ТОРТА МАРКИЗА

Маркиза торта

Давних дана, док сам живела са родитељима, једина посластица коју сам редовно правила био је домаћи сладолед са живим јајима. Када сам се удала, на листу посластица са живим јајима додала сам и тирамису као и маркизу торту. Од када сам и сама постала мајка, престала сам да користим жива јаја у припреми посластица. Деца више нису мала, а ја реално сматрам да је страх од коришћења живих јаја претеран. Да, потребно је придржавати се неких мера, као што је куповина јаја од провереног произвођача (оног који гаји коке по саветима ветеринарског стручњака о производњи јаја без ризика), коришћење свежих јаја и наравно прање љуске јаја пре него што ћемо га употребити. Уколико нисте сигурни у произвођача или бисте ипак радије термички обрадили јаја пре употребе и даље можете направити Маркизу, али јаја претходно скувајте на пари. 

Маркиза торта

Састојци:

• 500g пишкота
• 250g путера
• 250g шећера у праху
• 200g чоколаде
• 7 јаја

Потребно је још и:

• мало млека за умакање пишкота
• шлаг за украшавање

Маркиза торта

Припрема:

Умутити прах шећер са 7 жуманаца. Додати путер омекшао на собној температури и мутити док се не добије пенасти крем. Истопити чоколаду и додати претходној смеси. Све сјединити. Посебно умутити беланца у чврст шам и спатулом лагано умешати у приремљен крем.

Унутрашњост шерпе/модле коју ћете користити, обложити кухињском фолијом па по дну и ободу ређајте пишкоте које ћете претходно овлаш потопити у млеко. Када обложите унутрашњост шерпе, сипајте половину фила, покријте пишкотама па сипајте остатак фила. Уколико желите, можете и цео фил сипати одједном или чак додати и још један ред пишкота. То су већ варијације на тему и ствар личног избора. Торту оставити у замрзивач на неколико сати. Ја волим да торту направим увече, преноћи у замрзивачу, ујутро је пребацим на тањир за послуживање, декоришем шлагом и до служења стоји у фрижидеру. 

Маркиза торта

ЧОКОЛАДНА ТОРТА

Чоколадна торта

Ову чоколадну торту сам правила за рођендан који је био на самом почетку септембра, али бројне обавезе су ме спречиле да рецепт тада и објавим. У последње две године сам знатно смањила како испробавање тако и објављивање нових рецепата. Делимично због обавеза, али много више због промене у начину исхране. Не бих улазила у детаљне разлоге како и зашто смо променили начин исхране, али не хранимо се ни по једној од познатих дијета већ је, могу слободно рећи, комбинација неколико. У сваком случају, исхрана нам се заснива на намирницама животињског порекла: месу, јајима, млечним производима и наравно животињским мастима. Шећере смо покушали да избацимо у потпуности из исхране. То значи да не користимо ни замене за шећер. Када кажем "покушали", не значи да нам није успело већ значи да ја бирам да за специјалне прилике и даље поједем по парче колача. Поента је да не конзумирамо индустријске слаткише, а домаће посластице су сведене на само неколико пута годишње. Јер, ја сматрам да нема сврхе лагати себе како се и даље "здраво" храните, а свакодневно једете слаткише. Не, то није здраво чак и ако су коришћене намирнице дозвољене у кето или сличним дијетама. То само значи да нисте променили исхрану већ сте је прилагодили својој зависности од шећера. Дечји рођендани спадају у посебне прилике у којима је мој избор да направим торту и поједем једно парче. 

Чоколадна торта

Састојци за чоколадну торту:

• 1,5 шоља финог бадемовог брашна
• 1/4 шоље какао праха
• 2 кашичице прашка за пециво
• 1/2 кашичице соли
• 1/3 шоље воде или млека
• 3 јаја
• 1/3 шоље еритритола или обичног шећера
• 1,5 кашичице екстракта ваниле

Чоколадна торта

Поступак припреме:

За двослојну торту (као што је била ова коју сам правила) једноставно удвостручите рецепт и пеците у два плеха пречника 20цм или мањем плеху жељеног облика (срце, на пример). Загрејте рерну на 180ºЦ. Подмажите плех/-ове обложите их папиром за печење. Све састојке добро промешајте, а затим распоредите у плех, односно поделите смесу на два дела и сваку половину сипајте у један плех. Ако је потребно, користите други лист папира за печење, како бисте лепо изравнали смесу у плеху. Пеците најмање 15 минута на средњој решетки. Проверите чачакалицом да ли је кора печена.  Неким рернама је потребно више времена за печење, па наставите са печењем по потреби, док се кора не стегне. Нека се коре потпуно охладе пре него што нанесете глазуру од крем сира и чоколаде.

Чоколадна торта

Глазура од крем сира од чоколаде

Састојци за глазуру:

• 1/2 шоље какао праха (или 50 г растопљене чоколаде)
• 225 г крем сира
• 1/4 шоље путера
• 1,5 шоље шећера у праху (или еритритола)
• 1,5 кашичице екстракта ваниле
• 2 - 4 кашике млека

Поступак припреме:

Крем сир и путер треба да буду собне температуре. Када је достигну, све састојке сједините електричним миксером. Ако је прегусто, додајте полако још мало млека. Ако је превише ретко, додајте још мало шећера у праху. Ову глазуру можете користити како за чоколадну торту тако и за мафине или неки други колач по вашем избору. Такође га можете чувати у затвореној посуди у фрижидеру до једне недеље. 

Напомена:

Након наношења глазуре на торту, по жељи је можете додатно украсити.

Чоколадна торта

ЧОКОЛАДНИ МАФИНИ // Kladdmuffins

Чоколадни мафини

Састојци:

• 3dl шећера
• 2 јаја
• 1,25dl брашна
• 1 кашичица ванилиног шећера
• 4 кашике какаоа
• 100g истопљеног путера

Чоколадни мафини

Припрема:

1. Загрејте рерну на 250 степени
2. Умутите јаја са шећером.
3. Помешајте суве састојке и додајте у умућена јаја.
4. Додајте и отопљени путер па сједињену смесу сипајте у модле за мафине. 
5. Пеците у средини рерне око 7 минута.

Чоколадни мафини

Напомена:

Ја сам уместо мафина направила мини куглофе, а пекла сам их у силиконским калупима. Печене и прохлађене сам украсила са мало отопљене чоколаде, мало златног праха и по једним чоколадним јајетом.

Чоколадни мафини // Kladdmuffins

En kladdig chokladmuffins som alla gillar.

Ingredienser

• 3 dl Socker
• 2 st Ägg
• 1 1/4 dl Mjöl
• 1 tsk Vanilj/Vaniljsocker
• 4 msk Kakao
• 100 g Smält matfett

Kladdmuffins

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda ägg och socker i en bunke.
3. Blanda ner dom torra ingredienserna i äggblandningen.
4. Blanda ner det smälta matfettet och lägg i smeten i formar.
5. Ställ in i ugnen i ungefär 7 min.

Kladdmuffins

КУГЛОФ СА ПОМОРАНЏОМ И КАНДИРАНИМ ВОЋЕМ

Када од рецепта за колач са поморанџом направите куглоф са поморанџом и кандираним воћем.

Куглоф са поморанџом и кандираним воћем

Куглоф са поморанџом и кандираним воћем

Састојци:

• 4 јаја
• 1,5 шоља шећера
• 0,5 шоље уља
• 2 шоље брашна
• 2 кашичице прашка за пециво
• 0,5 кашичице соли
• 0,5 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
• кашичица ароме лимуна Dr. Oetker
• корица поморанџе
• кашичица ванилин шећера
• 100 г кандираног воћа Dr. Oetker
• шећер у праху за посипање

Куглоф са поморанџом и кандираним воћем

Припрема:

1. Загрејте рерну на 180 степени.
2. Миксером умутите јаја и шећер. Умешајте и уље.
3. Помешајте брашно, прашак за пециво, со и ванилин шећер.
4. Спојите обе смесе и додајте свеже исцеђен сок од поморанџе.
5. Мешајте док смеса не постане глатка и на крају додајте корицу од поморанџе, арому лимуна и кандирано воће. 
6. Промешајте пажљиво да се воће равномерно распореди
7. Пеците око 40 минута.
8. Охлађен куглоф поспите шећером у праху.

Куглоф са поморанџом и кандираним воћем

Куглоф са поморанџом и кандираним воћем

Напомена:

Направила сам колач са упола мање шећера и користила сам extra vergine delicato Monini маслиново уље. Ја волим ванилу тако да сам ставила знатно више од мере дате у рецепту. Колач сам испекла у модли за куглоф, али може да се пече и у обичној тепсији коју је претходно потребно подмазати уљем и посути брашном. За мање свечану (једноставнију) варијанту, арому лимуна и кандирано воће можете изоставити. Шећер у праху за посипање такође није обавезан.

Куглоф са поморанџом и кандираним воћем

Куглоф са поморанџом и кандираним воћем

МАФИНИ СА ПОМОРАНЏОМ И ЂУМБИРОМ // Muffins med apelsin och ingefära

Мафини са поморанџом и ђумбиром

Састојци:

• 150g путера
• 150g шећера
• 3 јаја
• 175g пшеничног брашна
• 1,5 кашичица прашка за пециво
• 0,5 кашичице млевеног ђумбира
• 75g кандиране корице поморанџе
• 50g сецканог бадема

Мафини са поморанџом и ђумбиром

За украшавање

• мало отопљене чоколаде
• 25g кандиране корице поморанџе
• по жељи сребрне перлице или неке друге шећерне перлице

Мафини са поморанџом и ђумбиром

Припрема:

1. Сједините путер и шећер.
2. Умешајте јаја, али додајте једно по једно. Умешајте и просејано брашно, прашак за пециво и млевени ђумбир. Додајте кандирану поморанџу и бадеме. Пажљиво сједините. Смесу разделите у модлу за мафине и пеците у рерни загрејаној на 160 степени око 20-25 минута.
3. Чачкалицом проверите да ли су мафини печени тј. ако је чачкалица сува кад је извадите мафини су готови. Оставите их да се прохладе.
4. Истопите чоколаду па на сваки ставите по кашичицу. Одмах поспите остатком кандиране поморанџе и по жељи додајте и сребрне перлице. Ја сам половину мафина украсила кандираном поморанџом, а половину сецканим бадемима.

Мафини са поморанџом и ђумбиром // Muffins med apelsin och ingefära

Ingredienser:

• 150g smör
• 150g socker
• 3 st ägg
• 175g vetemjöl
• 1,5 tsk Dr. Oetker Bakpulver
• 0,5 tsk mald ingefära
• 75g Dr. Oetker Apelsinskal
• 50g Dr. Oetker Mandel skalad hackad

Muffins med apelsin och ingefära

Garnering:

• smält choklad efter behov
• 25g Dr. Oetker Apelsinskal
• ev. 2-4 msk Dr. Oetker Chocolate Silver Pearls eller annat strössel

Muffins med apelsin och ingefära

Gör så här:

1. Rör smör och socker mjukt. Vispa äggen, ett åt gången. Vänd i siktat vetemjöl, bakpulver och ingefära i smeten. Tillsätt apelsinskal samt mandlar och rör försiktigt. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 160°C i 20-25 min.
2. Känn med en provsticka att muffinsen är klara, provstickan skall inte bli kladdig. Låt muffinsen svalna på ett galler.
3. Garnera muffinsen med smält choklad och strö över resten av apelsinskalet och eventuellt lite silverpärlor eller annat strössel.

Muffins med apelsin och ingefära