Медењаци са укусом поморанџе // Pepparkak med apelsinsmak

Медењаци са укусом поморанџе // Pepparkak med apesinsmak

За ове медењаке са аромом поморанџе биће вам потребно:

100 g путера

0,5 dl шећерног сирупа (или меда)

120 g шећера

кесица (20 g) зачина за медењаке са аромом поморанџе

1 јаје

1/2 кашичице соде бикарбоне

4 dl пшеничног брашна (~250 g)

Прокувајте путер, шећер, сируп и зачине. Оставите да се охлади, па додајте јајe и добро промешајте. Најбоље миксером. Умешајте соду бикарбону у брашно па га додајте у претходну смесу и израдите глатко тесто. Умотајте тесто у кухињску фолију и оставите у фрижидер преко ноћи. Сутрадан тесто премесите па га истањите оклагијом на радној површини добро посутој брашном. Сеците жељене облике модлицама и пеците на 175°Ц око 8 минута.

Медењаци са укусом поморанџе // Pepparkak med apesinsmak

Du behöver: 

100 g smör 

½ dl sirap 

1 1/3 dl socker 

1 påse pepparkakskryddor med apesinsmak från Santa Maria 

1 ägg 

½ tsk bikarbonat 

4 dl vetemjöl

Koka upp smör, socker, sirap och kryddorna. Låt kallna, tillsätt därefter äggen och blanda väl. Rör i bikarbonat i mjölet och blanda väl. Tillsätt sedan mjölblandningen i smeten och arbeta till en slät deg. Låt degen vila i kylskåp över natten. Kavla, stansa och grädda i 175°C i ca 8 min.

Медењаци са укусом поморанџе // Pepparkak med apesinsmak

Кексићи са џемом

Кексићи са џемом

Састојци: 

300 g брашна

120 g шећера у праху

10 g ванилин шећера 

3 жуманца

2 кашике киселе павлаке

120 g путера 

прстохват соли 

џем по укусу (отприлике пола кашичице по кексу) 

 

Кексићи са џемом

Припрема: 

Помешати просејано брашно са шећером у праху и сољу.

Додати жуманца и павлаку као и насецкани путер.

Замесити тесто миксером (наставцима за тесто). Можете га умесити руком до краја али имајте на уму да је тесто благо лепљиво.

Увити тесто у провидну фолију па га оставити у фрижидер на неких 90 минута.

Одстајало и охлађено тесто пребацити на сто посут брашном па га премести, а затим поделити на два дела.

Први део теста растањити оклагијом на 4-5 mm дебљине па огруглом модлом пречника 6 cm вадити кругове. На средину сваког круга ставити мало џема па крајеве спојити ка унутра како џем не би исцурео. 

Поступак понављати док има материјала. Вишкове теста сваки пут поново спојити, истањити, вадити кругове... Исто урадити и са другим делом теста. Тесто делимо на два дела само из практичних разлога - лакше ће вам бити за рад.

Обликоване кексиће ређати на плех обложен папиром за печење. Остављајте размак између кексића јер ће се тесто раширити у току печења.

Кексиће пећи у рерни загрејаној на 180°С око 20-25 минута. Потребно је да се кексићи само благо зарумене. После печења, кексићи ће бити мекани, али се током хлађења стврдну. 

 

Кексићи са џемом

Рецепт је испробан са блога  Моје Грне.

СЛАВСКИ КОЛАЧ

За припрему славског колача биће вам потребно:

дубља шерпа пречника 23 cm која може да иде у рерну

600 - 700 g брашна

1 кашичица соли

25 g свежег квасца

225 ml млека

125ml воде (по могућству освештана)

2 жуманца

1 јаје

100 g путера собне температуре + за подмазивање шерпе

1 размућено беланце за премазивање

 

Славски колач

Припрема:

У мањој чинији/лончету помешајте измрвљени квасац, топло (никако вруће) млеко и топлу воду и оставите 5-10 минута на топлом да квасац запени.

Помешајте брашно са сољу у великој чинији (вангли) па у средини направите рупу.

Додајте јаје, жуманца и размућен квасац па мешајте док не сједините састојке.

Пребаците тесто на побрашњену радну површину па почните рукама да месите. Путер додајте у комадима док месите по потреби додајући по мало брашна. Тесто је добро умешено када је сав путер сједињен са тестом. Тесто треба да је меко и глатко на начин да морате да кажете "Јао, како је лепо тесто!"

Шерпу добро премажите путером. И странице и дно па је обложите папиром за печење.

Тесто поделите на три дела. Једну и по трећину сједините, обликујте лопту па је ставите у припремљену шерпу и дланом растањите на мало мањи пречник од пречника шерпе. Добро премажите размућеним беланцетом.

Од преосталог теста треба да добијете две дугачке плетенице. Једну за око погаче, а другу за крст на средини.

Поделите тесто. Сваки део разваљајте на три дугачка ваљка па уплетите плетенице. Једну плетеницу пресеците на пола па на средини погаче направите крст тако да не додирује ивице шерпе. Другу плетеницу поставите око средишњег дела тј. обложите ивице шерпе. Све премазати размућеним беланцетом па поставите украсе уколико их правите. Ја их никада нисам правила, али оставићу овде поступак за њихову припрему како би га имали ви, али и ја за неку будућу прилику када се будем одлучила и за тај корак. 

 

Славски колач

Тесто за украсе је потребно направити пре него што почнете са припремом колача како би се осушили док ви правите колач. Биће вам потребно:

110 g брашна

2 кашичице соли

2 кашике густина 

око 80-100 ml воде

1 гранчица сувог босиљка

Припрема: 

Састојке за тесто за украсе помешајте и замесите тврдо али еластично тесто. Месите га дуго. Све док не постане потпуно глатко. Уколико је потребно додајте још воде или брашна. То зависи од брашна које користите па додајте само по мало. Када сте умесили глатко тесто оставите га увијено у пластичну фолију да се мало опусти па почните са прављењем украса. Ставља се пет поскура, отворена књига, класје жита, грозд са листом винове лозе, једноставни цветови, голуб.... Готове украсе оставите на папиру за печење да се суше док колач не буде готов. Нанесите их на премазан колач тако што на средину ставите један поскур, прободите га гранчицом босиљка, а остала четири поскура ставите на плетеницу тј. на крст од плетенице. Остале украсе распоредите по како желите. 

Нека припремљен колач одмара неких пола сата пре печења. Сада укључите рерну да се загрева на 180 степени. Преко шерпе ставите папир за печење, за сваку случај, и ставите шерпу у рерну. Пеците док колач лепо не порумени, а колико је то тачно временски зависиће од ваше рерне. Најбоље је да први пут проверите ту и тамо па себи запишите за следећи пут колико минута је било потребно. 😀 Увек славили никад не заборавили! 💖

Славски колач

СЛАВСКО ЖИТО

Славско жито

Потребно је:

• 250 г пшенице
• 200 г млевених ораха
• 200 г шећера у праху

Припрема:

Да живим у Србији, користила бих ткз. пшеницу белију коју бих прво очистила, а затим налила водом и оставила преко ноћи у води да зрна набубре. Скувала бих је тек сутрадан. Овде користим пшеницу која се кува 10 минута и то тако што вода треба само да проври, а онда пшеницу оставите 10 минута поклопљену у врелој води и онда је спремна. Ипак, ја променим три воде и остављам је да се "скува" тек у четвртој. Кувану процедим и онда сјединим са већ помешаним орасима и шећером у праху. Пшеница може и да се самеље претходно (потребно је сачекати да се претходно охлади) али ми волимо да осетимо зрно па ја то обично не радим. По жељи некад додам мало ваниле или цимета или мускатног орашчића. Најчешће правимо најједноставнију варијанту од пшенице, ораха и шећера. 

Славско жито

 

Славско жито

ФЕРЕРО ТОРТА

Фереро торта

За припрему бисквита/кора биће вам потребно: 

5 јаја 

250 g шећера 

250 g брашна 

1 кесица прашка за пециво 

2 кашике квалитетног, тамног какаоа 

1 dl уља 

1 dl воде 

За преливање кора: 

3 dl чоколадног млека (оквирна количина, прилагодите укусу) 

За фил: 

5 dl слатке павлаке (собне температуре) 

500 g маскрапоне сира (собне температуре) 

400 g нугат крема по избору 

6 кашика млевених печених лешника 

6 кашика ситно сецканих наполитанки са укусом лешника 

 

 

Фереро торта

Припрема:  

1. Раздвојте беланца од жуманаца, па жуманца измиксајте са шећером. 

2. Додајте уље, па па брашно помешано са прашком за пециво и какаом и на крају воду, не прекидајући миксање. 

3. Посебно улупајте беланца у шам па их лагано умешајте спатулом у смесу од жуманаца. 

4. Добијену смесу рапоредите у одговарајући округли плех пречника 24-26cm па пеците у рерни загрејаној на 180 °C око 40 минута. Штапићем за ражњиће проверите да ли је кора печена па потреби продужите време на неколико минута. (Боље је пећи на нешто нижој температури мало дуже него на високој краће јер се на тај начин тесто равномерније подигне, не потклобучи и не распукне по средини) 

5. Печен бисквит извадите из калупа, оставите га на решетку да се сасвим охлади па га пресеците хоризонтално на четири коре. 

Фил: 

1. Уситните печене лешнике и наполитанке у сецку. (Одвојено. Прво наполитанке, а затим лешнике). 

2. Умутите слатку павлаку. 

3. Додајте маскрапоне. Измиксајте. Додајте нугат крем и све лепо измиксајте у уједначену смесу. Битно је да састојци буду собне температуре како би се лепо сјединили. 

4. Спатулом лагано умешајте лешнике и наполитанке. 

 

Фереро торта

Финални поступак: 

1. Припремљени крем поделите на три дела. 

2. На сваку кору нанесите мало чоколадног млека (можете користити кухињску четкицу или кашику за наношење чоколадног млека)па премажите филом. Слагање завршите кором. 

3. Расхлађену торту декоришите по жељи - умућеним шлагом, слатком павлаком, ганаш кремом, фонданом...

 

Ми смо је за ову прилику само премазали умућеним шлагом са укусом ваниле и посули остатком сецканих наполитанки. За детаљнији објашњења поступка као и варијанту торте са правоугаоним корама потражите на линку који сам ја користила приликом припреме ове богате и преукусне торте https://marinastaste.com/ferero-torta/