Шведско пециво - Skuren Källarfranska

Källarfranska

Källarfranska (шеларфранска) је врста пшеничног пецива коју швеђани радо користе за прављење сендвича за доручак или фику. Не знам да ли су изворно француски или их швеђани само тако зову (franska = француски), а ако желите и сами да их направите за око 24 комада биће вам потребно:

Källarfranska

• 75 г путера 
• 5 дл млека 
• 50 г свежег квасца 
• 2 кашичице соли 
• 2 кашичице шећера 
• 1 дл (око 50 г) пшеничних мекиња 
• 12-13 дл (око 700 г) пшеничног брашна

Källarfranska

Истопите путер и додајте млеко па течност загрејте да буде топла (37 степени). Измрвите квасац и сачекајте да нарасте. У брашно додајте со, шећер, мекиње и на крају квасац у млеку.

Полако умесите глатко тесто. Покријте га пластичном фолијом или кухињском крпом и оставите да нараста око пола сата.

Тесто ставите на равну површину коју сте претходно посули са мало брашна па га поделите на два дела дужине око 36 цм. Сваки део исеците на парчиће широке око 3 цм тј. укупно око 24 комада. Поређајте их на плех покривен папиром за печење и покријте кухињском крпом. Оставите их да одмарају још око пола сата.

Рерну угрејте на 250 степени.

Пеците у загрејаној рерни 6 -10 минута. Извадите печене векнице из рерне, ставите на жицу за хлађење, покријте крпом и тако оставите да се охладе.

Källarfranska

Källarfranska ska bara kubbas med degskrapan för det rätta, lite kantiga utseendet.

CIRKA 24 STYCKEN:

• 75 g smör
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 2 tsk salt
• 2 tsk strösocker
• 1 dl vetekli
• 12-13 dl vetemjöl

1. Smält smöret och häll i mjölken, värm tills degvätskan är 37 grader. Smula ner jästen i en degblandare och häll på degvätskan. Blanda i salt, socker och vetekli.
2. Arbeta in vetemjölet lite i taget, arbeta degen smidig i några minuter. Sätt plastfolie över bunken eller lägg på en bakduk. Låt dagen jäsa i 30 minuter.
3. Sätt under tiden ugnen på 250 grader.
4. Vänd upp dagen på lött mjölat bakbrod. Dela upp degen i två bitar. Forma varje bit till en längd, cirka 4-5 centimeter tjock. Skår (kubba) upp bitar, cirka 2 centimeter breda och cirka 24 stycken. Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper och lägg över bakdukar. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 6-8 minuter. Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.