Pepparkakscheesecake / Чизкејк са кексом од ђумбира

Pepparkakscheesecake 

Pepparkakscheesecake 

Bas / Подлога

• 150 g pepparkakor / 150 g кекса са ђумбиром
• 50 g smält smör / 50 g истопљеног путера

Fyllning / Слој са сиром

• 600 g färskost / 600 g крем сира ("Филаделфија")
• 4 dl vispgrädde / 4 dl слатке павлаке
• 2 dl florsocker / 100 g шећера у праху
• 1 msk vaniljsocker / 1 ск ванилин шећера

Pepparkakskräm / Прелив 

• 150 g pepparkaka / 150 g кекса са ђумбиром
• 1 dl smält smör / 60 g отопљеног путера
• 1 dl mjölk / 1 dl млека
• 1.5 dl florsocker / 75 g шећера

Pepparkakscheesecake 

Pepparkakscheesecake 

Gör så här / Припрема

Krossa pepparkakorna ordentligt i en mixer. Tillsätt smält smör och pressa ner i en springform på 24 cm med bakplåtspapper i. Ställ in i kylen.

Самељите кекс, додајте истопљени путер, сједините и сипајте у модлу пречника 24 cm. Добро утапкајте како би направили подлогу чизкејка па ставите у фрижидер.

Fyllning / Слој са сиром

Vispa färskosten så att den blir fluffig tillsammans med vaniljsockret. Blanda sedan försiktigt nere florsockret med en sked eller slickepott. Vispa grädden separat. Viktigt att vispa grädden till hårda toppar, annars smälter cheesecaken när den tas ut ur kylen. Vänd försiktigt ner grädden i fyllningen för att få en så fluffig fyllning som möjligt. Häll ner fyllningen i springformen och ställ in den i kylen i cirka 1 timme. Glöm inte att täcka formen.

Пенасто умутите крем сир са ванилин шећером па пажљиво умешајте и шећер у праху. У посебној посуди добро умутите слатку павлаку. Треба да буде чврста. Додајте је у крем сир и све заједно сједините. Сипајте преко подлоге од кекса, покријте па вратите у фрижидер док припремате прелив.

Pepparkakskräm / Прелив

Krossa pepparkakorna i en mixer. Tillsätt smält smör, mjölk och florsocker. Fortsätt mixa tills det bildas en klumpfri kräm. Häll över cheesecaken och låt stå täckt i kylen över natten eller i minst 6 timmar. 
Toppa med vispad grädde. Gärna lite lingon också!

Самељите кекс, додајте отопљени путер, млеко и шећер у праху. Све сједините миксером како би добили крем без грудвица. Сипајте га преко слоја од сира, прекријте и вратите у фрижидер на најмање 6 сати или преко ноћи. Украсите умућеним шлагом, изломљеним кексом и по жељи брусницама.

Pepparkakscheesecake 

Pepparkakscheesecake 

Pepparkakscheesecake i glas / Чизкејк са кексом од ђумбира у чаши

Pepparkakscheesecake i glas

Pepparkakscheesecake i glas

Ingredienser / Састојци

• 15 pepparkakor / 15 комада кекса са ђумбиром
• 35 g smält smör / 35 g отопљеног путера

Fyllningen / Фил

• 300 g färskost / 300 g крем сира
• 1 tsk vaniljsocker / 1 кк ванилиног шећера
• 1 dl florsocker / 50 g шећера у праху
• 2 dl vispgrädde / 2 dl слатке павлаке

Toppa med

• 8 tsk dulce de leche / 8 кк карамелизованог млека
• lingon / бруснице

Pepparkakscheesecake i glas

Pepparkakscheesecake i glas

Instruktioner:

1. Krossa pepparkakorna i en matberedare. Mixa med det smälta smöret och fördela kakorna i fyra glaskoppar. Ställ in i kylskåpet.
2. Vispa färskosten med vaniljsockret tills det är fint och fluffigt. Tillsätt florsockret och blanda försiktigt. Vispa den vispade grädden i en separat skål och vänd ner den i fyllningen. Fördela fyllningen i kopparna.
3. Ta dulce de leche med en tesked direkt från burken ner i en liten skål, blanda väl med teskeden och häll över cheesecaken. (2 teskedar per glas) 
4. Låt svalna i kylskåpet i minst en timme till. Dekorera med pepparkakor och lingon.

Pepparkakscheesecake i glas

Pepparkakscheesecake i glas

Упутство:

1. Самељите кекс, додајте истопљени путер, сједините па распоредите у четири чаше. Ставите у фрижидер.
2. Умутите крем сир са ванилиним шећером. Умешајте шећер у праху кашиком. У посебној посуди умутите слатку павлаку па додајте у крем сир. Све добро сједините миксером. Расподелите фил преко подлоге од кекса. Вратите у фрижидер.
3. Карамелизовано млеко добро умутитие кашичицом и сипајте преко слоја од сира. Ја сам користила по две кашичице по чаши. 
4. Вратите у фрижидер на најмање сат времена да се добро охлади. Пре служења украсите кексом од ђумбира и брусницама.

Pepparkakscheesecake i glas

Pepparkakscheesecake i glas

Pepparkakor med cheesecakefyllning

 

Pepparkakor med cheesecakefyllning

Ingredienser:

• 500 g färdig pepparkaksdeg (rumstemperatur)
• 150 g färskost
• 3 msk florsocker
• 1 msk vaniljsocker
• Strösocker att rulla degen i

Pepparkakor med cheesecakefyllning

Instruktioner

Fyllning:

Börja med att blanda färskosten till en slät smet. Tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker. Rör försiktig tills allt precis är blandat.

Klicka ut 16 mindre klickar på ett bakplåtspapper och frys in i cirka 1 timme. Se till att de är genomfrusna för att det ska bli enklare att fylla kakdegen.  

Pepparkakor med cheesecakefyllning

Kakor:

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta ut pepparkaksdegen så att den blir rumsvarm. Dela den i 16 delar.

Fyll pepparkaksdegen med den frysta färskosten, forma till bollar och försök att täcka runt ordentligt så att fyllningen inte rinner ut.  Rulla de fyllda bollarna i strösocker och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper. Låt stå i ugnen i cirka 10-15 min.

Låt kakorna svalna helt. Förvara dem förslutna i kylskåpet så att färskosten blir fast.  

Pepparkakor med cheesecakefyllning

Ballerina tårta (Ноблица торта)

I juni bakade jag en Noblica tårta när vi firade en kollegas pensionering. Jag valde just den här tårtan eftersom den är stor, alltid uppskattas av gästerna och den är nötfri. Tårtor av den här typen är inte vanliga i Sverige, så flera kollegor var intresserade av att få receptet. Jag skriver äntligen en översättning av receptet till svenska. Originalrecept på serbiska kan du läsa på den här länken Ноблица торта. Tårtan heter Ballerina på svenska eftersom det är namnet på kakor jag har använt. Noblice finns inte att köpa här där jag bor, och Ballerina är mest lik dem.

Ingredienser:

• 1,2 kg Ballerina kakor (kex med nougatkräm)
• 1 l mjölk + ca 3 dl (till att doppa kakorna i)
• 400 g strösocker
• 4 påsar vanilija puding
• 375 g osaltat smör (mjuknat på rumstemperatur)
• 100 g mjölkpulver
• 200 g mjölkchoklad 
• 3 påsar šlag (vispgräddepulver, säljs både på Willys och ICA)

Gör så här:

1. Koka vaniljpuddingen i en liter mjölk med 400 g socker och låt svalna. 
2. Rör om då och då för att förhindra att det bildas en skorpa medan puddingen svalnar, eller så kan du täcka den med plastfolie istället.
3. Vispa smöret och blanda med den avsvalnade vaniljpuddingen.
4. Dela smeten i två delar.
5. Smält chokladen.
6. Blanda mjölkpulvret i en del smeten och i den andra blanda den smälta mjölkchokladen.
7. Dela Ballerinakakor i tre lika stora delar, alltså 400 g kakor per del.
8. Ta den första delen och doppa varje kaka i mjölk och lägg på en plat. 
9. Bred med chokladfyllning.
10. Doppa sedan andra delen av kakorna i mjölken och lägg dem på chokladfyllningen. 
11. Bred med vaniljfyllning.
12. Lägg sedan på resten av kakorna doppade i mjölk och låt tårtan stelna i kylskåpet över natten.
13. Dekorera slutligen med vispad šlag och ev. riven choklad, chokladdroppar eller strössel.

Tips:

• Om så önskas kan den sista raden med kakor utelämnas. I så fall minska mängden kakor till 800 g.
• Tårta kan vara glutenfri om du använder glutenfria småkakor med kex och krämig fyllning (t.ex. Piruett) eftersom både vaniljpuddingen och šlag är glutenfria.

Ballerina tårta - Noblica torta