РУСКЕ КАПЕ / КОЗАЧКЕ КАПЕ / ШУБАРИЦЕ

Руске капе / Козачке капе / Шубарице

Овај традиционални колач неко зна под првим, неко под другим, а неко и под трећим називом. Свеједно како га називате, важно да је укусан и радо виђен десерт. 😊

За кору:

• 4 јаја, 
• 8 кашика шећера, 
• 7 кашика уља, 
• 20 кашика брашна, 
• 20 кашика млека, 
• 2/3 кесице прашка за пециво, 
• 2 кашике какаоа. 

За фил: 

• 800 мл млека, 
• 2 кесице праха за пудинг од ваниле, 
• 4 кашике густина, 
• 6 кашика шећера, 
• 250 г маслаца 

За глазуру: 

• 100 г чоколаде за кување, 
• 2 кашике уља, 
• кокосово брашно. 

Кора: 

1. Одвојити беланца и жуманца. 
2. Жуманца помешати са шећером. 
3. Додати млеко и уље. 
4. Посебно помешати брашно, пзп и какао, па додати у течне састојке. 
5. Посебно умутити беланца и пажљиво их додати претходној смеси лагано мешајући. 
6. Кору пећи у рерни претходно загрејаној на 200°Ц. 

Фил: 

1. Помешати густин, прах за пудинг и шећер па размутити са 100 мл хладног млека.
2. Остатак млека (700 мл) загрејати па му додати претходну смесу. 
3. Уз нерекидно мешање, скувати фил. Склонити са шпорета и оставити да се хлади. 
4. Како се не би створила корица, повремено промешати фил. 
5. Када се довољно охлади, додати већ умућени маслац. 

Финални поступак: 

1. Када се кора потпуно охлади, чашицом или одговарајућом округлом модлом, вадити кругове и спајати филом по два. Уколико вам је кора нешто дебља, можете сваки колутић пресећи на пола па филовати између.
2. Филовати и са стране па уваљати у кокос. 
3. На горњу површину кашичицом нанети глазуру од чоколаде.  

Руске капе / Козачке капе / Шубарице

ТЕЛЕТИНА а ла ТАЦА

У зависности од броја особа, потребно вам је:

• телеће/јунеће шницле, 
• зачин, 
• брашно, 
• бели лук, 
• першун, 
• бибер. 

Припрема: 

1. Шницле растањити чекићем за месо. Зачинити их и уваљати у брашно. 
2. Пропржити на уљу, с обе стране, док не добију боју. 
3. У одговарајућу посуду ређати ред шницли, ред сецканог белог лука, першуна и бибера. 
4. Динстати на тихој ватри док месо потпуно не омекша. 

Као прилог можете послужити келерабу: 

1. Пропржити сецкани црни лук. 
2. Додати нарендану келерабу. 
3. Додати и со, сецкани бели лук и першун. 
4. Динстати. 

Телетина и келераба

АЈЕР КУГЛИЦЕ

Ајер куглице

Састојци:

• 200 г беле чоколаде, 
• 50 г маслаца, 
• 2 кесице ванилиног шећера, 
• око 50 г кокосовог брашна, 
• по жељи, желе бомбоне за украшавање. 

Припрема: 

1. Чоколаду изломити и отопити на пари. 
2. Када чоколада постане течна и уједначена маса, склонити са ватре, додати маслац и ванилин шећер па умутити миксером. 
3. Оставити у фрижидер пола сата па промешати. 
4. Кашичицом вадити масу, правити куглице и сваку уљати у кокосово брашно. 
5. Украсити желе бомбонама. 
6. Држати на хладном до служења. 

Напомена: 

Ја сам ставила више од дате мере маслаца, отприлике 70-80 грама јер сам имала толики комад. Такође, део кокосовог брашна сам умешала у смесу пре стављања у фрижидер. Од ове количине направила сам тачно 20 куглица. И да не заборавим, куглице се зову "Ајер" јер се у њих ставља и чашица ајер коњака тј. ликера од јаја, који ја нисам имала па би у овом случају ово могле да буду и куглице од беле чоколаде и кокоса 😉

Ајер куглице

БИСКВИТ РОЛАТ

Бисквит ролат

Потребно је: 

• 5 јаја 
• 1 жуманце
• кашика хладне воде 
• 75 г кристал шећера 
• кесица ванилиног шећера  
• 100 г меког брашна 
• пола кашичице прашка за пециво
• око 300 г џема по жељи 

Бисквит ролат

Припрема: 

1. Пенасто умутити јаја са жуманцетом и водом. 
2. Шећер помешати са ванилиним шећером, додати у смесу са јајима и мутити док се шећер отопи. 
3. У смесу потом додати брашно и прашак за пециво и све још мало мутити. 
4. Тесто сипати у плех обложен пек-папиром и пећи 15 минута у рерни загрејаној на 180 степени.
5. Сачекати да се бисквит мало охлади па га изручити на радну површину. 
6. Пажљиво уклонити пек-папир и увити ролат. 
7. Бисквит одмотати, равномерно га премазати џемом па поново уролати. 
8. Оставити на хладном да се стегне па сећи на парчиће. 

Бисквит ролат

СОЧНИ ЧОКОЛАДНИ КОЛАЧ

Сочни чоколадни колач

За тесто: 

• 150 г млечне или чоколаде за кување 
• 250 г маслаца 
• 200 г шећера 
• 10 г ванилин шећера 
• прстохват соли 
• 4 јаја 
• 200 г пшеничног брашна 
• 100 г густина 
• 30 г какао праха 
• 4 равне кашичице прашка за пециво 
• 3 кашике млека  

За прелив: 

• 100 г млечне или чоколаде за кување 
• 1 кашичица уља  
• по жељи и 4 кашике мармеладе од кајсија и
• 1 кашика воде

Припрема: 

1. У посуди са облим дном мешати миксером маслац, највећом брзином, док не постане мекан и гладак. 
2. Постепено умешати шећер, ванилин шећер и со. Мешати све док се не добије компактна маса. 
3. Умешати једно по једно јаје. За свако јаје око пола минута. 
4. Просејати брашно са густином, какаом и прашком за пециво, па додати полако, у два наврата, наизменично са млеком и средњом брзином умешати. 
5. На крају додати и чоколаду изломљену на мале комаде. 
6. Тесто сипати у правоугаони калуп (~30,5х11,5цм, подмаан и посут брашном) и поравнати. Калуп ставити у пећницу на решетку. 
7. Ако имате турбо рерну (врео ваздух) онда пеците колач на око 160°Ц без претходног загревања, а ако вам је рерна обична онда на око 180°Ц у претходно загрејаној пећници.
8. Колач пеците око 65 минута,а онда проверите да ли је средина колача печена. после 15 минута печења засеците колач по дужини 1 цм дубоко. 
9. Када је колач печен оставити га у калупу око 10 минута, онда га извадити и ставити на кухињску решетку да се охлади. 
10. За припрему прелива, грубо изломити чоколаду и мешати је заједно са уљем у малој посуди над паром на умереној температури док не постане глатка. Глазуром премазати охлађени колач и оставити да се глазура стврдне. 

Савети: 

• За тесто и прелив, уместо млечне или чоколаде за кување, можете користити чоколаду са кремом од кафе или капућина. 
• Колач ће бити још сочји ако га одмах после печењеа прелијете мармеладом од кајсија. За то је потребно да 4 кашике мармеладе (ја сам користила домаћи џем) помешате са 1 кашиком воде и уз мешање кувате у посуди. Тиме одмах премазати врели колач, оставити да се добро охлади (ја сам колач правила увече, тако да се хладио преко ноћи) и на крају ставити прелив од чоколаде (прва ствар коју сам урадила ујутру и колач је био спреман за дегустацију после доручка).
• Додатно можете грубо исецкати и 50 г ораха или лешника, помешати са брашном и додати тесту. 
• Без глазуре, колач може да се замзне. 

Сочни чоколадни колач