, а ко воли може додати и павлаку. И ову чорбицу правим "од ока" па сам овог пута ставила мало више пиринча или ставила мало мање воде, па је нешто гушћа, али се мени у овој варијанти чак можда више и допала.
Чорбица од блитве и пиринча
Чорбица од блитве и пиринча

СЛОЖЕНАЦ ОД ТИКВИЦА

Једно од омиљених јела мојих укућана је Сложенац са белим месом. Међутим, данас сам желела да направим нешто другачију варијанту, па сам уместо белог меса користила тиквице. 

Сложенац од тиквица
Састојци
  • 3 тиквице средње величине (око 300 г по тиквици) 
  • 200 г прашке шунке 
  • 150 г гауде или едамера 
  • 1 павлака 
  • 2 јаја 
  • брашно 
  • уље 
Припрема
Опране и ољуштене тиквице исећи по дужини. Посолити и оставити око пола сата да се оцеде од вишка воде. Оцеђене тиквице уваљати у брашно и пржити у уљу док мало не порумене. У науљену тепсију ставити ред тиквица, затим шунку, па рендани сир. Поступак понављати док се састојци не утроше. Умутити јаја са павлаком, прелити сложенац и запећи у рерни претходно загрејаној на 200 степени.  

Сложенац од тиквица
Овом приликом сам осим сира изрендала и шунку, али када је у парчићима, лепше изгледа на пресеку, док је наравно укус исти. Сложенац сам правила у сасвим малој тепсији, димензија ≈20х27цм тако да је било три слоја. Наравно, количина састојака и величина плеха се по потреби могу повећати. Ко воли сланије у смесу од јаја и павлаке може додати со или већ неки зачин по избору. 

Сложенац од тиквица

субота, 07. мај 2011.

ТИГАР ТОРТА


Тигар торта

За патишпањ
  • 5 јаја 
  • 5 супених кашика шећера 
  • 5 супених кашика брашна 
  • 1 кесица прашка за пециво 
За фил
  • 2 јаја 
  • 10 супених кашика шећера 
  • 250 г путера 
  • 250 г млевених ораха 
  • 100 г чоколаде за кување 
  • 500 мл млека 
За украшавање:
  • 2 кесице праха за шлаг 
  • 200мл млека (или воде) за шлаг
  • још мало млевених ораха 
  • вишње  
Тигар торта
Припрема
Миксером умутимо јаја са шећером па додамо брашно помешано са прашком за пециво. Сјединмо. Тесто пресипамо у плех за печење обложен папиром. Пећи 15 минута на 200 степени.

За фил миксером умутимо 2 јаја и 7 кашика шећера. Уз непрекидно мешање,  у узаврело млеко, додамо измућена јаја и кувамо још мало. Додамо парчиће чоколаде и мешамо док се не отопи. Склонимо са шпорета и додамо млевене орахе. Добро сјединимо и оставимо да се охлади, уз повремено мешање. За то време умутимо путер са преостале 3 кашике шећера. Додамо охлађени крем и миксером сјединимо састојке.

Испечени патишпањ изломимо на парчиће и ставимо у дубоки суд. Додамо претходно припремљени фил и промешамо. Масу обликујемо по жељи. Ја сам користила округли плех коме се скидају странице, тако што сам га обложила кухињском фолијом, напунила смесом, изравнала, ставила у фрижидер и кад се маса лепо стегла, склонила сам обруч од плеха и  торту преврнула на тањир па склонила дно плеха и фолију. Шлагом украсимо стране и горњу површину торте. На лоптице шлага можемо ставити вишње као украс (ја их нисам имала, па сам само ставила мало дечијих гумених бомбона, чисто да би било шареније, али није неопходно) и попрскамо млевеним орасима.  

Тигар торта
Тигар торта