ПАВЛОВА са јагодама, кремом од лимуна и пистаћима // Enkel Midsommarpavlova

Један од најважнијих празника у Шведској је Мидсомар (Midsommar) или празник летње равнодневице. Прославља се у периоду између 19 и 25 јуна, што значи да је празник "клизни", а вече пре главне прославе тј. Мидсомарафтон (Midsommarafton) мора бити у петак које је уједно и нерадни дан.
Ујутру се бере цвеће којим ће се украшавати дрвени стуб који се подиже  на дан празника и око којег се играју игре. Девојчице праве венчиће од цвећа које носе на глави, а девојке стављају седам различитих убраних цветова под јастук с веровањем да ће сањати свог будућег изабраника. Заправо, веровања и обичаји су врло слични онима који се у Србији обележавају на дан 07 јула, тј. Ивањдан.
Иако се Швеђани јавно декларишу као атеисти велика већина њих чврсто држи до традиције и празнике обележавају у традиционалној одећи како код куће, тако и на јавним местима. Градови у Шведској опусте за време Мидсомар-а јер се главне прославе одвијају у сеоском окружењу.

Овако изгледају пусте улице Лудвике јер су сви на некој од прослава.

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

Midsommar - tom Ludvika

У неким местима се дрвени стуб, такозвани Midsommarstång (majstång) подиже увече, на Мидсомарафтон, а у некима на сам Мидсомар, тако да ако сте којим случајем пропустили свечаност у свом месту, моћи ћете да присуствујете другој у оближњем месту. Тако се и нама десило ове године. Ми смо планирали посету Лександу, градићу у коме се Мидсомар у потпуности обележава на традицоналан начи а уједно се и сматра да је место највеће прославе. Сваке године се по проценама, овде окупи између 20 и 30 хиљада посетилаца. Планови су ту да се мењају па смо посету Лександу оставили за неку наредну годину. Ове године нисмо присуствовали подизању Мидсомар стуба ни у месту где живимо па смо зато сутрадан присуствовали прослави у суседном месту (Sunnansjö). Овако је изгледало.

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Sveriges flagga

Midsommar i Sunnansjö

Midsommar i Sunnansjö

Midsommarstång i Sunnansjö

Пошто је ово гастро блог, требало би поменути и шта Швеђани једу за време ове прославе. Традиција се може разликовати од југа ка северу и од запада ка истоку земље, као и од породице до породице, али типичан оброк ће се садржати:

• харингу (sill)
• младе кромпириће (nypotatis)
• лососа (lax)
• посебну врсту пите од сира (västerbottenpaj)
• балтичку харингу (strömming )
• јаја (ägg )
• торту са јагодама или свеже јагоде (jordgubbstårta / jordgubbar)

Ми смо од свега набројаног једино направили торту са јагодама. Мало модификовану Павлову. Осим јагода, наша торта је садржала и пистаће и крем од лимуна. Како бих уштедела време, искористила сам куповне пуслица коре. Наравно, увек можете направити домаће.

ПАВЛОВА са јагодама, кремом од лимуна и пистаћима // Enkel Midsommarpavlova

Потребно је (оквирне мере):

• 2 dl слатке павлаке
• 2 dl киселе павлаке или милерама
• кора за пуслицу торту (куповна или домаћа)
• пола децилитра крема од лимуна (lemon curd)
• 3 dl јагода
• 1 лимета - фино рендана корица 
• 1/2 dl очишћених и исецканих пистаћа
• мало свеже нане за украс, ако имате

ПАВЛОВА са јагодама, кремом од лимуна и пистаћима // Enkel Midsommarpavlova

Припрема:

На кору нанети милерам, па местимично кашичицом "набацати" крем од лимуна, затим слој умућене слатке павлаке. Јагоде очистите од петељки, оперите, добро оцедите и исеците по жељи. Иако ја нисам, препоручујем да их исецкате на ситно па помешате са ренданом корицом лимете. Тако их нанесите преко слатке павлаке па местимично додајте још мало крема од лимуна, поспите сецканим пистаћима и украсите листићима свеже нане ако имате.

ПАВЛОВА са јагодама, кремом од лимуна и пистаћима // Enkel Midsommarpavlova

Како сам користила куповне коре, овде их продају две у паковању, мере сам прилагодила и направила две мале торте. Може се направити и као торта на "спрат" са две коре. Како вам је воља. Ако правите своје коре можете искористити или неки свој рецепт за пуслица торту или овај мој за пуслице па модификујте количину по потреби. Ја сам такође искористила куповни крем од лимуна. Можете направити и свој домаћи. На пример по рецепту Домаћице за вас.

ПАВЛОВА са јагодама, кремом од лимуна и пистаћима // Enkel Midsommarpavlova

ENKEL MIDSOMMARPAVLOVA

Ingredienser

• 2 dl vispgrädde
• 2 dl grekisk yoghurt
• 1 marängbotten
• ½ dl lemon curd, rumsvarm
• 3 dl jordgubbar
• 1 lime, rivet skal
• ½ kruka färsk mynta, bladen
• ½ dl pistagenötter, skalade och hackade

Gör så här

1. Vispa grädden i en bunke. Bred yoghurten på marängbotten. Rör om och klicka på hälften av lemon curden.
2. Bred på grädden över yoghurten och klicka på resten av lemon curden.
3. Ansa och halvera jordgubbarna, lägg i en skål och blanda med finrivet limeskal.
4. Toppa pavlovan med jordgubbar, myntablad och pistagenötter.

Tips:

Genom att dubbla fyllningen och använda båda marängbottnen som kommer i förpackningen kan du snabbt göra två pavlovor. Staplar du dem på varandra får du en effektfull våningstårta.

Шведски чоколадни колач - чувена кладкока (kladdkaka)

Шведски чоколадни колач - kladdkaka

За овај чоколадни колач потребно је:

• 3 јаја
• 2,5 dl шећера у праху
• 2 кашичице ванилин шећера
• 100 g путера
• 150 g тамне чоколаде
• 1 dl пшеничног брашна
• 1 кашичица прашка за пециво
• малине
• шлаг

Шведски чоколадни колач - kladdkaka

Припрема:

1. Исецкајте чоколаду, просејте брашно, пзп, шећер и ванилин шећер.
2. Округлу модлу благо науљите и поспите брашном. Укључите рерну да се загрева на 175-180°С.
3. У шерпицу ставите путер и отопите га на тихој ватри. Додајте чоколаду и мешајте све док се чоколада не отопи и смеса лепо не сједини.
4. Умутите јаја жицом за мућење и додајте просејани шећер у праху и ванилин шећер. Спојите са отопљеном чоколадом и путером и сједините обе смесе. Додајте и просејано брашно са прашком за пециво. Лагано промешајте да се све уједначи. 
5. Сипајте у припремљену модлу. Пеците у средини загрејане рерне 18-20 минута. Колач треба да очврсне и пукне одозго, али да остане мекан и лепљив у средини. 
6. Извадите колач из рерне и ставите са стране. Кад се охлади, пажљиво га извадите из модле и поспите шећером у праху. Украсите малинама и служите уз умућени шлаг. 

Шведски чоколадни колач - kladdkaka

Ingredienser:

• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 gram smör
• 150 gram hackad, mörk choklad
• 1 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl hallon till garnering
• 3 dl vispad grädde

Шведски чоколадни колач - kladdkaka

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Lägg den hackade chokladen i en bunke och häll på det varma smöret. Rör om tills chokladen smält.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ned den smälta chokladen i äggsmeten.
4. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt tills allt löst sig.
5. Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i 18 minuter. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig. Ställ åt sidan och låt kallna i formen.
6. Garnera kakan med hallon och siktat florsocker. Servera med vispad grädde. 

Шведски чоколадни колач - kladdkaka

КРЕМПИТА СА КЕКСОМ

Кремпита се у оригиналу прави са лиснатим тестом. Али, ако желите једноставнији начин да се током топлих дана засладите овом хладном посластицом, можете искористити и кекс уместо лиснатог теста.

Кремпита са кексом

За плех приближне величине 22х38cm биће вам потребно око

• 400g pettit beurre кекса за "кору". 

За фил припремите:

• 1 литар млека
• 250g путера
• 4 јаја (одвојте беланца и жуманца)
• 16 кашика шећера
• 3 кашике брашна
• 3 кашике гриза
• 2 кашике густина

За декорацију

• 2 кесице праха за шлаг

Кремпита са кексом

Припрема:

У плех (или већу тепсију) по избору поређати ред кекса. Није потребно натапати кекс.

Умутити 4 жуманца са 8 кашика шећера, 3 кашике брашна, 3 кашике гриза и 2 кашике густина. У ово додати шољу млека коју смо одвојили од припремљеног литра. Преостало млеко ставити да се кува. У млеко додати путер. Кад млеко проври, додати му смесу од жуманаца и закувати крем.

Док се млеко греје, умутити и беланца са преосталих 8 кашика шећера у чврст шам и ставити са стране. Додати их у скуван, врућ крем и добро умешати варјачом док се све лепо не сједини.

Крем пажљиво сипати преко кекса и поравнати. Поређати још један ред кекса. Оставити да се прохлади па ставити у фрижидер да се крем лепо стегне и охлади, а кекс омекша.

Најбоље је направити кремпиту неколико сати раније. Ујутру за послеподне или увече за сутрадан. Пре служења, умутити шлаг и нанети преко кеса. Сећи на коцке и уживати.

РОЛНИЦЕ СА СИРОМ

Ролнице са сиром

За ове ролнице (или питу) са сиром биће вам потребно:

😊 3 јајета

😊 100 ml млека

😊 40 ml уља (ја сам користила маслиново)

😊 пола кесице прашка за пециво (6 g)

😊 400 g мекшег крављег сира (сремски, фета... а можете додати и кашику-две павлаке)

😊 со

😊 паковање танких кора за питу

😊 по жељи сусам

Ролнице са сиром

😍 Премаз за коре направите тако што умутите једно јаје са млеком, уљем и прашком за пециво.

😍 Фил за ролнице направите тако што умутите јаје са сиром и по потреби посолите. 

😍 Пребројте колико листова садржи паковање кора па их поделите на 4-5 једнаких делова. Сваки део би требало да има 4-5 кора. Сваку кору премажите помоћу кухињске четкице премазом од јаја, млека и уља.  Последњу кору у низу немојте премазивати већ уз дужу ивицу нанесите четвртину (или петину) фила. Уролајте па пребаците у подмашћену тепсију.

😍Умутите последње јаје са малкице (неколико капи) млека и уља па премажите целу питу.
😍Оштрим ножем исећи питу на дуже парчиће (ролнице) па је поспите сусамом ако волите и нисте алергични.
😍 Питу пећи 20-ак минута у рерни загрејаној на 200°С.

Ролнице са сиром

КОКОС ШТАНГЛИЦЕ

Рецепт за ове штанглице сам нашла под именом "Баунти чоколадице". Морам признати да оригиналне "Bounty" чоколадице никада нисам нешто посебно волела иако волим комбинацију кокоса и чоколаде. Заправо уопште не разумем ту потребу да се одушевљавамо иностраним производима када имамо одличне и домаће. Мени лично је много укуснији Пиониров "Кокос десерт". Ако сте и ви љубитељ ове комбинације укуса пробајте и домаће кокос-штанглице. Да, можда нису као куповне, али од ове мере и врло мало труда добићете 30-ак штанглица. Када сте последњи пут купили 30-ак чоколадица? 😉

Кокос штанглице

Потребно је:

• 300 гр кокоса
• 100 гр млека у праху
• 100 гр шећера у праху
• 200 мл слатке павлаке

и још:

• 200 гр чоколаде
• кашика-две уља

Од кокоса, слатке павлаке, млека и шећера у праху замесити тесто. Развити га оклагијом и ножем сећи штанглице жељене величине. Биће мало лепљиво, али то је у реду. Штанглице поређати на папир за печење или фолију па све ставити на неку равну подлогу (послужавник или даску) па у замрзивач на кратко. Рецимо док припремите прелив. То је само да се штанглице мало стегну и охладе како би се лакше умакале у чоколаду.

Кокос штанглице

Изломите чоколаду на делове па је растопите у одговарајућој посуди на пари или на врло тихој ватри. Додајте и мало уља како би чоколада имала сјај и била мало течнија. Штанглице умачите у отопљену чоколаду и ређајте на папир за печење па ставите у фрижидер како би се чоколада брже стегла. Можете их чувати у затвореној кутији (папир између сваког слоја) у фрижидеру и вадити неколико минута пре служења.

Кокос штанглице