Ускршњи мафини - 3 рецепта // Påskmuffins - tre olika recept

Ускршњи мафини

Ускршња гнезда

Потребно је за 8-10 комада:

• 150 g путера
• 1 dl какаоа
• 2,5 dl кристал шећера
• 2 кашичица ванилин шећера
• 1 dl слатке павлаке
• 2 јаја
• 2,5 дл пшеничног брашна

За глазуру:

• 150 g крем сира
• 0,5 dl шећера у праху
• 1 кашичица ванилин шећера
• 0,5 g сафрана

Припрема:

1. Састојке за глазуру умутите миксером. Сипајте глазуру у врећицу (или шприц) за украшавање и оставите у фрижидер да се добро охлади док припремате мафине.
2. Отопите путер. Док се путер отапа умутите миксером јаја са шећером. Помешајте просејано брашно са просејаним какаом и ванилиним шећером. 
3. Отопљени путер и слатку павлаку додајте у јаја и сједините смесу. Додајте и брашно са какаом и све умешајте. 
4. Масу разделите у корпице за мафине и пеците у средини рерне претходно загрејане на 175ºС око 15 минута. Готове мафине оставите да се добро охладе пре него што нанесете глазуру. 
5. По жељи украсите мини чоколадним јајима.

Ускршња гнезда

Бели мафини са чоколадном глазуром

Потребно је за 12 комада:

• 150 g путера
• 150 g "капљица" беле чоколаде
• 3 јаја
• 2 dl кристал шећера
• 2,5 dl пшеничног брашна
• 1 кашичица ванилин шећера

За глазуру:

• 200 g омекшалог путера
• 1,5 dl шећера у праху
• 2 кашике просејаног какаоа
• 1-2 кашике млека

Припрема:

1. Отопите путер у шерпици на тихој ватри. Док се путер отапа, миксером умутите јаја са шећером. Помешајте просејано брашно и ванилин шећер. Склоните отопљени путер са топлоте, додајте чоколадне "капљице" и мешајте док се чоколада не отопи. Додајте у јаја са шећером и умутите. Додајте и брашно и све сједините.
2. Масу разделите у корпице за мафине и пеците у средини рерне претходно загрејане на 175ºС око 15 минута. Готове мафине оставите да се добро охладе пре него што нанесете глазуру. 
3. За глазуру прво умутите омекшали путер. Постепено додајте шећер у праху и непрекидно мутите. Додајте и какао и сједините. На крају додајте кашику по кашику млека док не будете задовољни конзистенцијом. Ја сам додала свега 2 кашике млека мада је у оригиналном рецепту наведено 3-5. Нанесите глазуру. По жељи украсите чоколадним јајима.

Бели мафини са чоколадном глазуром

Чоколадни мафини са глазуром

Потребно је за 10 комада:

• 150 g путера
• 2,5 dl кристал шећера
• 1 dl какао праха
• 1 кашичица ванилин шећера
• 2 јаја
• 1, 5 dl пшеничног брашна
• 3 кашике брашна од лешника (ја сам користила бадемово)

За глазуру:

• 150 g омекшалог путера
• 2 dl шећера у праху
• 100 g крем сира
• неколико капи црвене боје за колаче

Припрема:

1. Отопите путер у шерпици на тихој ватри. Док се путер отапа, миксером умутите јаја са шећером. Помешајте обе врсте брашна са просејаним какаом и ванилиним шећером. Додајте путер у јаја и умешајте. Додајте и суве састојке и све лепо сједините. 
2. Масу распоредите у корпице за мафине и пеците у средини рерне претходно загрејане на 175ºС око 15 минута. Готове мафине оставите да се добро охладе пре него што нанесете глазуру. 
3. За глазуру, миксером умутите путер са крем сиром, додајте шећер у праху и све сједините. На крају постепено додајте и кап по кап боје непрекидно мутећи док не добијете нијансу коју желите.  

Чоколадни мафини са глазуром

Ускршњи мафини // Påskmuffins 

Påsk rede

Ingredienser för 10 st:

• Smör 150 g
• Kakao 1 dl
• Strösocker 2½ dl
• Vaniljsocker 2 tsk
• Gräddfil 1 dl
• Ägg 2
• Vetemjöl 2½ dl

Frosting

• Färskost naturell 150 g
• Florsocker ½ dl
• Vaniljsocker 1 tsk
• Saffran 1 kuvert

Gör så här:

1. Vispa ihop ingredienserna till frostingen med elvisp till en slät och fast kräm. Ställ kallt.
2. Sätt ugnen på 175°.
3. Smält smöret i en kastrull, ta det från värmen och rör ner kakao, socker, vaniljsocker och gräddfil. Blanda ner äggen ett i taget och sist mjölet.
4. Fördela smeten i 10 muffinsformar och grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna.
5. Bred frostingen över muffinsen. Garnera med påskgodis.
6. Klart!

Ускршња гнезда // Påsk rede muffins

Vita kladdkakemuffins med chokladfrosting 

Ingredienser för 12 stycken:

150 g smör

200 g vita chokladknappar

3 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljpulver

Frosting:

200 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl florsocker

2 msk siktad kakao

3-5 msk mjölk

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Placera 10-12 muffinsformar i en muffinsplåt.
3. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta kastrullen av värmen. Häll i chokladen och rör om tills den smält. Vispa i sockret, använd gärna elvisp. Vispa i mjöl och vaniljpulver.
4. Fyll muffinsformarna till 3/4 delar med muffinssmeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter, beroende på hur kladdiga du vill ha dem. Låt kallna.
5. Frosting. Dela smöret i mindre bitar och lägg det i en bunke. Vispa smöret ca 1 minut, använd elvisp. Vispa i florsockret, 3 msk i taget. Vispa i kakaopulvret. Vispa i mjölken, 1 msk i taget till slät krämig frosting.
6. Garnera muffinsen med spritsad frosting.

 

Бели мафини са чоколадном глазуром //

Vita kladdkakemuffins med chokladfrosting

Kladdkakemuffins med frosting

Ingredienser för 10 bitar

• 150 g smör
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 dl kakaopulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 3 msk hasselnötsmjöl

Frosting och garnering

• 150 g rumsvarmt smör
• 2 dl florsocker
• 100 g cream cheese
• 1-2 droppar röd karamellfärg

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Ställ 10-12 muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta kastrullen av värmen. Blanda ihop strösocker, kakaopulver och vaniljsocker i en bunke, häll ner det smälta smöret, vispa ihop med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda i vetemjöl och hasselnötsmjöl. Fyll muffinsformarna till 3/4 delar med muffinssmeten. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter beroende på hur kladdiga du vill ha dem. Låt kallna.
3. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta kastrullen av värmen. Häll i chokladen och rör om tills den smält. Vispa i sockret, använd gärna elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Vispa i mjöl och vaniljpulver.
4. Garnera muffinsen med spritsad frosting och chokladägg.

Чоколадни мафини са глазуром // 

   

Kladdkakemuffins med frosting

ЧОКОЛАДНИ МАФИНИ // Kladdmuffins

Чоколадни мафини

Састојци:

• 3dl шећера
• 2 јаја
• 1,25dl брашна
• 1 кашичица ванилиног шећера
• 4 кашике какаоа
• 100g истопљеног путера

Чоколадни мафини

Припрема:

1. Загрејте рерну на 250 степени
2. Умутите јаја са шећером.
3. Помешајте суве састојке и додајте у умућена јаја.
4. Додајте и отопљени путер па сједињену смесу сипајте у модле за мафине. 
5. Пеците у средини рерне око 7 минута.

Чоколадни мафини

Напомена:

Ја сам уместо мафина направила мини куглофе, а пекла сам их у силиконским калупима. Печене и прохлађене сам украсила са мало отопљене чоколаде, мало златног праха и по једним чоколадним јајетом.

Чоколадни мафини // Kladdmuffins

En kladdig chokladmuffins som alla gillar.

Ingredienser

• 3 dl Socker
• 2 st Ägg
• 1 1/4 dl Mjöl
• 1 tsk Vanilj/Vaniljsocker
• 4 msk Kakao
• 100 g Smält matfett

Kladdmuffins

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda ägg och socker i en bunke.
3. Blanda ner dom torra ingredienserna i äggblandningen.
4. Blanda ner det smälta matfettet och lägg i smeten i formar.
5. Ställ in i ugnen i ungefär 7 min.

Kladdmuffins

МАФИНИ СА ПОМОРАНЏОМ И ЂУМБИРОМ // Muffins med apelsin och ingefära

Мафини са поморанџом и ђумбиром

Састојци:

• 150g путера
• 150g шећера
• 3 јаја
• 175g пшеничног брашна
• 1,5 кашичица прашка за пециво
• 0,5 кашичице млевеног ђумбира
• 75g кандиране корице поморанџе
• 50g сецканог бадема

Мафини са поморанџом и ђумбиром

За украшавање

• мало отопљене чоколаде
• 25g кандиране корице поморанџе
• по жељи сребрне перлице или неке друге шећерне перлице

Мафини са поморанџом и ђумбиром

Припрема:

1. Сједините путер и шећер.
2. Умешајте јаја, али додајте једно по једно. Умешајте и просејано брашно, прашак за пециво и млевени ђумбир. Додајте кандирану поморанџу и бадеме. Пажљиво сједините. Смесу разделите у модлу за мафине и пеците у рерни загрејаној на 160 степени око 20-25 минута.
3. Чачкалицом проверите да ли су мафини печени тј. ако је чачкалица сува кад је извадите мафини су готови. Оставите их да се прохладе.
4. Истопите чоколаду па на сваки ставите по кашичицу. Одмах поспите остатком кандиране поморанџе и по жељи додајте и сребрне перлице. Ја сам половину мафина украсила кандираном поморанџом, а половину сецканим бадемима.

Мафини са поморанџом и ђумбиром // Muffins med apelsin och ingefära

Ingredienser:

• 150g smör
• 150g socker
• 3 st ägg
• 175g vetemjöl
• 1,5 tsk Dr. Oetker Bakpulver
• 0,5 tsk mald ingefära
• 75g Dr. Oetker Apelsinskal
• 50g Dr. Oetker Mandel skalad hackad

Muffins med apelsin och ingefära

Garnering:

• smält choklad efter behov
• 25g Dr. Oetker Apelsinskal
• ev. 2-4 msk Dr. Oetker Chocolate Silver Pearls eller annat strössel

Muffins med apelsin och ingefära

Gör så här:

1. Rör smör och socker mjukt. Vispa äggen, ett åt gången. Vänd i siktat vetemjöl, bakpulver och ingefära i smeten. Tillsätt apelsinskal samt mandlar och rör försiktigt. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 160°C i 20-25 min.
2. Känn med en provsticka att muffinsen är klara, provstickan skall inte bli kladdig. Låt muffinsen svalna på ett galler.
3. Garnera muffinsen med smält choklad och strö över resten av apelsinskalet och eventuellt lite silverpärlor eller annat strössel.

Muffins med apelsin och ingefära

МАФИНИ СА ШУНКОМ И СЕНФОМ // Muffins med skinka och dijonsenap

Scrolla ner för receptet på svenska.

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

Потребно је за 8 великих мафина:

• 3,5 дл пшеничног брашна
• 1 кашичица прашка за пециво
• 1 кашичица соде бикарбоне
• 1/2 кашичице соли
• 1 јаје
• 2 дл млека
• 50 г путера, истопљеног
• 50 г пармезана, ренданог
• 75 г шунке, исецкане на штапиће
• 2 кашичице дижон сенфа
• 1 кашичица рузмарина

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

Припрема: 

1. Загрејте рерну на 200 степени. Плех за мафине подмажите уљем и поспите брашном.
2. Помешајте суве састојке. Додајте јаје, млеко и путер. Сједините у глатку смесу. Додајте пармезан, шунку, дижон сенф и рузмарин. Сједините и кашиком сипајте смесу директно у припремљену модлу.
3. Пеците 13-14 минута. Послужте свеже печене уз сир или млечни производ по вашем укусу.
4. Могу се послужити и уз салату по избору, а добри су и кад су хладни.

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

Ingredienser: 

• 3, 5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1/2 tsk salt
• 1 ägg
• 2 dl mjölk
• 50 g smör, smält
• 50 g parmesanost, riven
• 75 g skinka rökt, strimlad
• 2 tsk dijonsenap
• 1 tsk rosmarin 

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200. Smörj och bröa en form för muffins.
2. Blanda alla torra ingredienser. Rör i ägg, mjölk och smör. Rör till en slät smet, tillsätt parmesanost, skinka, dijonsenap och rosmarin. 
3. Grädda ca 13-14 minuter. Servera nybakade, gärna med färskost, naturell eller smaksatt.
4. Servera gärna med en god salad. 

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

СОЧНИ МАФИНИ С КРЕМОМ - Saftig muffins med kräm

Сочни мафини с кремом

Састојци за 12 мафина:

• 300 г брашна
• 12 г прашка за пециво
• 75 г шећера
• 2 јаја
• 50 мл уља
• 250 мл млека
• 1 кашика крема (лешник или чоколадног) за тесто + 12 кашичица за надев

Припрема:

1. У дубљу посуду просејте брашно и пзп. Додајте шећер и добро промешајте.
2. У другу посуду ставите јаја и лагано их умутите виљушком или жицом. 
3. Уз лагано мешање додајте прво уље, а затим и млеко. 
4. Сједињене течне састојке додајте у посуду са сувим састојцима и додајте и једну кашику крема. Виљушком лагано промешајте само да се брашно не види. Смеса треба да изгледа гњецава и лепљива.
5. У калуп за мафине ставите папирне корпице па их пуните смесом.
6. На врх сваког мафина ставите по једну кашичицу крема.
7. Пеците 20-ак минута у рерни загрејаној на 180 степени.

Сочни мафини с кремом

Ingredienser för 12 muffins:

• 300 g mjöl
• 12g bakpulver
• 75 g socker
• 2 ägg
• 50 ml olja
• 250 ml mjölk
• 1 msk kräm (hasselnöt eller choklad) för deg + 12 tsk kräm

Förberedelser:

1. Blanda mjöl, bakpulver och socker.
2. I en annan skål sätta äggen lätt med en gaffel eller tråd visp.
3. Med långsam omrörning, tillsätt oljan först, och sedan mjölken.
4. Anslut vätskan och de torra ingredienserna. Tillsätt en matsked kräm. Gaffel blanda försiktigt. Blandningen ska se sliskig och klibbig.
5. I formen av muffins sätta papperskorgen och ladda dem med blandningen.
6. På toppen av varje muffins sätt en tesked kräm.
7. Baka i 20 minuter i ugnen vid 180 grader.

Сочни мафини с кремом

МАФИНИ "МЕДЕНО СРЦЕ" - Muffins "Älskling hjärta"

Scrolla ner för recept på svenska.

Мафини "Медено срце"

Састојци за 12 мафина:

• 1 јаје
• 100 г шећера
• 250 мл млека
• 50 мл уља
• 85 г меда
• 280 г брашна
• 12 г прашка за пециво
• 1 кашика какаоа
• 1 кашичица цимета
• 12 кашичица џема по избору (ја сам користила јагоду) 
• 100 г чоколаде (није обавезно)

Мафини "Медено срце"

Припрема: 

1. Укључите рерну да се загрева на 180 степени.
2. Умутити јаје са шећером.
3. Додати млеко, уље и мед и све лепо умешати.
4. Помешати просејано брашно са прашком за пециво, просејаним какаом и циметом.
5. Суве састојке, кашику по кашику, додавати у чинију са течним састојцима и све сјединити.
6. У калуп за мафине ставити папирне корпице, у сваку корпицу сипати по кашику смесе. На њу нанети по кашичицу џема па прекрити остатком смесе. 
7. Пећи 20-ак минута.
8. По жељи, отопити чоколаду са мало уља и прелити готове мафине. 

Мафини "Медено срце"

Ingredienser: 

• 1 ägg 
• 100 g socker 
• 250 ml mjölk 
• 50 ml olja 
• 85 g honung 
• 280 g mjöl 
• 12 g bakpulver 
• 1 msk kakao 
• 1 tsk kanel 
• 12 tsk av sylt du vill ha (jag använde jordgubbar) 
• 100 g choklad (tillval)

Мафини "Медено срце"

1. Sätt ugnen för att värma upp till 180 grader. 
2. Vispa ägg och socker. 
3. Tillsätt mjölk, olja och honung och rör allt väl. 
4. Kombinera siktat mjöl med bakpulver, siktat kakaopulver och kanel. 
5. Torra ingredienser, sked av sked, lägg i skålen med flytande ingredienser och kombinera allt. 
6. I formen av muffins sätta papperskorgen, en korg i varje omgång en matsked av blandningen. 
7. På blandningen tillämpas per tesked sylt och täcka resten av blandningen. 
8. Grädda i 20 minuter. 
9. Om så önskas, smälta chokladen med lite olja och häll färdiga muffins.

Мафини "Медено срце"

МАФИНИ СА ГИНИС ПИВОМ (Guinness muffins)

Ово је само један од низа ирских рецепата које сам желела да испробам. Интерент их је пун, а овај сам нашла на сајту Волим Ирску. Мере у оригиналном рецепту су дате у шољама, али их ја дајем у грамима.

Састојци: 

За тесто: 

• 250 мл тамног Guinness пива,
• 125 г маслаца, 
• 70 г какао праха, 
• 350 г смеђег шећера, 
• 180 г киселог млека, 
• 2 јаја, 
• 1 кашика ароме ваниле, 
• 350 г интегралног брашна, 
• кесица прашка за пециво 

За прелив: 

• 250 г млечног намаза, 
• 185 г шећера у праху,
• 85 мл слатке павлаке

Припрема: 

1. Помешајте брашно са прашком за пециво и какаом.
2. Умутите јаја са киселим млеком и аромом ваниле.
3. Пиво са насецканим комадићима маслаца загрејте на ватри док се маслац не отопи. 
4. Додајте му шећер и мешајте док се и он не растопи. 
5. Сједините са смесом од јаја. 
6. Умешајте у брашно са какаом. 
7. Смесом пуните калупе за мафине до 2/3 висине, у које сте наравно прво ставили папирне чашице. Смеса је за 24 мафина.
8. Пеците у претходно загрејаној рерни на 180 степени 15-20 минута. 
9. Печене мафине оставите десетак минута у калупима пре него што их извадите. Оставите их да се потпуно охладе пре него што нанесете прелив. 
10. За прелив умутите млечни намаз док не постане гладак, а затим му додајте шећер и слатку павлаку и све заједно сједините.

Мафини са Гинис пивом - Guinness muffins

Напомена: 

Прелив није обавезан па га не морате ни стављати. Укусни су и са и без. По жељи, у прелив можете додати и неколико капи прехрамбене боје.

МАНЧМЕЛОУ МАФИНИ

Манчмелоу мафини

Тесто: 

• 250 г брашна Т-500 
• 50 г какаоа
• 100 г шећера
• 100 мл уља
• 250 мл млека
• 2 јаја
• 1 кесица прашка за пециво 

И још: 

• 200 г чоколаде за прелив и
• 250 мл слатке павлаке за фил

Манчмелоу мафини

Припрема:

1. Састојке за тесто сјединити па сипати у калуп за мафине. У калуп претходно ставити папирне корпице за мафине.
2. Калуп пунити до пола јер ће тесто нарасти за време печења. Мера је за 24 мафина (2х12) 
3. Пећи у претходно загрејаној рерни на 200 степени. 
4. Печене мафине извадити из модли и оставите да се прохладе. 
5. За то време умутити слатку павлаку. 
6. Охлађеним мафинима одсећи врх, шприцем или евентално кашичицом нанети умућену слатку павлаку па вратити врх. 
7. Чоколаду истопити са мало уља па премазати мафине. 
8. Оставити у фрижидер да се чоколада стегне. 
9. Уживати у укусу. 

Манчмелоу мафини