МЕНТОЛ КОЦКЕ

Данас је Свети Патрик. Празник који славе Ирци широм света, али и сви они који се осећају блиски с тим народом. Ове године сам баш имала намеру да испробам неколико традиционалних ирских рецепата, али како то код мене обично бива кад год нешто планирам испречи се нека препрека па макар то било у виду вируса и прехладе. Данима ме ломи и уопште нисам за кухињске експерименте. Али, морала сам бар нешто зелено да направим па макар и не било ирско :) Ако сте љубитељ чоколада са ментолом допашће вам се и ове коцке.  Ја волим чак и кафу са ментолом. Ако је нисте пробали, најтоплије препоручујем. Мене та кафа подсећа на чувени "After Eight". Аутор рецепта за ментол коцке је Весна и њен оригинални рецепт можете видети овде, а како сама каже инспирацију је добила овде. 

За тесто: 

• 3 јаја 
• 2 кашике кристал шећера
• 2 кашике оштрог брашна 
• 1 кашика какао праха 
• 1 кашичица прашка за пециво 
• 1 кесица ванилин  шећера 
• на врх ножа соли 

За крем:

• 50 г оштрог брашна 
• 100 г кристал шећера 
• 250 мл млека 
• 1/2 кашичице зелене прехрамбене боје 
• 50 капи ароме ментола 
• 60 г маслаца 

За глазуру:

• 90 г чоколаде за кување 
• 3 кашике шећера у праху 
• 3 кашике воде 
• 25 г маслаца 

Ментол коцке

Припрема: 

За тесто:

Просејати брашно, прашак за пециво и какао прах. Одвојити беланца и жуманца па беланца са мало соли умутити миксером у чврст снег. У жуманца додати шећер и ванилин шећер па добро умутити миксером. Затим у жуманца додати брашно са какаом. Сјединити, па додати умућена беланца  и лагано варјачом измешати да се добије јединствена, глатка смеса. Тепсију средње величине  премазати маслацем или ставити папир за печење. Можете и оба. Сипати масу и пећи 10-ак минута у рерни загрејаној на 190°Ц. Печено тесто пребацити на тањир за послуживање и скинути папир за печење. 

За крем:

Помешати брашно и кристал шећер. У шерпу сипати млеко, додати зелену прехрамбену боју и 50 капи ароме ментола. Затим додати брашно са шећером и уз непрекидно мешање кувати на тихој ватри док се маса не згусне. У врео крем додати маслац па добро умутити жицом или миксером. Крем оставити да се охлади. Тесто попрскати са неколико капи ментола разблаженог у мало воде и премазати охлађеном кремом од ментола. 

Глазура: 

У шерпици, на лаганој ватри отопити састојке за глазуру и прелити преко колача.

ЧОКОЛАДНА ТОРТА СА КАФОМ И ЈАГОДАМА

Рецепт за ову торту сам нашла на Гагином блогу и кад сам видела да се прави без брашна знала сам да ћу је сигурно испробати. Торта без брашна коју ја правим је једна од најсочнијих торти коју сам икад јела, а ова ме одмах подсетила на њу. Притом, да ли ико може одолети комбинацији чоколаде, кафе и јагода?

Чоколадна торта с кафом и јагодама

Кора: 

• 7 јаја 
• 150 г шећера 
• 3 кашике какаоа 
• 150 г млевених бадема 
• 50 г презли 
• 1 бочица ароме рума 

Фил 1: 

• 1 јаје 
• 150 г шећера 
• 1 кесица ванилин шећера 
• 50 мл јаке црне кафе 
• 150 г чоколаде за кување 
• 150 г маслаца 

Фил 2: 

• 200 г јагода (из замрзивача) 
• 200 г шећера 
• 100 мл воде 

Декорација: 

• слатка павлака или шлаг 

Припрема коре:

1. Округли плех пречника 26 цм обложити папиром за печење.
2. Укључити рерну да се загрева на 180°Ц.
3. Презле натопити аромом рума.
4. Одвојити беланца и жуманца па беланца умутити у чврст снег.
5. Жуманца умутити са шећером па додати какао, бадеме и натопљене презле.
6. Додати умућена беланца па све заједно лагано промешати. 
7. Сипати масу у плех и пећи у загрејаној рерни око пола сата. 
8. Моја кора је била готова за непуних пола сата, али је најбоље проверити чачкалицом па по потреби продужити време печења. 
9. Печену кору охладити, извадити из плеха и пресећи на пола. 

Припрема првог фила: 

1. У шерпици умутити јаје са шећером и ванилин шећером. 
2. Додати припремљену кафу (ја сам користила еспресо) па ставити да проври минут-два. 
3. Додати изломљену чоколаду па кувати још минут-два. Непрекдно мешајте како би се све лепо сјединило. 
4. Мени није било потребно, али Гага препоручује да додате кашику-две воде уколико маса почне да се лепи. 
5. Склонити са шпорета и оставити да се фил охлади. 
6. Умутити маслац омекшао на собној температури и спојити га са прохлађеним филом од кафе и чоколаде. 

Припрема другог фила: 

1. У шерпицу ставите јагоде, шећер и воду.
2. Ставити на шпорет и када проври кувати 10-ак минута. 
3. Склонити са шпорета и оставити да се прохлади.

Финални поступак: 

1. Прву кору ставити на тацну за послуживање па распоредити половину количине прокуваних јагода. Ја сам их претходно пропасирала  јер су биле много велике.
2. Преко јагода премазати половину фила од кафе и чоколаде. 
3. Поклопити другом кором па поновити поступак са јагодама и остатком фила. 
4. Оставити у фрижидер да се мало стегне па украсити умућеним шлагом или слатком павлаком. Остали додаци по жељи и инспирацији. 

Чоколадна торта с кафом и јагодама

ПИТА - ПИЦА

Пита-пица

Потребно је:

• 1/2 кг кора за питу 
• 1 чаша јогурта
• 1 чаша уља 
• 150 г брашна 
• 4 јаја 
• прашак за пециво
• 2 х 100 мл кечапа 
• 100 г гауде (или неког качкаваља по избору)
• оригано 

Пита-пица

Припрема:

1. Умутити жуманца са јогуртом и уљем. Додати брашно помешано са прашком за пециво, па затим умешати снег од беланаца. То је фил којим се премазују коре које треба поделити на два једнака дела. 
2. На радну површину ставити две коре, премазати их филом, покрити их са следеће две коре, поново премазати филом и тако поступати док се не утроши прва половина кора. 
3. Последњу кору уместо филом треба премазати кечапом, посути ориганом и ренданим сиром. То су обавезни састојци, а остали додаци као што су шунка или печурке могу се такође додати. Ја сам вечерас додала и око 100 г рендане шунке. 
4. Коре завити у ролат и пребацити на велики плех. Поновити поступак са преосталим корама. Остатком фила премазати оба ролата и пећи у загрејаној рерни (на 220º па после неколико минута смањите на 200º). Укупно време печења је 15-ак минута. Топлу, али не врућу питу, сећи на парчиће ширине два до три прста (или ширина већег ножа). 

Пита-пица

УЛУЧЕНЕ ПАПРИКЕ

У неким крајевима Србије ове паприке су познате под називом белолучане, али ја их одувек знам као улучене паприке. У сваком случају, то ми је један од најукуснијих начина спремања паприке. Морам признати да их ипак једем само када их спремимо моја мама или ја јер ми не користимо сирће у припреми. Оно ми потпуно уништи укус, али сви се ми разликујемо па како ко воли.

Улучене паприке

Састојци: 

• печене паприке
• бели лук
• уље
• со

Припрема: 

1. Паприке печете у сезони, а део оставите у замрзивачу па их користите кад год вам се једу :) 
2. Печене паприке ољуштите.
3. Ређајте их у одговарајућу посуду. 
4. Сваки ред посолите и поспите сецканим белим луком. 
5. Налијте уљем. 
6. Затворите посуду и држите у фрижидеру до служења. 
7. Паприке служите као салату или само уз хлеб и сир, а ко воли може и да умаче хлеб у уље које преостане. Њам! 

Улучене паприке

НЕМАЊИНЕ КИФЛЕ

Немања је другар из вртића мог сина. А рецепт за ове кифле сам добила од његове маме јер су се много допале мојој деци једном приликом кад су их пробали. 

Немањине кифле

За тесто: 

• 500 г оштрог брашна
• 500 г меког брашна 
• 500 мл млека
• 250 мл уља
• 2 коцкице свежег квасца 
• 1 ск шећера
• 1 ск соли

За премазивање: 

• 1 јаје

Припрема: 

1. Млеко угрејати да буде топло, али не вруће. Додати му кашику шећера и квасац и оставити да квасац нарасте. 
2. Обе врсте брашна просејати, додати му со и помешати. 
3. Кад је квасац "прорадио" додати га у брашно и почети са мешењем. Додати и уље и умесити меко тесто. 
4. Оставити да тесто нарасте па га затим опет премесити и поделити на 4 јуфке. 
5. Сваку јуфку расклагијати у круг и сећи на 8 делова. 
6. На сваки део ставити по кашикицу фила по жељи (ја сам стављала домаћи пекмез од шљива) и завити кифлицу. 
7. Кифлице ређати у подмазан плех (или са папиром за печење), премазати јајетом и оставити да још мало "одморе" док се рерна загрева. 
8. Пећи на 200-220 степени док кифлице не порумене. 

Напомена: 

Тесто можете поделити и на више јуфки ако желите мање кифлице. Ја сам део теста секла на квадрате па само спајала врхове и тако добила врсту "писама" или "јастучића". Мера је велика, па први пут можете правити и од пола количине. Коцкица квасца обично иде на килограм брашна. Зашто се у овом рецепту користе две, не знам, али ја увек када нешто правим први пут буквално пратим рецепт, а следећи пут евентуално вршим измене. 

Немањине кифле