понедељак, 26. мај 2014.

ШАХ-ТОРТА

Шах-торта спада у једну од класичних торти која не губи своју популарност. А овај рецепт је стари, без шлага, пудинга, желатина, а са доста ораха, маслаца, јаја, чоколаде. Направила сам је за годишњицу брака. Као и сваке године, не славимо је, већ само обележавамо у кругу наше четворочлане породице. 
Торта је за сваку препоруку и кад вам за неку посебну прилику буде била потребна заиста добра, класична торта, или једноставно зато што желите себи или некоме мало да засладите живот направите ову. Нећете се покајати.
Шах торта
Потребно је: 
  • 11 јаја 
  • 220 г шећера за коре
  • 300 г шећера за фил
  • 150 г шећера за прелив
  • 220 г брашна 
  • неколико капи црвене посластичарске боје 
  • 1 кашика какаоа 
  • 300 г маслаца за фил
  • 150 г маслаца за прелив
  • 200 г самлевених ораха 
  • 2 кесице ванилин-шећера 
  • кесица прашка за пециво (12 г)
  • 150 г чоколаде за јело и кување 
  • 1 шољица млека (80 мл)
Шах торта - пресек
Жута кора: 
  1. Узмите 5 јаја па одвојте беланца и жуманца.
  2. Умутите беланца у чврст снег. За овај корак је битно да су јаја хладна, а по потреби додајте на врх ножа соли.
  3. Жуманца умутите са 100 г шећера. Спојите са беланцима, мало измутите па постепено додајте, кашику по кашику, 100 г брашна помешаног са 6 г прашка за пециво. 
  4. пажљиво измешајте и пеците у округлом калупу за торту. Ја сам користила калуп пречника 28 цм коме се скидају странице, при чему сам дно обложила папиром за печење.
  5. Печену кору одложите, а у истом калупу испеците још две коре. Кад се охлади, ову жуту кору пресеците хоризонтално на пола како би добили две жуте коре.
Шах торта - пресек
Розе кора:
  1. Узмите следећа 3 јајета и одвојте беланца од жуманаца. 
  2. Жуманца умутите са 60 г шећера, додајте чврсто умућен снег од беланаца, а затим постепено 60 г брашна помешаних са 3 г прашка за пециво. 
  3. Додајте неколико капи црвене посластичарске боје и пеците као и прву, жуту кору.
Браон кора: 
  1. За трећу кору, узмите последња 3 јајета и одвојте жуманца од беланаца.
  2. Поновите поступак као и за розе кору.
  3. Додајте и једну кашику просејаног какао праха и пеците као и претходне коре.
Шах торта - парче
Фил и поступак слагања:
  1. Скувајте добро 300 г шећера са мало воде (80-100мл), додајте 300 г маслаца, млевене орахе и ванилин шећер. 
  2. Надев мало прохладите па једним његовим делом премажите једну жуту кору, која ће бити подлога шах-торте.
  3. Црвену и браон кору пажљиво исеците у круг, правећи по три прстена (венца) од сваке. Најбоље је направити модел од папира. По жељи, можете правити и више прстенова.
  4. На премазану жуту подлогу, ставите највећи браон венац, намажите унутрашњост која ће се спојити са следећим, розе венцем. Ставите розе венац, средње величине, премажите филом и његову унутрашњост па убаците најмањи браон котур. Све премажите филом.
  5. На исти начин поређајте преостале венце: прво највећи розе, средњи браон и мали розе.
  6. Премажите филом па ставите последњу, жуту кору и ако вам је остало фила нанесите га у танком слоју преко торте као подлогу за прелив. 
Прелив: 
  1. У шерпицу ставите 150 г маслаца, 150 г шећера, 150 г чоколаде, 1 шољицу млека и једну кесицу ванилин-шећера.
  2. Мешајте на умереној температури док не проври. Склоните са ватре и мутите док се не охлади.
  3. Овом масом прелијте торту по целој површини и ободу. Оставите на хладном да се стегне. 
Шах торта

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...