ЧОКОЛАДНИ КОЛАЧ

Чоколадни колач

У 1,5 л млека скувати 4 пудинга од чоколаде, 100 г чоколаде и 10 кашика шећера. У прохлађену смесу умешати 300 г ломљеног кекса по избору (Плазма, Petit beurre...). Све добро сјединити, разлити у четвртаст плех и оставити на хладном. Колач сећи на коцке и по жељи украсити шлагом. Појести у року од 2-3 дана.

Чоколадни колач

ШАХ-ТОРТА

Шах-торта спада у једну од класичних торти која не губи своју популарност. А овај рецепт је стари, без шлага, пудинга, желатина, а са доста ораха, маслаца, јаја, чоколаде. Направила сам је за годишњицу брака. Као и сваке године, не славимо је, већ само обележавамо у кругу наше четворочлане породице. 

Торта је за сваку препоруку и кад вам за неку посебну прилику буде била потребна заиста добра, класична торта, или једноставно зато што желите себи или некоме мало да засладите живот направите ову. Нећете се покајати.

Шах торта

Потребно је: 

• 11 јаја 
• 220 г шећера за коре
• 300 г шећера за фил
• 150 г шећера за прелив
• 220 г брашна 
• неколико капи црвене посластичарске боје 
• 1 кашика какаоа 
• 300 г маслаца за фил
• 150 г маслаца за прелив
• 200 г самлевених ораха 
• 2 кесице ванилин-шећера 
• кесица прашка за пециво (12 г)
• 150 г чоколаде за јело и кување 
• 1 шољица млека (80 мл)

Шах торта - пресек

Жута кора: 

1. Узмите 5 јаја па одвојте беланца и жуманца.
2. Умутите беланца у чврст снег. За овај корак је битно да су јаја хладна, а по потреби додајте на врх ножа соли.
3. Жуманца умутите са 100 г шећера. Спојите са беланцима, мало измутите па постепено додајте, кашику по кашику, 100 г брашна помешаног са 6 г прашка за пециво. 
4. пажљиво измешајте и пеците у округлом калупу за торту. Ја сам користила калуп пречника 28 цм коме се скидају странице, при чему сам дно обложила папиром за печење.
5. Печену кору одложите, а у истом калупу испеците још две коре. Кад се охлади, ову жуту кору пресеците хоризонтално на пола како би добили две жуте коре.

Шах торта - пресек

Розе кора:

1. Узмите следећа 3 јајета и одвојте беланца од жуманаца. 
2. Жуманца умутите са 60 г шећера, додајте чврсто умућен снег од беланаца, а затим постепено 60 г брашна помешаних са 3 г прашка за пециво. 
3. Додајте неколико капи црвене посластичарске боје и пеците као и прву, жуту кору.

Браон кора: 

1. За трећу кору, узмите последња 3 јајета и одвојте жуманца од беланаца.
2. Поновите поступак као и за розе кору.
3. Додајте и једну кашику просејаног какао праха и пеците као и претходне коре.

Шах торта - парче

Фил и поступак слагања:

1. Скувајте добро 300 г шећера са мало воде (80-100мл), додајте 300 г маслаца, млевене орахе и ванилин шећер. 
2. Надев мало прохладите па једним његовим делом премажите једну жуту кору, која ће бити подлога шах-торте.
3. Црвену и браон кору пажљиво исеците у круг, правећи по три прстена (венца) од сваке. Најбоље је направити модел од папира. По жељи, можете правити и више прстенова.
4. На премазану жуту подлогу, ставите највећи браон венац, намажите унутрашњост која ће се спојити са следећим, розе венцем. Ставите розе венац, средње величине, премажите филом и његову унутрашњост па убаците најмањи браон котур. Све премажите филом.
5. На исти начин поређајте преостале венце: прво највећи розе, средњи браон и мали розе.
6. Премажите филом па ставите последњу, жуту кору и ако вам је остало фила нанесите га у танком слоју преко торте као подлогу за прелив. 

Прелив: 

1. У шерпицу ставите 150 г маслаца, 150 г шећера, 150 г чоколаде, 1 шољицу млека и једну кесицу ванилин-шећера.
2. Мешајте на умереној температури док не проври. Склоните са ватре и мутите док се не охлади.
3. Овом масом прелијте торту по целој површини и ободу. Оставите на хладном да се стегне. 

Шах торта

ПЕЧУРКЕ - пуњена јаја

Печурке - пуњена јаја

Састојци: 

• тврдо кувана јаја
• салама или шунка по избору
• мајонез
• першун
• неколико мањих парадајза 
• зелена салата

Припрема: 

1. Кувана јаја засећи са једне стране па им извадити жуманца.
2. Жуманца уситнити па их помешати са ситно сецканом или наренданом шунком и ситно сецканим першуном. 
3. Масу повезати мајонезом па том смесом пунити беланца.
4. Уколико имате сасвим мале парадајзе (не чери) можете их сећи и на пола па од тога правити капице за јаја, а можете користити и само врхове парадајза.
5. На тањир за послужење ставити неколико листова опране и просушене зелене салате, поређати јаја и мајонезом направити тачкице како би употпунили изглед печурке.

Напомена: 

Тврдо скувана јаја можете и само послужити на овај симпатичан начин без претходног пуњења. Довољно је да им само мало одсечете врх и дно како би могла да стоје усправно и да држе парадајз. По жељи можете искористити и неко друго пуњење. Ово је само предлог.

Печурке - пуњена јаја

АЈВАР ОБЛАНДА

Ајвар обланда

Састојци: 

• 400 г сланог крављег сира
• 200 г ајвара
• 100 г печеног сусама
• паковање мале обланде

Припрема: 

1. Испећи сусам на суво у одговарајућем тигању.
2. Измешати сир и ајвар па додати и сусам.
3. Филовати обланду па кад се добро охлади и стегне сећи на коцке жељене величине.
4. Украсити по жељи гранчицама першуна или колутићима маслина или већ у зависности од тренутне инспирације. 

Напомена:

Ја сам имала комад сира од 470 г и целог сам га искористила тако да сам додала и још 2-3 кашике ајвара преко дате мере. Слободно повећајте или смањите меру у зависности од величине обланде коју имате. Ја сам сир само изгњечила виљушком јер сам желела да се осете комадићи сира, али наравно може и да се измикса или избленда ако желите кремастију структуру.

Ајвар обланда

УСКРШЊА ПОГАЧА

Ускршња погача

Састојци:

• 400 мл млека
• 1/2 пакетића квасца 
• 2 кашичице соли
• кашичица шећера
• 2 јаја
• 3 кашике масти
• 750 г меког брашна

Припрема: 

1. У млеко додајте кашичицу шећера па кад се смлачи додајте и издробљени квасац и оставите на топлом да нарасте. 
2. У чинију за мешење сипајте 500 г брашна па умешајте и кашичицу соли.
3. Кад квасац нарасте додајте и њега и почните са мешењем.
4. Додајте  и јаја и маст па постепено додајте и остатак брашна. Јаја која сам користила била су велика, а такође су ми кашике биле препуне масти тако да сам искористила више од 750 г брашна. Али, ја увек имам спремно просејано брашно у већој количини.
5. Када је тесто добро умешено оставите га да нараста 30-45 минута.
6. Округли плех обложити пек папиром.
7. Тесто премесити, сложити га у плех и пећи око један сат на температури од 180 степени.
8. Погачу служити млаку.

Ускршња погача