ЗАПЕЧЕНЕ ЋУФТЕ СА ЈАЈИМА

Потребно је: 

• 400 g млевеног меса 
• 7 јаја 
• чаша киселог млека 
• кришка (парче) бајатог хлеба 
• першун 
• 3 средње главице црног лука 
• 2-3 чена белог лука 
• мешавина зачина, со, бибер 
• мало млека 
• брашно 
• уље 
• 100 ml воде

Припрема: 

1. Од млевеног меса, једног јајета, хлеба (који је претходно потопљен у млеко и оцеђен), на ситно исецканог белог и црног лука (пола главице), першуна и зачина правити ћуфте и сваку уваљати у брашно. 
2. На дно тепсије распоредити црни лук исецкан на ребарца (2,5 главице), поређати ћуфте, сваку прелити са по мало уља, налити децилитар воде и ставити у загрејану рерну да се пеку. 
3. Кад су ћуфте готове, прелити их јајима размућеним са киселим млеком па вратити у рерну да се запече. 
4. Служити уз кромпир пире и зелену салату.  

Запчене ћуфте са јајима

За кромпир пире, очистити и опрати бели кромпир. Ако је крупан исећи га на мање комаде, а ако је ситнији онда само на половине. Кувати у посољеној води. Виљушком проверити када је скуван. Оцедити га, при чему пазимо да остане мало воде у којој се кромпир кувао. Испасирамо га заједно са том водом, а додамо и комадић маслаца и мало млека како би био мекши и сласнији.

Зелену салату добро оперемо, уклонимо тврде делове, а веће листове руком искидамо на ситније комаде. Ставимо у чинију и зачинимо са мало морске соли и уљем од коштица грожђа. Зелена салата по мом укусу!  Ако желите да закиселите салату користите лимунов сок, а не сирће.

ЈОГУРТ ФРИТУЛЕ

Јогурт фритуле... или, мало другачији уштипци.

Потребно је:

• 200 мл јогурта,
• 2 јајета, 
• 40 г шећера, 
• 1 кесица ванилин шећера, 
• кашичица прашка за пециво, 
• 300 г глатког (меког) брашна, 
• 30 мл рума, 
• уље за пржење, 
• шећер у праху за посипање. 

Припрема: 

1. Умутити цела јаја са шећером, па у то додајте јогурт, рум и ванилин шећер. 
2. Све добро измешајте. 
3. У одвојеној посуди помешајте брашно с прашком за пециво и, стално мешајући масу с јајима, полако јој додајте брашно. 
4. Умутите у једноличну масу без грудвица и оставите да одстоји 15 минута. 
5. У загрејано уље умочите кашичицу, па њом захватајте по мало теста, а другом кашичицом тесто скиајте изнад врућег уља. 
6. Фритуле пржите док не поприме златножуту боју и извадите их на папирну салвету која ће упити вишак масноће. 
7. Обилно поспите шећером у праху и послужите топле. 

Јогурт фритуле

ХАРМОНИКА ПИТА

Лагана и брза пита за коју, ако не знају шта је стављено унутра, сви помисле да је класична пита са сиром. А сира ни у траговима 😊

Хармоника пита

Састојци: 

• 4 јаја, 
• 2 чаше јогурта, 
• пола чаше уља (може и цела ко воли масније), 
• прашак за пециво, 
• паковање кора за питу. 

Припрема: 

1. Умутити јаја. Додати им јогурт, уље и прашак за пециво и све сјединити. 
2. Подмазати плех (тепсију) у којој ће се пита пећи па на дно ставити две коре. 
3. Остале коре, једну по једну, савијати као кад правимо лепезу од папира и ређати у тепсију једну поред друге тако да личи на мех на хармоници. 
4. Кутлачом сипати смесу од јаја и јогурта преко кора и тако је целу залити. 
5. Оставити пола сата да се пита добро натопи. 
6. Покрити је алу-фолијом па је ставити у претходно загрејану рерну на 220°Ц и пећи 15-20 минута. 
7. Пажљиво је изадити из рерне, скинути алу-фолију и вратити да се запече, с тим што треба смањити температуру на 200°Ц. 

Напомена:

• Коре које се стављају на дно могу да се ставе тако да им половине вире из тепсије па да се после заливања, пребаце преко "хармонике" и да се пита на тај начин покрије и ушушка. Мени лично, је лепше без покривања. 
• Такође, ако журите, није неопходно да пита пре печења одстоји пола сата. Можете је пећи одмах, пошто је залијете. Само онда не заборавите да пре него што почнете да припремате фил, укључите рерну да се загреје. У овом случају пита само неће нарасти као кад претходно одстоји. 
• Со нисам заборавила у састојцима. Уопште није неслана, али ко воли сланије, слободно нека дода со у фил, пре заливања пите.
• Постоје варијације, са додавањем киселог млека и слично, али ово је најједноставнија и најлакша варијанта припреме ове пите. 

Чини ми се да нема једноставнијег рецепта, а ја се расписала као да је нека велика мудрост. :) 

Желим Вам пријатно!!

Хармоника пита

ГИБАНИЦА БЕЗ КОРА

Носи назив гибаница, али врло подсећа пројару. Основна разлика је у врсти брашна. У сваком случају, брзо готово и укусно. 

Потребно:  

• 1 чаша киселог млека, 
• 2 јаја, 
• 1 шољица уља (она мала, за кафу), 
• 1 прашак за пециво, 
• 10 кашика оштрог брашна (Т-400), 
• 200 - 250 г сира, 
• со по потреби (зависи од сланоће сира) 

Припрема: 

1. Умутите јаја, додајте кисело млеко, уље, брашно и прашак за пециво. 
2. У масу додајте измрвљен сир и евентуално со.
3. Промешајте и све заједно сипајте у добро подмазан плех и пеците 20-ак минута на 220°Ц. 

Гибаница без кора

ВАШАРСКЕ ТОРТИЉЕ или ТОРТИЉЕ ЗА РОШТИЉ

Почетком месеца сам видела овај рецепт на Верином блогу и одмах сам решила да га испробам првом приликом. Њен рецепт је линкован ка Јеленином блогу, који опет води до рецепта на Мајином блогу. Сва три поста имају слике комплетног поступка припреме тако да сам мислила да није потребно да их и ја постављам.

Вашарске тортиље

Састојци: 

• 250 г + 250 г меког белог брашна (Т-400) 
• 2 равне кашичице соли 
• 250 мл воде 
• 5 г свежег квасца (1% од тежине брашна, тј. 1/8 коцке од 40 г)
• мало уља 

Припрема: 

1. Квасац размутити у 50мл воде, а остатак угрејати. У ванглу сипати топлу воду, со и размућен квасац. Одмах додати 250 г просејаног брашна и варјачом измешати да се добије ретко тесто без грудвица. Оставити на собној температури док се не појаве мехурићи на целој површини, што се десило после отприлике сат и по времена. 
2. Постепено додавати остатак просејаног брашна. Кад тесто почне да се одваја од ивица вангле пребацити га на радну површину и неколико минута месити руком. Уколико се тесто лепи за подлогу додајте још мало брашна. Ја нисам потрошила сву преосталу количину. Битно је да тесто буде глатко и еластично. Не сме да буде лепљиво нити да има трагове брашна по површини. 
3. Опрану и осушену ванглу намастити са 1 кашичицом уља и куглу од теста спустити у њу. Покрити пластичном фолијом и оставити 10-15 минута да се одмори. 
4. Притиснути тесто на неколико места како би избацили ваздух па га поделити на 5-6 делова и формирати куглице. На благо намашћеној подлози спљоштити куглицу руком па оклагијом развући на величину тигања. У томе вам може помоћи и пек паприр претходно исечен на величину тигања. Навлажите га како би омекшао, обришите од воде па "залепите" на науљену подлогу. Сваку тортиљу развуците на овако припремљеном пек-папиру уз помоћ кога ћете је и лакше пребацити у тигањ.
5. Пећи на сувом, добро угрејаном тефлонском тигању (један до два подеока мање од максималне температуре, код мене је то 7 или 8 од 9 подеока). Чим се појаве мехурићи са горње стране тортиљу треба окренути. Свака страна се пече врло кратко, око минут. Потребно је само да се појаве тамне тачке. 
6. Тортиље ређати у шерпу обложену крпом, поклопити и оставити да одстоје још 10-15 минута како би се упариле, додатно омекшале и постале еластичне. 
7. Јести док су топле. Уколико их не потрошите одмах или их спремате унапред за неки роштиљ у природи, потребно је да их, када се охладе, умотате у нову, чисту и суву крпу па ставите у кесу. Подгрејати их преко меса које се пече како не би прегореле, а да би истовремено добиле онај "вашарски шмек" . 

Вашарске тортиље