четвртак, 05. фебруар 2015.

КРОАСАНИ ОД (домаћег) ЛИСНАТОГ ТЕСТА

Кроасани од лиснатог теста
Састојци:
  • 800-900 гр меког брашна тип 400, 
  • 1/2 л млека, 
  • 2 жуманца, 
  • 1 маргарин, 
  • 40 гр квасца, 
  • 2 кашике уља, 
  • кашичица шећера, 
  • 1,5 кашичица соли. 
Начин припреме:
Ставити квасац у млако млеко да надође. У више од пола количине брашна додати жуманца, уље, со, шећер и млеко са квасцем. Месити и постепено додавати брашно, док тесто не буде глатко. Оставити да одстоји око 1 сат, на топлом. Поделити тесто на 8 лоптица, па их после 15 минута развући оклагијом да буду величине тањира. Наслагати их једну на другу, обавезно рендајући замрзнут маргарин између сваке. Све заједно још једном развући на 1/2 цм дебљине и поделити на четвртине, па сваку четвртину на још 6 делова. Умотати кифлице, од ширег дела према ужем и ређати их у плех , премазати умућеним беланцем, посолити, посути сусамом и пећи у рерни загрејаној на 180 степени док не порумене.

Кроасани од лиснатог теста
Напомена: 
Рецепт сам нашла на полеђини паковања меког брашна, произвођа "Панона" које до сад нисам користила и преносим га у оригиналу. Придржавала сам га се, али са малим изменама у количинама. Наиме, дату количину млека сам загрејала, али сам одвојила део у који сам ставила квасац, а остатак млека сам постепено додавала тако да на крају нисам искористила целу количину, али је остало врло мало, можда два гутљаја. Опет, брашна сам искористила нешто више него што је дато у рецепту, али сам га додавала по потреби, кашиком, па не могу да вам кажем тачно у грамима колико сам укупно искористила. Нисам искористила ни цео маргарин који иначе увек заменим путером.  Кроасане сам посула сусамом и крупном морском сољу, али може само једо или већ нешто треће, одабрано по вашем укусу. Пекла сам их на 200 степени.