Зелени шејк - Shamrock Shake

Shamrock Shake

Нисмо Ирци па не славимо Светог Патрика, али ми је јако симпатична идеја да у марту направим нешто зелено. 

Шамрок (што у преводу значи детелина с четири листа) шејк је увео Мек Доналдс још давне 1970-е године. 

У почетку је имао укус лимуна или лимете, касније ваниле, а данас је то укус менте.

За овај шејк је потребно свега неколико састојака, а волеће га и деца и они мало старији.

Shamrock Shake

Састојци:

3 кашике сладоледа од ваниле

1 шоља слатке павлаке са већим процентом млечне масти

1 кашичица ароме менте

прехрамбена зелена боја

шлаг за украс

Shamrock Shake

Припрема:

У одговарајућу посуду за мућење (ја користим штапни миксер) ставити сладолед, слатку павлаку, арому и неколико капи јестиве боје.

Мутити док се смеса не уједначи и постане глатка.

Сипати у чашу (чаше). 

Додати шлаг и украсити по жељи. 

Shamrock Shake

Напомене: 

Ова количина је довољна за две чаше какве видите на фотографијама тако да мере прилагодите величини чаша које користите и броју особа које желите да послужите.

За гушћи шејк ставите више сладоледа.

У принципу, овако можете правити шејк било ког укуса и боје. Само мењајте основни укус сладоледа или ароме и боје које ћете користити. Могућности су бројне.

Shamrock Shake

СЕМЛА - Semla

Традиционално шведско пециво које се једе пре почетка Васкршњег поста.

Semla

Састојци:

• 150 g путера
• 3 dl млека
• 50 g квасца
• 1 dl шећера
• 1 јаје
• 1/2 кашичице амонијум-карбоната
• 1 l пшеничног брашна
• 1 јаје за премазивање

Пуњење:

• мрвице из лепиња
• око 1 dl млека
• 300 g крупно рендане масе од бадема (марципан)
• 2 dl слатке павлаке (или шлаг)
• 1 кашичица ванилиног шећера
• шећер у праху за посипање

Semla

Припрема:

1. Истопите путер и додајте млеко. Требало би да мешавина буде топла, али не врућа. Око 37 степени (можете проверити и тако што умочите врх прста).
2. Измрвите квасац у посуду за мешење. Додајте со, шећер, млеко са путером и јаје. Умешајте и амонијум-карбонат па постепен додајте брашно и умесите глатко тесто. Оставите га да нараста у посуди око пола сата.
3. Извадите тесто из посуде и премесите га на радној површини (столу). Тесто поделите на онолико лоптица колико желите да имате семли. (8 већих или 16 мањих). Одмах их пребаците у плех (са папиром за печење) у коме ће се пећи и оставите да одмарају 15-20 минута. 
4. Укључите рерну на 250 степени да се за то време загрева.
5. Премажите лоптице умућеним јајетом. пеците их у средини загрејане рерне свега 8-10 минута. Оставите да се охладе док припремите пуњење.
6. Пресеците сваку лоптицу тако да доњи део буде већи, а горњи мањи, као поклопац. Доњи део пажљиво издубите кашичицом. Те мрвице помешајте са децилитром млека, ванилиним шећером и марципаном. Умутите слатку павлаку (шлаг). 
7. Напуните семле припремљеним филом, па нанесите шлаг, ставите поклопац и поспите шећером у праху.

Савет! Уколико не волите марципан, можете га заменити и кремом (пудингом) од ваниле.

Semla

Ingredienser:

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

1 dl socker

1 ägg

1/2 tsk hjorthornssalt

1 l vetemjöl

1 ägg till pensling

Fyllning:

Inkråm från bullarna

ca 1 dl mjölk

300 g grovriven mandelmassa

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

florsocker

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Degspadet ska vara fingervarmt.

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt salt, socker, degspad samt ägg. Blanda i hjorthornssalt och vetemjöl lite i taget. Arbeta ihop till en smidig och blank deg. Låt degen jäsa i bunken i ca 30 minuter.

Ta upp degen och arbeta den på ett bakbord. Forma dagen till bullar som får vila på plåt i 15-20 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt de gräddade bullarna svalna medan du förbereder fyllningen.

Blanda samman inkråm från bullarna med 1 dl mjölk, mandelmassa och vaniljsocker.

Skär av ett lock på bullarna och fyll dem sedan med mandelmassa-blandningen och toppa med grädden som du vispat fluffig med elvisp, innan du lägger på locken igen. Pudra locken lätt med lite florsocker.

TIPS! Om man inte vill ha mandelmassa, byt ut mot vaniljkräm.

Semla

КИФЛИЦЕ СА МАКОМ

Кифлице са маком

Састојци:
Фил од мака

• 200 g (млевеног) мака
• 100 g шећера
• 100 ml млека
• кашичица ароме лимуна (или рибана корица од пола лимуна)

Тесто

• 375 g брашна
• 1 кашичица прашка за пецво
• 150 g путера
• 50 g шећера (у праху)
• 2 кашичице ароме лимуна (или сок и корица пола лимуна)
• 75 ml млека сбне температуре

Кифлице са маком

Припрема:

Прво направите фил од мака. У шерпицу сипајте млеко и шећер и оставите да проври. Повремено промешајте. Склоните са ватре, додајте мак и арому (или рендану корицу) лимуна, добро измешајте и оставите да се хлади.

Просејати брашно и прашак за пециво, додати шећер и ситније исечен путер па га руком сјединити са брашном да се добије ситна, мрвичаста мешавина. Додати јаје и арому (или сок и корицу) лимуна па постепено додавати млеко док се не добије мало чвршће тесто. Тесто месити минут-два док не постане глатко и док не почне да се одваја од руке. По потреби додати кашику-две брашна. Да ли ће брашно бити потребно или не, зависиће од величине јајета и лимуна.

Кифлице са маком

Умешено тесто поделити на три једнака дела, од сваког обликовати лоптицу па је растањити на круг пречника ко 15 cm. Увити у пластичну фолију и ставити да се хлади сат времена.

Радну површину мало посути брашном и развити тесто до дебљине од око 2 mm. По потреби посипати са мало брашна. Развијено тесто исећи на 16 делова. Најбоље точкићем за сечење пице, ако имате.

Кифлице са маком

На сваки део ставити по кашичицу-две фила и увити кифлицу од споља ка средини круга. Поступак поновити и са преостала два дела теста. Кифлице ређати у плех са пек папиром па их пећи 20-ак минута у рерни претходно загрејаној на 180 степени. Испечене и прохлађене кифлице по жељи уваљати у прах шећер.

Кифлице не морате премазивати јајетом или млеком пре печења, али имајте на уму да зато неће поруменети у току печења па пазите да остану беле. Ове кифлице можете и да замрзнете кад их испечете и да их из замрзивача вадите по потреби. Биће укусне и кад се одмрзну.

Кифлице са маком

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Сваког децембра пред дочек Нове године, правимо домаћи кекс по овом рецепту  Мењамо само облик модлица и начин украшавања. Укусан је и издашан. Овог децембра сам пожелела да испробам нешто мало другачије кексиће. Иако је мера мања, добије се пуно кексића.

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Састојци: 

500 г пшеничног брашна

250 г путера

250 г шећера

2 кашичице ванилин шећера

1/2 кашичице Dr. Oetker ароме лимуна

2 јаја

По жељи:

једно паковање Dr. Oetker глазуре за декорацију

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Припрема:

Омекшајте путер на собној температури. Додајте му шећер и ванилин шећер па пенасто умутите. Умешајте арому лимуна па додајте и јаја. Сједините. Постепено додајте брашно и замесите глатко тесто. 

Оклагијом разваљајте тесто на дебљину око пола центиметра и вадите кексиће у облицима по жељи.

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Загрејте рерну на 200 степни (тј. 180 за рерну са вентилатором). У плех ставите папир за печење и поређајте колачиће. Мени је изашло три плеха са по 30 кексића и још 15-ак кесића приде, али било је и тањих кексића. Свакако не би требало да их буде мање од 90 комада ако користите мање и модлице средње величине.

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Кексиће пеците у средини рерне свега 8-10 минута. Треба да остану бели. Печене оставите да се охладе на решетки. По жељи их украсите глазуром.

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Juliga småkakor

-Ca 90 kakor-

Ingredienser:

500 g vetemjöl

250 g smör

250 g socker

2 tsk Dr. Oetker Vaniljsocker

1/2 tsk Dr. Oetker Citronarom

2 st ägg

Dekoration:

1 förp Dr. Oetker Dekorationsglasyr

eller strösselmix

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 180 grader). Klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda ingredienserna till en jämn och slät deg.

Kavla tunt, ca 0,5, och stansa ut kakor med pepperkaksmått. Lägg kakorna på plåten och grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på galler. Dekorera kakorna med dekorationsglasyr eller strössel.

Новогодишњи кексићи // Juliga småkakor

Тота са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Торта са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Шафран се у шведској кухињи користи у зимским месецима. Чувене су ткз. лусекате, али шафран је састојак и у другим колачима и тортама. Даје интензивну жуту боју колачима и специфичну арому. За ову торту са шафраном, а без глутена, потребно је припремити следеће:

- за кору:

• 250 g брашна од бадема (5,5 dl)
• 2 кашике кукурузног брашна (фино млевеног)
• 3 кашике мака
• прстохват соли
• 250 g путера (собне температуре)
• 2 dl кристал шећера
• 6 јаја + 1 кашика млека (благо умућених виљушком)
• 1 кашика ароме шафрана (Dr.Oetker)
• корица 1 поморанџе

- за глазуру:

• 150 g путера (собне температуре)
• 200 g крем сира (собне температуре)
• 5 dl шећера у праху
• прстохват соли
• 1 штапић ваниле (или бурбон ванилин шећер)

- по жељи, за декорацију:

• шећерне перлице и звездице
• листићи бадема

Торта са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Напомена:

Најбоље је да за печење лкора користите плех коме се скидају странице. Уколико користите плех пречника 15-18 цм испеците три коре, а ако користите плех величине 24-26 цм онда је боље да смесу поделите на два дела. Коре неће нарасти. Ја сам испекла две коре. Коре се пеку 35-40 минута у рерни претходно загрејаној на 175 степени.

Торта са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Кора:

Помешајте брашно од бадема, кукурузно брашно, мак и со у једној чинији и оставите са стране. 

Миксером умутите путер и шећер да смеса постане кремаста и бела.

Постепено додајте благо умућена јаја, непрекидно мутећи миксером малом брзином.

Додајте арому шафрана и корицу поморанџе.
Постепено додајте и суве састојке и све сједините мешајући спатулом.

Одабране плехове обложите папиром за печење и равномерно поделите смесу. Испеците коре.

Печене коре оставите да се прохладе у плеху пре него што скинете обруч и склоните дно. Нека се добро охладе пре наношења фила.

Торта са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Фил:

Расеците штапић ваниле по средини и ножем скините зрна па их додајте у чинију са путером, шећером и крем сиром. Све сједините миксером. Штапић ваниле можете заменити и ванилин шећером, али ако желите јачу арому онда је боље да искористите бурбон ванилин шећер.

Фил нанети на обе (тј. све три) коре па их сложити једну на другу. Фил треба нанети и око торте, а површину по жељи украсити шећерним перлицама или листићима бадема.

Торта са шафраном и маком // Glutenfri Saffran- och Vallmotårta

Tårtbottnar:
250 g mandelmjöl (5,5 dl)
2 msk majsmjöl
3 msk vallmofrö
1 krm salt
250 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
6 st ägg + 1 msk mjölk, lätt uppvisat med gaffel
1 msk Saffransarom
skalet från 1 apelsin

Cream Cheese frosting:
150 g smör, rumstempererat
200 g philadelphiaost, rumstempererat
5 dl florsocker
1 krm salt
1 st vaniljstång

Till dekoration:
Sockerpärlor / stjärnor eller
Mandelspån

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Klä botten av tre små runda (15-18 cm) eller, för en tvåvåningstårta, två (24-26 cm) teflonformar med bakplåtspapper. Blanda samman mandelmjöl, majsmjöl, vallmofrö och salt i en bunke och ställ åt sidan. Vispa smör och socker vit och krämig med elvisp. Tillsätt de uppvisade äggen, lite i taget, under fortsatt vispning på låg hastighet. Vänd försiktigt ned saffransarom och apelsinskal i äggsmeten med hjälp av en slickepott. Vänd till sist ned mjölblandningen och fördela smeten jämnt i de tre bakformarna. Grädda mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Låt svalna något och tag sedan ut kakorna ur formarna och låt dem svalna helt på galler.

Frosting: Skär ett snitt i vaniljstången med en liten kniv och skrapa ur fröna. Vispa alla ingredienser till frostingen luftig och krämig med elvisp.

Montera ihop kakan genom att bre ett tunt lager frosting mellan bottnarna och sedan täcka hela kakan med frosting. Dekorera med sockerpärlor/stjärnor eller/or mandelspån.